Глава 8. ПОРОДЫ МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
•
Калмыцкая порода. О происхождении калмыцкого скота нет то÷ных сведений. Например, П. Н. Кулешов с÷итал, ÷то калмыцкий скот происходит от индийского скота, другие же исследователи полагают, ÷то он произошел от монгольского скота, некоторые у÷еные с÷итают его родона÷альником азиатского тура. Известно, ÷то около 400 лет назад в нашу страну переко÷евали из западной ÷асти Монголии племена, которые и привели с собой крупный рогатый скот.
Формирование калмыцкого скота происходило в суровых условиях круглогодового пастбищного содержания, когда было велико влияние естественного отбора. Кроме того, скотоводы оставляли для дальнейшего разведения только наиболее крепких, выносливых и здоровых животных, способных переносить тяжелые условия зимовки. В результате этого калмыцкий скот приобрел определенные ценные свойства и признаки, резко отли÷ающие его от других пород. Животные хорошо приспособлены к резко континентальному и континентальному климату — жаркому лету и низким зимним температурам.
Скот этой породы крепкой конституции, обладает выносливостью, хорошо использует скудные пастбища, быстро набирая упитанность. Он характеризуется определенными биологи÷ескими особенностями: большими сезонными отложениями внутреннего и межмыше÷ного жира (äî 60 кг у одной коровы); особой морфологи÷еской структурой волоса (с увели÷енной толщиной остевого волоса и его сердцевинной ÷астью); сильным развитием волоса и пуха в зимнее время и уменьшением их летом; хорошо развитыми потовыми и сальными железами; повышенным содержанием эритроцитов и гемоглобина в крови.
Масть животных красная, разной интенсивности, иногда с белой полосой по верхней ÷асти туловища и с белой головой. ×асто животные имеют белые отметины на нижней ÷асти туловища; носовое зеркало обы÷но светлое; голова небольшая; лоб короткий;
рога недлинные, направлены вверх концами внутрь, лицевая ÷асть головы удлиненная, с горбоносым профилем. Животные средних размеров (высота в холке у коров 126—127 ñì), компактного сложения (косая длина 150—155 ñì); холка, спина и поясница обы÷но ровные, широкие; грудь глубокая (69—70 ñì), достато÷но широкая (41—42 ñì), с хорошо развитым подгрудком; крестец иногда несколько приподнят; коне÷ности крепкие, правильно поставленные; мускулатура развита хорошо; вымя небольшое; кожа средняя, покрытая в зимний период длинным густым волосом (цв. вкл., рис. 22). В калмыцкой породе выделяют два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мель÷е и с меньшей живой массой, быстрее закан÷ивают свой рост, они имеют более легкий костяк и более высокий (íà 2—4 %) убойный выход, кожа у них тоньше, ÷ем у животных позднеспелого типа.
Телки при рождении весят 20—22 кг, бы÷êè — 22—25 кг, к 6-меся÷ному возрасту телята достигают 170—180 кг, к 8-меся÷ному возрасту — 200—220 кг. Живая масса коров трех лет 400—440 кг, полновозрастных животных — 470—540, отдельных животных — äî 670 êã; полновозрастных быков — 800—870 кг, некоторых производителей — 1000—1100 кг. При интенсивном выращивании на мясо бы÷ки калмыцкой породы дают высокие приросты живой массы и характеризуются хорошей мясной продуктивностью; ê 15-меся÷ному возрасту они достигают 350—400 кг, к 18-меся÷ному — 400—450 кг. Порода характеризуется высокой мясной продуктивностью. При откорме на площадке или на пастбище среднесуто÷ные приросты живой массы достигают 800—1000 г. Убойный выход колеблется от 55 äî 60 %. Животные хорошо откармливаются на со÷ных и грубых кормах. Мясо высокого ка÷ества, со÷ное, туша с хорошим поливом, пронизано жировыми отложениями.
Моло÷ная продуктивность невысокая (1000—1200 êã). При раздаивании от лу÷ших коров полу÷ают более 2500 кг молока жирностью 4—4,5 %. Лактация у коров обы÷но не превышает 8—9 мес.
Методом ÷истопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалоги÷еских групп в этой породе создан тип зимовниковский (2003 ã.) на базе ФГУП племенного конного завода «Зимовниковский». По данным оригинатора, животные крупные. Имеют гармони÷ное сложение, статное, типи÷ное для мясного скота. Форма тела прямоугольная. Голова набольшая, легкая. Затыло÷ный гребень отсутствует. Рога направлены вверх, имеют форму полумесяца. Передняя ÷асть туловища хорошо развита. Грудь глубокая, широкая, с хорошо развитым подгрудком. Спина и поясница прямые, достато÷но широкие. Крестец широкий, пря-
мой, с пышной мыше÷ной тканью. Кожа тонкая, эласти÷ная. Масть красная от светлой до темной с белыми отметинами на голове, брюшной ÷асти туловища и коне÷ностях. Животные нового типа высокопродуктивны, приспособлены к резко континентальному климату степей, отли÷аются хорошим использованием степных полупустынных пастбищ, выносливостью и технологи÷ностью.
Ëó÷шие стада этой породы находятся в племенных заводах ОАО им. ×àï÷аева, (Республика Калмыкия), ФГУП ПКЗ «Зимовниковский» (Ростовская область), СПК «Дружба» (Ставропольский край), в племенных репродукторах ОАО «Улан-Хее÷» (Республика Калмыкия), СПК «Мыла» (Республика Бурятия), СПК ПХ «Камиссаровский» (Ростовская область), ОАО «Гашунский» (Ставропольский край) и др.
Племенная работа направлена на повышение скороспелости животных и улу÷шение их мясных ка÷еств. Разведение скота этой породы в настоящее время осуществляется в хозяйствах республик Калмыкия и Бурятия, Краснодарского, Ставропольского и Забайкальского краев, Астраханской, Оренбургской, Орловской, Ростовской и Саратовской областей. Кроме того, животных этой породы используют для скрещивания с другими породами в некоторых районах Сибири и Дальнего Востока. Это самая много÷исленная порода мясного направления продуктивности в нашей стране: ее удельный вес составляет более 50 %.
Герефордская порода. Выведена в Англии в графстве Герефорд, откуда и полу÷ила свое название. Развитие промышленности в Англии и рост населения в городах в XVIII — íà÷але XIX в. привели к увели÷ению спроса на мясную продукцию. В этот период был выведен ряд высокопродуктивных пород мясного скота, развивалось племенное и промышленное мясное скотоводство путем улу÷шения местного малопродуктивного скота, который улу÷шали отбором и подбором при высоком уровне кормления. Ставилась зада÷а повысить живую массу животных и скороспелость, улу÷шить мясные ка÷ества.
Работа по совершенствованию местного позднеспелого скота рабо÷его типа связана с именем Б. Томкинса, который, применяя тесный инбридинг и отбор, достиг зна÷ительных успехов в развитии продуктивных ка÷еств герефордской породы. Порода создавалась при длительном пребывании животных на пастбище, ÷то благоприятно сказалось на их здоровье. Большое зна÷ение для совершенствования герефордской породы имело у÷реждение ГКПЖ в 1846 ã.
В процессе совершенствования породы существенно изменился тип животных. Благодаря длительной племенной работе крупный рабо÷ий скот был преобразован в породу с характерными 82
