Белковое и аминокислотное питание животных

H , . >, axod № а основе новых теоретических подходов в решении проблемы протеинового питания животных представляется возможность широко использовать добавки синтетических аминокислот для повышения качества протеина иззканомноеО растобования еб, производство продукции. Следует особенно ОА МИД тот факт, ка ‘4 pois те современных данных проблема аминокислот и качестgd ELAR ALN CREEL BAEZ НЕ ROADS SEE Crabxabiae мерным желудком, HO и в значительной мере затрагива-

Е ных д бя . ысокий уровень ведения животноводства на совреИО SUED. AMPTIAC BATE ssEEE без глубоких знаний теоретических и ее основ полноценного кормления животных. Вопросы eaKogoco и аминокислотного питания животных требуют особенно пристального внимания, ‚ибо здесь заложены огромные резервы дальнейшего развития животноводства и увели. eeeской продукции.QUOITOOETE CACONOREACTOAMEO ,аниатиниавеалие-

=

ЭЗлементарный состав, функции, свойства н строение белков Белки, или протеины, — главная составная часть каждоготени ЧТорганизма.Гао [ЧеЯвляясь МОНАматериальным1 TOM 6 ОООсубстратомубетратОАО Пони аьОе Se кое субстрата ИЕ ar но Ф. Энгельсом: «Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо оелковым телом, и повсюду, где мы встречаем какое-либо белковое тело, которое не находится в процессе разложения, мы без исключения встречаем и явления жизни». ; Белки обладают рядом особенностей, которые несвойственныкоторые обеспечиваютникаким другимфункционированиеорганическим соединениямбелковых тели как ословы живого вещества, его роста и развития. К числу1) бесконечноенаиболее важныхразнообразиеособенностейструктурыбелков иотносятся:вместе с тем высокая видовая специфичность ее; 2) исключительное многообразие химических и физических превращений; в 3) способность к внутримолекулярным взаимодеийствиям;4) наличие биокаталитических свойств. и других. Из многообразных химических, физических и биологических свойств белков наиболыний практический интерес представляют биологические. Наиболее важное значение имеет биокаталитическая активность белков. Muoгие белкн“блатодаря соединенной с нимн активной группе или в силу особого строения молекулы обладают способпостью ускорять ход химических реакции в организме. Белки с этими свойствами относятся к групие фер-

6

ПВ

мептов. Наличие многообразных индивидуальных ферментов и ферментпых систем обеспечивает быстрое и паправлениоева химическихпротеканиереакций, врегулируяорганизметембольшогосамым количест-биохимические процессы непрерывного обновления белковых тел. Следовательно, ферменты оказывают самое непосредственное влияние па сущиость жизненных явлений. Следующим, весьма важным биологическим свойством белков является их гормональная активность, то есть способность оказывать воздействие на целые системы химических реакций в организме. Белки-гормоны регулируют взаимосвязь aC ea комплекса Гат координируют их взаимодействие в строго определен NOM направлении. я ЧЕХ свойством белков Является их ИЕ стваункция,(бактериальныеа некоторым токсипы,из них присущияды змей).и токсичные свой Исключительное многообразие функций, химических, физических и биологических свойств белковых веществ, высокая лабильность свидетельствуют о большой сложности их химического строения. В элементарный состав белков в отличие от всех других органических соединений обязательно входит азот, а в большинство — еще и бера (табл, 1).

Несмотря па то, что наибольший процент в составе белков приходится на углерод н кислород, многообразие свойств и функций белка, его специфичность определяют лементы азот и сера. Содержание азота в различных белках колеблется от 15 до 18%. Однако в большинстве случаев на практике пользуются средним показателем— 164. На основапии этого показателя рассчитывают со-

af

пп