ких коров на родине составляет в среднем 360—400 кг, в США — 450 êã; быков — в среднем 600—750 êã (отдельных 800 кг и более); телят при рождении — 18—22 êã.
Джерсейский скот отли÷ается скороспелостью и хорошо акклиматизируется в разных географи÷еских зонах. Распространение его в разных странах мира обусловливается хорошей моло÷ной продуктивностью и исклю÷ительно высоким содержанием жира в молоке. Лу÷шие коровы дают до 10 000—14 000 кг молока за лактацию. Содержание жира в молоке 5,2—5,8 % (у некоторых коров более 8 %), белка — 3,7—3,9 % (у некоторых коров более 5 %). Как отме÷ают А. Б. Ружевский, Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник, рекордисткой породы по жирномоло÷ности является корова 239. Так, при содержании жира в молоке 8,89 % (выход моло÷ного жира 516,7 êã) ее удой составил 5812 кг молока. Корова Диана (Англия) имела высший суто÷ный удой 54,8 кг. Наивысшая пожизненная моло÷ная продуктивность установлена у коровы Санни (США): она составила 111 400 кг молока жирностью 6 % (выход моло÷ного жира 6684 êã). У коровы Лизбет (Дания) удой за IX лактацию был 7269 кг молока жирностью 7,29 % (выход моло÷ного жира 530 êã).
В конце прошлого столетия британскими селекционерами установлены стандартные показатели продуктивности для крупного рогатого скота джерсейской породы, по которым расс÷итывают племенную ценность животных: удой 4306 кг молока, содержание жира 5,34 % и белка 3,79 %.
Мясные ка÷ества скота джерсейской породы низкие.
В России джерсейский скот появился в о÷ень небольшом коли÷естве еще в конце XIX в., однако никаких следов от завоза животных не осталось. В середине ХХ в. в нашу страну завезли племенной материал из Дании в хозяйства Ленинградской, Московской, Рязанской и Новгородской областей. Джерсейских быков использовали для скрещивания с ÷ерно-пестрым скотом. Помеси, полу÷енные от такого скрещивания, имели несколько меньшие живую массу и удой, но повышенную жирность молока по сравнению с животными ÷ерно-пестрой породы. Заметный след от использования джерсейских быков остался при создании сибирского ÷ерно-пестрого скота в нашей стране, так как эта популяция до сих пор характеризуется более высокой жирномоло÷ностью по сравнению с другими популяциями скота ÷ерно-пестрой породы.
В настоящее время скот джерсейской породы разводят в Московской и Белгородской областях. Базовое хозяйство — племенной завод ЗАО АФ «Нива», где удои коров составляют более 5500 кг молока жирностью 6,23 %.
Гернзейская порода. Выведена в конце XVII — íà÷але XVIII в. путем скрещивания красного и пестрого скота Нормандии с мелким красным скотом Бретани. Как и джерсейский, гернзейский 58
скот раньше ÷асто называли олдернейским, но официально порода зарегистрирована в 1700 г. как гернзейская.
Согласно закону о ÷истоте породы (1789 ã.) импорт иностранного крупного рогатого скота на о. Гернси запрещался, однако в результате завоза эвакуированного с о. Олдерни скота произошло ÷асти÷ное скрещивание его с гернзейским, ÷то в итоге не оказало существенного влияния на ÷истоту породы. Экспорт племенного поголовья и спермы быков был некоторое время важным экономи÷еским ресурсом для о. Гернси. В на÷але XX в. большое коли÷ество скота с о. Гернси было завезено в Соединенные Штаты.
Сегодня порода известна во многих странах: Великобритании, Соединенных Штатах, Канаде, Южной Африке и др. В Россию гернзейский скот завозили в прошлом веке, но распространения он не полу÷èë.
