Годовой запас труда 6832 рабочих часов (305 х 2,8 х 8). Ежедневно в семье можно затрачивать 18,7 ч (6832:365) на выполнение работ. Причем 80— 85% этого времени будет использоваться на работу с животными, а остальное на непредвиденные ситуации.
На обслуживание одной коровы с приплодом мясного направления продуктивности, кормопроизводство и кормоприготовление затрачивается в среднем 0,3—0,5 ч в сутки. Следовательно, эта семья может обслуживать 30-35 коров с приплодом, а при наличии 50 коров, на период заготовки кормов, придется привлекать дополнительных рабочих. Однако механизация некоторых технологических процессов даст возможность обойтись без них.
3. Выбор породы и технологического оборудования
Мясное скотоводство характеризуется рядом особенностей, которые определяют технологию его ведения.
Организация подсосного выращивания телят, использование приспособленных помещений без специального технологического оборудования позволяют производить высококачественную говядину при минимальных затратах дорогостоящих кормов, труда и энергоресурсов. В связи с этим затраты рабочего времени на содержание одной мясной коровы с теленком в 6-10 раз меньше, чем в молочном скотоводстве.
Животные мясного типа по сравнению с молочным характеризуются лучшей скороспелостью и способны достигать уже в 14-16 месячном возрасте высоких убойных кондиций.
Скорость роста и развития молодняка мясного скота выше по сравнению с молочным до 20% и более, масса туши тяжелее на 10-12%, выход мяса больше на 8-12%, а затраты кормов на единицу прироста живой массы ниже на 1012%. Поэтому уровень рентабельности производства говядины за счет разведения мясного скота даже с учетом затрат на содержание маточного поголовья выше, чем по молочным фермам в среднем на 6-8% при условии выхода телят по стаду не менее 80-85%.
Мясной скот вынослив, неприхотлив к условиям содержания и кормления, хорошо приспособлен к использованию пастбищ.
В период наиболее интенсивного роста молодняка основным кормом для телят мясных пород является молоко матери, что и оказывает положительное влияние на интенсивность наращивания мышечной ткани и ее качество.
Прием материнского молока улучшает усвояемость корма, способствует интенсивному росту телят, повышает резистентность организма и исключает желудочно-кишечные заболевания. При нормальных условиях телята к отъему в 8-9 месяцев достигают живой массы 230-250 кг.
Рейтинг пород
Для получения мяса по системе «корова-теленок» в условиях круглогодичного пастбищного содержания могут использоваться экстенсивные или среднеинтенсивные мясные породы, а также их помеси от выбракованных мо-
лочных коров. С одной стороны, у специализированных мясных пород мясо имеет более высокое качество: оно пронизано тонкими прослойками жира («мраморность»), сочное и обладает высокими вкусовыми качествами. Содержание в мясе внутримускольного и межмускульного жира зависит и от породы, но у многих среднеинтенсивных пород оно особенно велико. В этом показателе состоит особое преимущество мяса, полученного при экстенсивном мясном скотоводстве. С другой стороны, большое влияние на эффективность производства мяса оказывают выносливость и неприхотливость животных. Как же выбрать породу?
Ниже речь пойдет о породах средней скороспелости, у которых неприхотливость и крепость конституции сочетаются с высокой продуктивностью. Многочисленные эксперименты показали, что высокоинтенсивные породы имеют более высокие суточные приросты (в среднем на 130 г) и большую массу при сдаче на убой (на 14 кг). В то же время породы средней интенсивностью характеризуются более высокими показателями воспроизводства. Особое значение при содержании по системе «корова-теленок» приобретает протекание отела, поскольку человек не контролирует этот процесс и не вмешивается в него. Легкие отелы важны и с точки зрения снижения трудозатрат. Поэтому желательно, чтобы корова могла отелиться самостоятельно прямо на пастбище. В этом смысле преимущество имеют среднеинтенсивные породы. Можно исходить из того, что их высокие показатели воспроизводства способны «скомпенсировать» меньшую продуктивность на откорме. Кроме того, следует помнить, что интенсивные породы более требовательны к кормам (их количеству и, главное, качеству), а также менее пригодны для круглогодичного содержания под открытым небом.
Калмыцкая порода
Калмыцкая порода выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии и Северо-Западного Китая (Джунгария). Животные крепкой конституции, гармоничного сложения.
Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Калмыцкий скот имеет характерное строение черепа, которое несвойственно европейскому скоту. На месте затылочного гребня имеется углубление и ширина рогов у основания небольшая. Их изгиб напоминает формой полумесяц. К особенностям животных этой породы относят и то, что в их коже в осенний период образуется большое количество сальных желез, жиропот которых обильно смазывает шерстный покров и препятствует проникновению атмосферных осадков. В результате животные зимой надежно защищены от промокания шерстного покрова и переохлаждения организма при содержании без помещений и добывании кормов из под снега. Летом же, наоборот, усиленно функционируют потовые железы, а в структуре шерстного покрова преобладает ость. Поэтому животные не только не перегреваются, но и хорошо переносят жару и знойные суховеи.
Животным свойственна высокая резистентность ко многим инфекциям и незаразным заболеваниям (туберкулезу, бруцеллезу, лейкозу, острым респираторным и кишечным и др.).
Калмыцкий скот из всех пород обладает самой высокой переваримостью грубостебельчатой растительности (переваримость клетчатки выше на 4-8%).
Быки достигают 750-900, коровы 450-550кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок. К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 450-550, кастраты - 380-420кг. Убойный выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. По качеству мяса (нежность, сочность, тонковолокнистость) животные этой породы занимают второе место среди всех пород скота. При создании оптимальных условий кормления и содержания калмыцкий скот способен давать среднесуточный прирост 1300-1600г. Живая масса телят при рождении невысокая - 20-25кг. Отелы проходят легко. Телят выращивают до 7-8 мес. под матерями на полном подсосе с энергией роста 750800г. в сутки. Коровы отличаются хорошими материнскими качествами, активно защищают телят, в том числе и от человека. Молочная продуктивность коров невысокая - 1200-1500кг. При раздаивании от лучших коров получают больше 2500кг молока жирностью 4,0-4,5%. Лактация у коров обычно не превышает 8-9 месяцев.
Разведение скота этой породы в настоящее время осуществляется в хозяйствах Калмыкии, Краснодарском и Ставропольском краях, Астраханской, Оренбургской, Ростовской и Саратовской областей. Кроме того, животных этой породы используют для скрещивания с другими породами в некоторых районах, Сибири и Дальнего Востока. Это самая многочисленная порода мясного направления продуктивности в нашей стране, ее удельный вес доставляет около 60%.
Скот калмыцкой породы наиболее доступен для фермеров Ростовской области. Племенной молодняк реализуют многие хозяйства области, в том числе племзаводы и племрепродукторы Ремонтненского, Заветинского, Зимовниковского и Белоколитвенского районов. Цена реализации на осень текущего года не превышает 110 руб/кг живой массы.
Абердин-ангусская порода
Абердин-ангусская порода выведена в северо-восточной части Шотландии в графствах Абердин и Ангус где холмистый рельеф и богатые пастбища позволяли успешно заниматься пастбищным скотоводством. Животные этой породы происходят от местного комолого скота, использовавшегося в этих местах в качестве рабочего с давних времен. Особенно больших успехов в улучшении мясных качеств животных добился X. Уотсон, который, применяя тесный инбридинг и отбор, получил скороспелых, с хорошими мясными качествами комолых животных черной масти.
Абердин-ангусский скот комолый, черной масти, что устойчиво передается по наследству при скрещивании, ярко выраженного мясного типа. Живот-
