Айрширская порода. Выведена в Шотландии, в графстве Айр, отли÷ающемся довольно суровым, влажным климатом. Территория графства была богата естественными пастбищами и сенокосными угодьями. Это способствовало формированию животных крепкой конституции, хорошо приспособленных к изменяющимся условиям внешней среды. Как указывает Н. Г. Дмитриев, айрширская порода создавалась путем скрещивания местного (аборигенного) скота вна÷але с тисватерским и шортгорнским, а затем с альдернейским, джерсейским, гернзейским и голландским. Существенное влияние на формирование айрширской породы, по мнению ряда исследователей, оказал голландский скот. В 1862 г. порода оформлена как самостоятельная. В 1877 г. создана ассоциация по племенной работе с айрширским скотом.
Айрширский скот хорошо акклиматизировался в северной зоне Европы и Америки. Он полу÷ил широкое распространение в Финляндии (здесь высокопродуктивных коров содержат до 20-летнего возраста). Пожизненные удои коров в Финляндии и США составляют 100 000—127 000 кг молока. Например, пожизненный удой коровы Тинсс 100 в Финляндии составил 126 789 кг молока жирностью 4,2 % (выход моло÷ного жира 5372 êã).
В странах с жарким климатом (Южная Америка и Африка, Новая Зеландия, Австралия) айрширский скот не полу÷ил широкого распространения, о÷евидно, из-за плохой приспособляемости к местым условиям.
Животные айрширской породы имеют сухую и крепкую конституцию, пропорциональное телосложение, типи÷ное для скота моло÷ного направления продуктивности. Масть красно-пестрая (красные отметины на белом фоне). У некоторых особей преобладает красная или белая масть.
Айрширский скот характеризуется своеобразными особенностями экстерьера: животные невысокого роста (высота в холке 124— 125 ñì); голова легкая, сухая, несколько удлиненная в лицевой ÷асти; рога большие, лирообразные, направленные вверх; шея тонкая, с мелкими складками кожи, средней длины, плавно переходящая в пле÷î; грудь глубокая (65—67 ñì), не о÷ень широкая (38—40 ñì); подгрудок небольшой; мускулатура развита умеренно; крестец прямой, костяк тонкий легкий (обхват пясти 17—18 ñì); коне÷ности правильно поставленные с хорошо развитыми суставами, короткие (цв. вкл., рис. 11). Коровы имеют пропорционально развитое вымя ÷ашеобразной формы с интенсивностью молоковыведения 1,8—2 êã/мин; индекс вымени 46—48 %; соски средних размеров, широко расставленные; кожа тонкая, эласти÷ная, покрыта нежными волосами.
Живая масса коров 450—500 êã (рекорд 700 êã), быков — 800 êã (рекорд 1000 êã); телят при рождении — 25—30; в возрасте 12 мес — 240—280 êã.
Моло÷ная продуктивность высокая, при хорошем кормлении в некоторых хозяйствах от коров надаивают за лактацию по 6000— 7000 кг молока с содержанием жира 4,2—4,3 % и содержанием белка 3,4—3,5 %.
Животные данной породы отли÷аются высокой скороспелостью: первый отел может проходить в возрасте 24—26 мес. Телок первый раз осеменяют в возрасте 15—17 мес при достижении живой массы 350—360 êã.
Мясная продуктивность удовлетворительная. Убойный выход у бы÷ков в 1,5-летнем возрасте 50—55 %.
Айрширская порода широко распространилась по многим странам мира. Высокими ка÷ествами характеризуется айрширский скот финской селекции. В нашу страну скот айрширской породы завозили в основном из Финляндии на÷иная с 30-х годов ХХ в.
В Российской Федерации скот айрширской породы разводят в 21 регионе. ×исленность его составляет 2,7 % от общего поголовья крупного рогатого скота и более 3 % от общего поголовья коров.
Ëó÷шие стада крупного рогатого скота айрширской породы находятся в племенных хозяйствах ОНО «ППЗ «Смена», ОАО «Московский конный завод ¹ 1» Московской области, ОАО ПЗ «Новоладожский» Ленинградской области, ОАО ПЗ им. ×апаева Краснодарского края, СПК АФ «Красная Звезда» Вологодской области, МУСП «Ковдорский» Мурманской области. Например, в ОНО «ППЗ «Смена», ОАО ПЗ «Новоладожский» и СПК АФ «Красная Звезда» удои коров по стаду в 2006—2007 гг. составили более 7000 кг молока при содержании в нем жира 3,9—4,55 %. В МУСП «Ковдорский» от коров надаивали по 10 000 кг молока при выходе моло÷ного жира около 400 êã.
