Монбельярдская порода. Генети÷ескими корнями восходит к породам, ведущим свое на÷ало с земли Конте Фемелин и Тораш (Франция), улу÷шенным в XIX в. путем скрещивания с швейцарской красно-пестрой. Монбельярдская порода тесно связана с сегодняшними популяциями европейской красно-пестрой породы. В те÷ение более 100 лет монбельярды подвергались тщательной селекции, направленной на полу÷ение животных, дающих молоко, по ка÷еству пригодное для производства местных сортов сыра.
Первона÷ально эту породу разводили только во французской провинции Франш-Конте. Сей÷ас же эта порода является второй по ÷исленности поголовья французской породой. В настоящее время из Франции осуществляются регулярные поставки нетелей и спермы во многие страны Европы, Северной и Центральной Африки, Среднего Востока и Америки.
Монбельярдская порода имеет прекрасные показатели моло÷ной и мясной продуктивности и в силу этого отве÷ает экономи÷еским требованиям производителей и переработ÷иков моло÷ной и мясной промышленности.
Породу разводят преимущественно в горных и предгорных районах Франции. Коровы дают высокока÷ественное молоко, которое является обязательным сырьем для производства сыров, имеющих наименование по месту производства.
Животные этой породы неприхотливы к условиям кормления и содержания, ÷то делает их популярными среди фермеров Западной Европы. При полноценном кормлении эта порода эффективно реализует свои генети÷еские задатки по моло÷ной и мясной продуктивности.
Масть животных красно-пестрая (цв. вкл., рис. 16). Носовое зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Коровы монбельярдской породы крупные (высота в холке до 140 ñì). Они имеют пропорциональное телосложение. Косая длина туловища 162—165 см, обхват пясти 20—21 см. Голова большая, широкая в лобной ÷асти; шея средней длины; грудь глубокая, широкая, у быков с развитым подгрудком; спина широкая; задняя ÷асть туловища длинная и широкая; костяк крепкий; мускулатура хорошо развита; коне÷ности обы÷но правильно поставлены; вымя ÷ашеобразной формы. Индекс вымени 45—47 %. Из недостатков телосложения встре÷аются неправильная постановка задних коне÷ностей.
Моло÷ная продуктивность монбельярдских коров достато÷но высокая и составляет по I лактации 5000—5500 кг молока, по полновозрастной — 6000—6500 кг при содержании жира — 3,9—4 % и белка — 3,2—3,4 %. Высокое содержание белка делает молоко коров монбельярдской породы прекрасным сырьем для производства сыра.
66
Живая масса коров 600—650 кг, быков — 1000—1200; телят при рождении — 40—45; â 12-меся÷ном возрасте — 320—350; â 18-меся÷ном — 450—500 êã.
Характерный показатель мясной продуктивности животных этой породы — высокие среднесуто÷ные приросты живой массы на протяжении всего периода роста. Так, к 18-меся÷ному возрасту бы÷ки весят 550—600 кг. Убойный выход у молодняка 55—60 % при высоком ка÷естве мяса.
В последнее время скот монбельярдской породы приобрел большую популярность во многих странах мира. Его используют для повышения мясной продуктивности при скрещивании с животными моло÷ных и мясных пород.
Порода пинцгау. Скот породы пинцгау выведен в предгорных районах южной ÷асти Австрии в результате скрещивания короткорогого скота местных породных групп и длительного разведения полу÷енных животных «в себе».
При создании породы ставилась зада÷а иметь животных универсального типа, от которых можно было бы полу÷ать молоко, мясо и использовать их в ка÷естве рабо÷его скота. Зна÷ительно позднее стали отдавать предпо÷тение животным с высокой моло÷ной продуктивностью. Из Австрии скот пинцгау вывозили в Канаду, Румынию, ×ехию, Словакию, Сербию и многие другие страны. Животные этой породы прекрасно прижились в Южной Америке, Африке и Мексике.
