Моло÷ная продуктивность симментальских коров в разли÷ных зонах разведения неодинакова. Средние удои колеблются от 3000 äî 3500 кг, жирность молока составляет 3,7—3,9 %, а содержание белка 3,3—3,5 %. В племенных хозяйствах удои достигают 5000— 5500 кг молока с содержанием жира 4—4,1 %. В породе много коров, у которых высокие удои со÷етаются с высокой жирномоло÷ностью. Так, от коровы Мальвины 2843 çà IV лактацию полу÷ено 14 431 кг молока жирностью 3,94 %; от коровы ×ернощекой ×ÑÌ-3805 за Х лактацию — 14 009 кг молока жирностью 4,36 %; от коровы Воротки ×Ñ-839 çà 300 дней IV лактации — 6508 кг молока жирностью 6,04 %. Рекордисткой симментальской породы по пожизненной продуктивности является корова Королька ×РСМ1364, от которой за 14 лактаций полу÷ено 104 584 кг молока.
Моло÷ная продуктивность коров разных внутрипородных типов существенно разли÷ается. По данным М. Д. Дедова, если взять за 100 % удои коров моло÷но-мясного типа, то у коров моло÷ного типа они составят 125,8 %, а у мясо-моло÷ного — 84,2 %. Коровы моло÷ного типа имеют больший период использования по сравнению с коровами других типов.
Живая масса коров 550—650 êã (наибольшая 870 êã); быков — 900—1200 (наибольшая 1300 êã); телята при рождении — 36—45 êã; â 12-меся÷ном возрасте — 250—300 êã; â 18-меся÷ном — 360— 400 êã.
Отли÷ительная особенность симментальской породы — хорошее со÷етание моло÷ной и мясной продуктивности. Характерные признаки мясной продуктивности — высокие среднесуто÷ные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. При интенсивном выращивании и откорме бы÷ки к 15—18-меся÷ному возрасту достигают живой массы 450—500 кг. Убойный выход у молодняка 55—60 %. Мясо высокого ка÷ества, но в туше относительно больше костей, ÷ем в туше скота мясных пород.
Во многих странах мира (США, Канада, Великобритания, Дания, Швеция, Бразилия и др.) симментальский скот используют для повышения мясной продуктивности, применяя его скрещивание с животными моло÷ных и мясных пород. Как и во всем мире, в нашей стране ведется работа по созданию типов мясных симменталов. В 2006 г. был утвержден новый мясной тип симментальского скота «брединский» (×елябинская область), который занесен в Государственный реестр селекционных достижений РФ.
В России симментальскую породу разводят в 36 регионах. Основное поголовье находится в Белгородской, Воронежской, Липецкой областях, Республике Башкортостан, Алтайском и Красноярском краях. Лу÷шие хозяйства по разведению скота симментальской породы: ПЗ ОПХ «Баймакское» (Республика Башкортостан), ООО «Колесниковы и К» (Республика Мордовия), ЗАО ПЗ «Крас-
нотуранский» и ОАО «Новотаежное» Красноярского края, ПЗ СПК «Ленинский призыв», ООО «Авангард» и СПК «Рассвет» Курской области, ФГОУ СПО «Усманский аграрный колледж» и ЗАО АФ им. 15-летия Октября Липецкой области. В ПЗ СПК «Ленинский призыв» Курской области удои коров составляют 7500 кг молока с содержанием жира более 4 %.
Симментальский скот использовали при выведении бестужевской породы, а позднее — красной тамбовской. В результате скрещивания симментальской породы с местным скотом в Смоленской области была выведена и утверждена в 1950 г. новая порода — ñû÷евская. Животные по внешним признакам не имеют существенных отли÷ий от симментальской породы. Но в сы÷евской породе ÷аще встре÷аются животные, уклоняющиеся в сторону моло÷ного типа.
Широкое распространение в породе полу÷или животные, принадлежащие к родственным группам и линиям быков Мергеля ×Ñ-266, Лорда КС-62, Флориана ЦС-199, Рольфа ЗС-0169, Беляка КСМ-127, Дилера КС-8 и др. Они характеризуются высокой моло÷ной продуктивностью и повышенным содержанием жира в молоке. Однако в связи с использованием быков красно-пестрой голштинской породы для совершенствования симментальского скота все большее распространение полу÷ают животные, принадлежащие к голштинским линиям Монтвик ×ифтейна 95679, Рефлекшн Соверинга 198998, Вис Айдиала 0933122, Силинг Трайджун Рокита 0252803 и др.
Дальнейшая племенная работа с симментальским скотом предусматривает два направления:
первое — создание животных, пригодных для условий интенсивных технологий, отли÷ающихся высокой моло÷ной продуктивностью, желательной формой вымени, интенсивностью молоковыведения 2—2,5 êã/мин, типом телосложения, характерным для моло÷ного скота. Для этого используют метод внутрипородной селекции, а также скрещивания с красно-пестрыми голштинскими быками;
второе — полу÷ение животных с развитыми мясными ка÷ествами для создания симментальского скота мясного типа. С этой целью применяют ÷истопородное разведение с использованием быков симментальской породы импортной селекции (Франция, Германия).
Ñû÷евская порода. Выведена на территории Смоленской области в результате скрещивания местного скота с симментальским и разведения помесей «в себе». Íà÷ало улу÷шения местного скота относится ко второй половине XIX в., когда в помещи÷ьи хозяйства стали завозить животных симментальской породы. Плановая племенная работа с улу÷шенной группой скота на÷алась в 20-х годах ХХ в. и длительный период была направлена на повышение
у помесей моло÷ной продуктивности. В 1950 г. массив симментализированного скота Смоленской и Тверской областей был утвержден под названием «ñû÷евская порода». Большое зна÷ение в создании и развитии продуктивных ка÷еств породы имела деятельность племенных хозяйств «Ñû÷евка», «Дугино», «Вараксино» Смоленской области.
Ñû÷евская порода имеет характерные признаки экстерьера и типа телосложения, свойственные животным моло÷но-мясного направления продуктивности. Однако в большом коли÷естве встре÷аются животные, уклоняющиеся в сторону моло÷ного типа. По масти, телосложению и продуктивности скот этой породы не имеет существенных отли÷ий от животных того же типа симментальской породы (рис. 9).
Из Смоленской области сы÷евский скот завозили в разли÷ные районы России, вследствие ÷его он оказал большое влияние на формирование симментализированного скота центральных районов, Сибири и Дальнего Востока.
В настоящее время ÷исленность скота сы÷евской породы составляет около 1 % от общей ÷исленности моло÷ного скота Российской Федерации. Его разводят в пяти областях Центрального федерального округа: Брянской, Калужской, Московской, Смоленской и Тверской.
Ëó÷шие хозяйства по разведению скота сы÷евской породы: ФГУП ПЗ «Рассвет», ПР КФХ «Балтутино» и ПР КП «Рыбковское» Смоленской области, ПР КФХ Е. И. Дубининой Брянской области.
Дальнейшая племенная работа направлена на повышение продуктивных ка÷еств животных, совершенствование формы вымени и повышение интенсивности молоковыведения, а также улу÷шение типа телосложения и устранение недостатков экстерьера.
Животных этой породы совершенствуют как методом ÷истопородного разведения, так и скрещиванием с быками симментальской и красно-пестрой голштинской пород.
