Глава 7. ПОРОДЫ КОМБИНИРОВАННОГО (ДВОЙНОГО) НАПРАВЛЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ
•
Симментальская порода . Одна из старейших пород мира. Выведена она в Швейцарии в результате длительного отбора и подбора, является ярким представителем крупного рогатого скота двойного (комбинированного) направления продуктивности. Как отме÷ают М. Вилькенс, С. Кеппели, К. Келлер и др., предки симментальского скота были завезены бургундами в Швейцарию в середине V â.
У. Дюрст на основании краниологи÷еских исследований с÷итал, ÷то симментальский скот ведет свое происхождение от животных, полу÷енных в результате скрещивания дикого тура с торфяниковым скотом свайных построек.
В процессе своего формирования симментальская порода (носившая в прошлом название «бернская» под влиянием экономи÷еских требований претерпела существенные изменения как по типу сложения и масти, так и по продуктивности. Название породы происходит от долины р. Симме в кантоне Берн. Благоприятные климати÷еские условия, нали÷ие пастбищ с богатым по питательности травостоем способствовали формированию крупных выносливых животных, вывоз которых на÷ался еще в XV в. Затем при улу÷шении условий кормления и содержания большое внимание уделяли отбору животных желательного типа.
Длительное время животные симментальской породы отли÷ались примитивными формами телосложения и низкой продуктивностью. Если в прошлом хозяйственным условиям отве÷али животные средних размеров, на высоких коне÷ностях, обладавшие хорошими рабо÷ими ка÷ествами, то во второй половине XIX в. направление изменилось — ставилась зада÷а полу÷ить крупных, массивных животных на высоких коне÷ностях, с широким и глубоким туловищем и крепким костяком. Однако разведение животных такого типа оказалось экономи÷ески нецелесообразным, так как к 30-м годам текущего столетия требования вновь изменились. С этого времени преследуется цель вывести животных на невысо-
ких коне÷ностях, компактного телосложения и широкотелых, с развитой мускулатурой, с достато÷но высокой моло÷ной продуктивностью и средней скороспелостью.
В развитии породы отме÷ают несколько этапов.
I этап (V—XVI ââ.). Происходило распространение по Швейцарии готского скота, завезенного бургундами из Скандинавии, который совершенствовался и формировался в новую породу (тип скота мелкий — примитивный);
II этап (XVII—XVIII ââ.). Осуществлялась широкая торговля скотом внутри страны и за ее пределами. Был установлен порядок оценки скота, экспонировавшегося на выставках (тип скота оставался примитивным);
III этап (XIX â.). Принят первый закон по улу÷шению скотоводства (1809 ã.), проводилась экстерьерная оценка животных на выставках (â 1857 г. в Берне, в 1856 è 1878 гг. в Париже), основаны племенная книга альпийского пятнистого скота (1879 ã.) и Швейцарский животновод÷еский союз бернского пятнистого скота (1890 ã.). Симменталы стали более крупными, грубого телосложения;
IV этап (первая треть XX â.). Введен у÷ет происхождения животных, осуществляется селекция коров по промерам (â 1910 г. высота коров в холке 147 см, в 1925 ã. — 150 ñì), применяют ме÷ение скота ушными бирками (1923 ã.);
V этап (середина XX â.). Осуществлено преобразование типа животных: они стали менее рослыми и более компактными. Введен стандарт высоты в холке: для коров 137—147 см, для быков — 147—157 ñì;
VI этап (вторая половина XX â.). Проводилась широкая проверка коров по моло÷ной продуктивности. Введен новый стандарт (высота в холке: для коров 136—142 см, для быков — 140—148 ñì).
Из Швейцарии симментальский скот вывозили в Италию, Францию, Австрию, Германию, ×ехию, Балканские страны, Россию, а также в Америку и Африку. Вследствие хорошей способности к акклиматизации и плодовитости симментальский скот полу÷ил распространение в Юго-Западной и Южной Африке. В США, Канаде, Аргентине, Англии и некоторых других странах животных этой породы используют для скрещивания с мясным скотом. Помеси от такого скрещивания обладают повышенной энергией роста, они более крупные и дают менее жирную тушу. Среди симментальского скота в настоящее время встре÷аются животные моло÷но-мясного и мясного типов, при÷ем в большинстве стран преобладают животные второго типа. Если раньше в племенной работе с породой много внимания уделялось разведению животных универсального типа, обладающих хорошими моло÷ными и мясными ка÷ествами, то в последнее время зна÷ительно повыси-
лись требования к мясной продуктивности животных. Так, в Италии и Франции внимание уделяют развитию мясных ка÷еств у скота: повышенной энергии роста, способности давать большие приросты живой массы при высокой оплате корма. Обладая способностью к откорму, молодняк к 15—18-меся÷ному возрасту достигает живой массы 450—500 кг. Убойный выход составляет 53—60 %.
В Россию симментальский скот стали завозить в на÷але XIX в. в области Центрально-×ерноземной зоны. В последующие годы завоз скота продолжался и зона разведения его расширилась. Впервые симменталы экспонировались на выставке в Петербурге в 1869 ã. Â 1926 г. была у÷реждена ГКПЖ.
Крупный рогатый скот симментальной породы в силу универсальной продуктивности и хорошей адаптации широко распространен в нашей стране. В на÷але 80-годов ХХ в. он занимал первое место среди пород моло÷ного и моло÷но-мясного направления продуктивности, но в последнее время уступил лидерство ÷ернопестрой породе и по ÷исленности занимает второе место (15,3 %).
Формирование симментальского скота в разных зонах нашей страны происходило в зависимости от природных и экономи÷еских условий, ка÷ества местного скота, используемого для скрещивания, направления отбора и подбора, а также от условий кормления и содержания животных. Поэтому животные симментальской породы, полу÷енные в разных зонах, несколько разли÷аются по телосложению, размерам, живой массе и уровню продуктивности. В нашей стране наибольшее распространение имеет симментальский скот моло÷но-мясного типа.
Основные масти животных симментальской породы — палевая, палево-пестрая, встре÷ается красно-пестрая и красная с белой головой. У ÷истопородных симменталов носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Как правило, коровы симментальской породы крупные (высота в холке 135—140 ñì), пропорционального телосложения (косая длина туловища 160—165 ñì); костяк крепкий (обхват пясти 20—21 ñì); голова большая, широкая в лобной ÷асти; шея средней длины; грудь глубокая (68—72 ñì), широкая (45—47 ñì), у быков с развитым подгрудком спина широкая; задняя ÷асть туловища длинная и широкая; крестец иногда приподнят; мускулатура хорошо развита; коне÷ности обы÷но правильно поставлены; кожа толстая; вымя ÷аще округлое с большим запасом и нежным волосом; соски большие, кони÷еской или цилиндри÷еской формы (цв. вкл., рис. 14 è 15). Индекс вымени у коров 42—45 %.
Из недостатков телосложения встре÷аются неправильная постановка задних коне÷ностей, провислость спины, слабое развитие передних долей вымени, а также недостато÷ное развитие груди в ширину.