Выведенная в Австрии как многоцелевая порода пинцгау отли÷ается высоким производством молока и прекрасной мясной продуктивностью, ÷то выражается в высокой скорости роста молодняка и раннем достижении откормо÷ной кондиции. Альпийские пастбища и суровый климат способствовали формированию животных с крепкой конституцией и хорошей адаптацией к разли÷ным условиям содержания. Все это делает породу привлекательной для разведения во многих странах мира.
Скот породы пинцгау характеризуется выносливостью, высокой скороспелостью, хорошей приспособленностью к содержанию в предгорных и горных районах и продолжительностью использования. О÷ень ÷асто коров держат в хозяйстве длительное время, полу÷ая от них по 13—15 телят.
Масть животных красная, от темно-красной до буро-красной; белая полоса проходит вдоль спины, расширяясь в области крестца; нижняя ÷асть груди, брюха и голени белой окраски. Носовое зеркало темного цвета. Пигментированная кожа на голове обеспе÷ивает защиту глаз от ультрафиолетовых лу÷ей. Гладкая густая шерсть и мягкая толстая шкура способствуют успешной адаптации животных как к жаркому, так и к холодному климату. Про÷ные темные закрытые копыта и правильная форма коне÷ностей
позволяют животным породы пинцгау прекрасно преодолевать большие расстояния.
Разводимый в горных районах скот зна÷ительно мель÷е и менее продуктивен по сравнению со скотом предгорных районов. В общей массе животные некрупные (высота в холке у коров 123—127 ñì), с крепким костяком (обхват пясти 18—18,5 ñì). Голова у них небольшая; грудь достато÷но глубокая (62—66 ñì), неширокая (38—39 ñì); длина туловища 148—152 ñì; линия спины повышается к крестцу; вымя среднее, с правильно расставленными сосками; мышцы развиты удовлетворительно (цв. вкл., рис. 17 è 18).
Средний удой коров 4000—4700 кг, а в отдельных стадах 5000— 5200 кг. Зарегистрированы коровы с удоем до 8000 êã (более 300 кг моло÷ного жира). Жирность молока 3,8—4 %. Содержание белка в молоке 3,3—3,6 %. Живая масса коров в зависимости от условий разведения колеблется в зна÷ительных размерах и составляет в среднем 450—500 кг, быков — 750—900 кг, телят при рождении — 26—30 кг. При интенсивном выращивании и откорме суто÷ные приросты живой массы молодняка достигают 900—1000 кг. При убое животных полу÷ают со÷ное с хорошо выраженной «мраморностью» мясо. Убойный выход 55—57 %.
Интересен опыт разведения крупного рогатого скота породы пинцгау в Канаде. Животных, впервые завезенных из Австралии в страну в 1972 г., надлежало изменить для удовлетворения потребностей мясной отрасли Северной Америки и канадский пинцгау представляет собой идеальный баланс ка÷еств, необходимых для производства говядины. Это животные средних размеров и со спокойным нравом.
×тобы гарантировать ÷истоту канадской книги племенных животных, перед занесением в реестр поголовья пинцгау каждое ÷истокровное животное проходит тщательный анализ по определению групп крови, а в настоящее время и ДНК для подтверждения отцовства и материнства. В результате с 1972 г. в канадской книге племенных животных не имеется других примесей, ÷то дает Канаде преимущество на мировом рынке генети÷еского материала.
Племенная работа с породой в настоящее время направлена на повышение моло÷ной продуктивности и мясных ка÷еств животных.
Бурая швицкая порода . Родина швицкой породы — Швейцария. Выведена она в горных районах и происходит от местного короткорогого скота, останки которого находят при археологи÷еских раскопках в Швейцарии и Северной Италии. Порода создавалась путем длительного отбора и подбора в условиях улу÷шенного кормления и содержания, животные хорошо приспособлены к местным условиям.