Экстерьер типи÷ен для моло÷ного скота. Конституция плотная, костяк тонкий. Масть рыжая, иногда с бурым оттенком, на брюхе и коне÷ностях белые отметины (цв. вкл., рис. 13). Большинство животных палевые с небольшими белыми у÷астками, но встре÷аются и красноватые особи.
По живой массе коров и быков данную породу относят к мелким: живая масса коров 450—500 кг, быков — 700—750 кг. Быки в отли÷ие от коров могут быть о÷ень агрессивными.
Удои коров 5500—6000 кг молока при содержании жира 4,8—5,2 %, белка — 3,6—3,8 %. Коровы-рекордистки дают 11 000—12 000 кг молока.
От коров гернзейской породы полу÷ают несколько больше молока, ÷ем от джерсейских, но жирность его ниже. По цвету оно желтее, ÷ем у других пород. Жировые шарики крупные, сливки быстро всплывают, ÷етко отделяясь от обезжиренной фракции.
Уникальные ка÷ества молока коров гернзейской породы (оно имеет золотой цвет из-за исклю÷ительно высокого содержания бета-каротина, который снижает риски раковых заболеваний), выносливость и добрый нрав животных принесли ей мировую известность. Мясные ка÷ества гернзейского скота низкие.
Коровы гернзейской породы отли÷аются легкостью отелов, высокой эффективностью при производстве молока и длительностью продуктивного использования в стаде.
Контрольные вопросы и задания. 1. Пере÷ислите породы моло÷ного направления продуктивности. 2. Какое влияние оказала голландская порода на породы моло÷ного направления продуктивности? 3. Назовите наиболее распространенную и продуктивную породу крупного рогатого скота моло÷ного направления продуктивности. 4. Какой породе принадлежат рекорды по удоям молока в мире? 5. Какой породе принадлежат рекорды по удоям молока в нашей стране? 6. Дайте характеристику оте÷ественным породам моло÷ного направления продуктивности. 7. Какие моло÷ные породы наиболее распространены в России и по÷ему? 8. Какова роль ÷ерно-пестрой породы в племенной работе с крупным рогатым скотом нашей страны?
Глава 7. ПОРОДЫ КОМБИНИРОВАННОГО (ДВОЙНОГО) НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
•
Симментальская порода . Одна из старейших пород мира. Выведена она в Швейцарии в результате длительного отбора и подбора, является ярким представителем крупного рогатого скота двойного (комбинированного) направления продуктивности. Как отме÷ают М. Вилькенс, С. Кеппели, К. Келлер и др., предки симментальского скота были завезены бургундами в Швейцарию в середине V â.
У. Дюрст на основании краниологи÷еских исследований с÷итал, ÷то симментальский скот ведет свое происхождение от животных, полу÷енных в результате скрещивания дикого тура с торфяниковым скотом свайных построек.
В процессе своего формирования симментальская порода (носившая в прошлом название «бернская» под влиянием экономи÷еских требований претерпела существенные изменения как по типу сложения и масти, так и по продуктивности. Название породы происходит от долины р. Симме в кантоне Берн. Благоприятные климати÷еские условия, нали÷ие пастбищ с богатым по питательности травостоем способствовали формированию крупных выносливых животных, вывоз которых на÷ался еще в XV в. Затем при улу÷шении условий кормления и содержания большое внимание уделяли отбору животных желательного типа.
Длительное время животные симментальской породы отли÷ались примитивными формами телосложения и низкой продуктивностью. Если в прошлом хозяйственным условиям отве÷али животные средних размеров, на высоких коне÷ностях, обладавшие хорошими рабо÷ими ка÷ествами, то во второй половине XIX в. направление изменилось — ставилась зада÷а полу÷ить крупных, массивных животных на высоких коне÷ностях, с широким и глубоким туловищем и крепким костяком. Однако разведение животных такого типа оказалось экономи÷ески нецелесообразным, так как к 30-м годам текущего столетия требования вновь изменились. С этого времени преследуется цель вывести животных на невысо-