Основной метод совершенствования айрширской породы — ÷истопородное разведение. Так, в нашей стране массив айрширского скота создается за с÷åò ÷истопородного разведения и скрещивания коров местных пород с айрширскими быками на северозападе Ленинградской области и в Карелии. Племенная работа по повышению моло÷ной продуктивности животных ведется с ÷етырьмя генеалоги÷ескими группами айрширской породы, которые обозна÷ают буквами А, В, С и D. В пределах каждой генеалоги÷еской группы выделен ряд линий быков, потомство которых распространено в разли÷ных хозяйствах.
Айрширских быков-производителей успешно используют в некоторых регионах страны для вводного скрещивания для повышения моло÷ной продуктивности, жирномоло÷ности и улу÷шения ка÷ества вымени коров симментальской и красной степной пород.
Джерсейская порода. Это одна из наиболее старых и жирномоло÷ных культурных пород, выведенная на о. Джерси, находящемся в проливе Ла-Манш в 9 милях от побережья Франции и в 70 ìè-
56
лях от побережья Англии. То÷ных данных о происхождении породы нет. Предполагают, ÷то джерсейский скот происходит от местного скота Нормандии и Бретани, улу÷шенного представителями других пород. Природно-климати÷еские условия о. Джерси с мягким морским климатом, по÷ти круглогодовое содержание скота на хороших пастбищах способствовали развитию здесь моло÷ного скотоводства. Во избежание скрещивания местного скота с 1789 г. был запрещен завоз на остров с континента животных других пород, и с этого времени джерсейский скот разводят «в себе». В те÷ение более ста лет его разводили и совершенствовали с целью производства из молока масла, на которое был большой спрос на рынках Англии и соседних стран Западной Европы. В 1866 г. основана племенная книга джерсейского скота, I том которой был опубликован в 1872 г. В это время джерсейский скот полу÷ил широкую известность как высокопродуктивный, и в на÷але XIX в. его на÷али завозить в Англию и США, а позднее в Австралию, Новую Зеландию и Африку.
Масть животных рыжая, светло-бурая. Встре÷аются животные с темным оттенком, а также с белыми отметинами на коне÷ностях и нижней ÷асти туловища, передняя ÷асть туловища темнее. Быки с более темной окраской головы, шеи и коне÷ностей, ÷асто с ÷ерной полосой вдоль спины. Носовое зеркало темное, со светлым кольцом волос, на внутренней ÷асти ушной раковины и нижней ÷асти туловища волосы светлые, в пахах, на вымени и коне÷ностях — темные.
Джерсейский скот ярко выраженного моло÷ного типа с легким тонким костяком (обхват пясти 15—16,5 ñì) и плотной сухой мускулатурой. Его относят к мелким породам крупного рогатого скота с высотой в холке 120—123 см. У животных голова легкая небольшая, с сильно развитыми надбровными дугами и укоро÷енной лицевой ÷астью; лоб неширокий с вогнутым профилем; шея тонкая, с большим коли÷еством мелких складок кожи; туловище несколько растянутое. У джерсейских коров туловище плоское, ребра косо поставлены; спина с небольшой провислостью; грудь относительно глубокая (63—65 ñì), но неширокая (37—38 ñì); подгрудок небольшой (цв. вкл., рис. 12); вымя объемистое ÷ашеобразной формы, с широко расставленными цилиндри÷еской формы сосками; кожа тонкая; волос мягкий, нежный.
Из недостатков экстерьера наиболее характерны узкая грудь, плоскореберность, неправильная постановка задних коне÷ностей, узкий крестец.
Скот джерсейской породы разводят в США, Великобритании, Дании, Германии и некоторых других странах. В Соединенных Штатах сформировался более крупный и крепкий тип джерсейского скота. В силу этого живая масса джерсейского скота в разных странах зна÷ительно колеблется. Так, живая масса джерсейс-
