Глава lll _ ва. o_o = _ : -
СОДЕРЖАНИЕ ПРОТЕИНА И АМИНОКИСЛОТ В КОРМАХ И ИХ РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
e
За последние годы в нашей стране и за ребужом появился ряд обширных сведений по аминокислотному составу кормовых средств (А. 3. Бару, 1963; Н. П. Дрозnenko, 1965; Е. J. Нагорская и др. 1968; И. С. Попов, 1962; Р. Блок и Д. Болинг, 1949; Т. Г. Хоппер, 1965; Williams, 1955; В. И. Сикоев, 1967; А. С. Бессонова, 1967: В. Ф. Ломеш и сотр., 1971; М. Ф. Томмэ, Р. В. Марты. ненко, 1972 и др.). Эти данные дают возможность уже геперь широко использовать новый подход в балансировании рационов но протенповому питанию. Однако суцественчый недостаток всех материалов состоит в том { oe?к baalи He отраженм earaa Cg BRO OEие Составу воров с2 учетом условии произраст ания H Chr] DORIS АИЕИ кормовых культур, фазы их вегетации, степени обработки в процессе подготовки к скармливанию, режима хранения, количества доступных аминокислот. Без этих сведений расчет содержания необходимого количества аминокислот в рационах пе может быть точным. С этой точки зрения осопую ценность представляют данные по зонам страны, которые в значительной мере отражают эти OCOоенпости в аминокислотном составе кормов, а они, как показывают материалы исследований, довольно различные. Например, зеленая масса гороха в фазе цветения содержит в процеитах от сырого протеина, по данным БелНИИЖа, лизина — 3,2, гистидина — 2,8, аргинина— 2,8, треонина — 3,8, фенилаланина — 3,2, валина — 1,5. По данным ВИЖа, в этой фазе развития горох содержит соответственно 5,4; 2,0; 4,6;3,7;4,9, а по материалам Украниского НИИЖ (А. 3. Bapy, 1963) — 4,25; 3,06; 4,28; 109
ВВ О
6,45; 4,28; 4,69. В зеленой массе клевера в фазе цветения, но данным БелНИИЖа, тех же аминокислот содерmutes 8,9; 4,0; 5,3; 6,8; 3,4; 3,0: по данным ВИЖа, — 4,0; 1,6; 4,4; 3,0; 5,3; 5,1. Различия в содержании аминокислот в кормах объяспяются прежде всего почвенио-климатическими условиями и агротехиическим фоном. Аналогичную картину колебаний количества аминокислот в одинаковых кормах, заготавливаемых в разных зонах, можно наблюдать практически по всем кормовым растепиям.
Аминокислотный состав кормов растительного пронсхождения
Наиболее широко применяется в кормлении животных зерно злаковых культур — ячмень, рожь, кукуруза, ишеница, овес и другие. По содержанию протеина зерно злаков, за исключением некоторых сортов пшеницы, относится к кормам, пеудовлетворяющим потребиости животных в аминокислотах, особенно животных с однокамерным желудком, так как в пих иедостает главным образом лизина и триптофана (табл. 36). Не все виды и сорта зерна обеспечивают потребности животных в наиболее критической аминокислоте — метионине. Содержаниеидруиханеваменимиьеецаминокислотававерновыхй . - TROPр мах, как правило, значительно превышает потребности животных в них.
Особенно низкое качество имеет протеин зерна кукурузы. Еще в начале нашего столетия Осбори и Мендель © установили, что белок ПОЗУ = А — дефицитен по лизину и триптофапу. Добавка к зеину кукурузы этих аминокислот значительно повышала его эффективность при скармливании лабораторным животным. В настояшее время выведены высоколизиновые сорта кукурузы тина ОПАК-2, ne уступающие по содержанию этой аминокислоты зерну бобовых. Весьма ценным фуражным зерном является ячмень. Зерно ячменя обеспечивает потребность животных практически во всех незаменимых амипокислотах, за исключением лизина и, возможно, метнонина. По данным наших исследований, в ячмене содержится 2,91—4,13% лио110
‘ина, 1,16—1,6 метиопина, 1,55—2,3 цистина, 1,17—1,40 гринтофана, 4,05—4,96 аргинина, 1,63—2,2 гистидина, 7911,7 лейцина с изолейцином, 2,93—4,39 фепнилаланина, 2,96—3,28 треонина, 4,04—5,10% валина от сырого протеина. Как показали опыты отдела кормления сельскохозяйственпых животных БелНИИЖа, включение в концентратную часть рациона молодняка свиней до 90% ячменя с добавлением лизина и метионина при пониженном на 32% уровне протеина и полном отсутствии животных кормов позволило получить такие же привесы, как и на рационах co 100%ф-ным содержанием протеина с включеннем кормов животного происхождения. Зерно бобовых культур (горох, кормовые бобы, кормовой люпин, соевые бобы и др.) на правах высокобелкопых концентратов занимают большой удельный вес в рационах Ок Аминокислотный состав различных вилов зерна бобовых, приведенный в табл. 36, ПОКАЕНЕНЫ ARE ЕАО СООО ПОХ ETTATN TONG LRON OEE и по содержанию этой амннокислоты не уступают кормам животного происхождения. Однако зерно бобовых PEK HLTH) no ASEM OMY moe iS IROS ETT метионина многие авторы ПЕН sis федковыйй KOPMAM, с низкой биологической ценностью. ричиной недостаточно puicoсельскохозяйственнымpe фк BAQUEITAXживотнымто скчрмливанитютверначасто бывает неооонизкое содержание метионина, а наличие в них токсических соепннений — алкалоидов и ингибиторов протеолитических ферментов. В соевых бобах, например, обнаружен ингибитор гринсина, а также алкалоид гемагглютинии, названный первоначально соином. Ингибитор трипсина ухудшает использование метионина, а гемагглютинин склеивает красные кровяные клетки, вызывая задержку роста. Ингибитор трипсина обнаружен также в фасоле, чечевице, нуте и некоторых сортах гороха; гемагглютинин — в фасолн, конских бобах, чечевице, горохе (И. Дешан, 1965, У. Кревенс, Э. Синос, 1965). Пропаривание зерен бобовых при температуре 90— 100°С, как правило, разрушает инсибитеры протеолиза, улучшает их переваримость и повышает процент испольвания аминокислот. Добавка пропаренного зерна 60бовых к рационам в качестве источника лизина в значиIt
