Лимузинская порода дает широкую гамму коне÷ных продуктов: от моло÷ных телят до тяжеловесных бы÷ков и нетелей. Особенность породы в полу÷ении коне÷ного продукта в независимости от возраста животного и возможности его адаптации к условиям производства. Как по рыно÷ной стоимости продукции, так и по рентабельности содержания животных лимузинская порода наиболее эффективна для ведения мясного животноводства.
В настоящее время генофонд породы сосредото÷ен в шести племенных репродукторах, расположенных в Белгородской (ООО «Белгород-семена»), Ивановской (ООО АФ «Порздни»), Костромской (СПК «Ëó÷»), Ленинградской (ЗАО «Искра»), Нижегородской (ЗАО «Арефино»), Тюменской (ОАО «Тюменская мясная компания») областях.
Лимузинскую породу используют как при ÷истопородном разведении, так и для скрещивания в 72 странах, расположенных на пяти континентах. Такая экспансия основывается на особенности данной мясной породы со÷етать наилу÷шим образом мясные и материнские ка÷ества. В нашей стране скот этой породы может быть использован для промышленного скрещивания с породами моло÷ного и мясного направления продуктивности. На на÷ало 2008 г. удельный вес скота лимузинской породы составлял 1,45 % (3032 голов) от общей ÷исленности мясного скота нашей страны.
Шаролезская порода. Выведена в восто÷ной ÷асти Франции более 200 лет назад. Происходит от распространенного в провинции Шароле местного скота белой масти. На первых этапах формирования породы животных скрещивали с симменталами, с которыми их объединяют многие экстерьерные особенности. Шаролезская порода создавалась под влиянием требований рынка на постное мясо. Ее формированию благоприятствовал теплый, мягкий и влажный климат, характерный для большей ÷асти Франции.
Особенностью шаролезской породы является склонность животных к продолжительному наращиванию мыше÷ной массы, ÷то позволяет полу÷ать при убое много постного мяса и сравнительно мало жира. Некоторое влияние на породу оказали симментальский и шортгорнский скот белой масти, при÷ем последний весьма незна÷ительное, так как мясо помесей из-за больших жироотложений не пользовалось спросом.
А. Б. Ружевский, Ю. Д. Рубан, П. П. Бердник выделяют следующие этапы в формировании скота шаролезской породы:
I этап (вторая половина XVIII â.). Íà÷ало работы по улу÷шению местного скота в провинции Шароле путем скрещивания с симменталами в условиях мягкого климата и хороших пастбищ. Полу÷ение животных рабо÷е-мясного типа грубой конституции, хорошо приспособленных к пастбищному содержанию;
II этап (первая половина XIX â.). «Прилитие крови» животных шортгорнской породы белой масти местному скоту. В 1830 г. изменение селекции животных в мясном направлении в связи с запросами рынка. Полу÷ение крупных животных путем обильного кормления. С 1928 г. совершенствование скота по скороспелости путем селекции с применением инбридинга, использования выдающихся производителей, создания хороших условий кормления и содержания. Селекция на повышение скороспелости и увели÷ение доли мыше÷ной ткани в тушах шаролезского скота;
III этап (вторая половина XIX â.). Повторное «прилитие крови» шортгорнской породы в 1855 г. шаролезскому скоту. Признание шаролезского скота в ка÷естве самостоятельной породы и дальнейшая его селекция по мясным ка÷ествам. Скот этой породы представлен на всемирной выставке в Париже. В 1864 г. издание I тома книги племенных животных шаролезской породы. В этот период создан мясной тип животных, хорошо использующих пастбища;
IV этап (первая половина XX â.). Продолжение селекции на интенсивность роста, мясные и убойные ка÷ества. Дифференциация породы на линии и родственные группы;
V этап (вторая половина XX â.). Широкое применение оценки животных по ка÷еству потомства. Изменение в 1959 г. структуры книги племенных животных. Создание в 1964 г. шаролезского техни÷еского центра, координирующего племенную работу по совершенствованию этого скота совместно с Обществом книги племенных животных, кооперативами по скотоводству и искусственному осеменению, обществами по контролю ка÷ества животных. В 1965 г. создана Международная федерация шаролезской породы, объединяющая 22 страны пяти континентов.
В настоящее время шаролезская порода занимает первое место среди пород мясного направления продуктивности на своей родине во Франции с ÷исленностью 1 834 513 голов. Она разводится во всех регионах страны. Кроме того, данная порода проявила прекрасные адаптационные ка÷ества к разли÷ным климати÷еским условиям во многих странах мира и сей÷ас она успешно используется в более ÷åì 70 странах, расположенных на пяти континентах, где животных шаролезской породы используют для улу÷шения ка÷ественных показателей местных пород мясного направления продуктивности.
Масть животных светлая разных оттенков (от желтой до белой). Носовое зеркало светлое; голова короткая, с широким лбом. Шея короткая, мясистая. Грудь глубокая и широкая (обхват груди за лопатками 200—210 ñì); подгрудок слабо развит; спина широкая со слабой провислостью; задняя ÷асть широкая, хорошо обмускуленная. Коне÷ности имеют правильную постановку. Скот шароле крупный, великорослый (высота в холке у коров 134—136 см, бы-
98
ков — 141—145 ñì), на невысоких коне÷ностях; туловище удлиненное, с по÷ти одинаковой длиной передней, средней и задней ÷астей; мускулатура рыхлая, костяк довольно грубый; волосяной покров тонкий (цв. вкл., рис. 39, 40).
Недостатками экстерьера являются: встре÷ающаяся раздвоенность лопаток, неровность спины и крышеобразность крестца.
Животные этой породы выносливы и отли÷аются высокой продолжительностью использования. Племенных быков эффективно используют до 15 лет, коров — äî 13—14 лет.
При рождении телята весят 44—50 кг. Из-за крупноплодности нередко наблюдаются слу÷аи трудных отелов (äî 80 % коров при отеле нуждаются в помощи, ÷асто прибегают к кесареву се÷ению). Телят выращивают на подсосе до 8 мес. К этому возрасту телки имеют живую массу 250—260 кг, бы÷êè — 270—290 кг. Среднесуто÷ные приросты живой массы составляют 1000—1500 г. Так, по данным французской книги племенных животных породы шароле, средний прирост живой массы в сутки 527 áû÷ков составил 1678 г. Живая масса полновозрастных коров составляет 700— 800 кг, быков — 1000—1200 кг и более. Коровы характеризуются высоким процентом (4 %) отелов двойней. Моло÷ная продуктивность коров в среднем 1800—2000 кг, жирность молока около 4 %. ×асто коровы, демонстрируемые на выставках, весят 1000 кг и более, быки — 1300—1500 êã.
При откорме животных образуется главным образом мыше÷ная, а не жировая ткань, как это отме÷ается у других мясных пород. Бы÷ки при откорме в годовалом возрасте имеют массу 500— 530 кг, а в 18-меся÷ном возрасте — 640—650 кг. Убойный выход в среднем составляет 65—66 %. Особенностью животных породы шароле является исклю÷ительно высокая энергия роста, и в этом отношении они занимают первое место среди пород мясного скота, при÷ем способность давать высокие приросты сохраняется у них в те÷ение длительного периода времени (до возраста двух лет). При относительно невысокой массе костей в тушах интенсивный откорм позволяет полу÷ать сверхтяжелые туши с большим коли÷еством мыше÷ной ткани при достато÷но высоком выходе высокосортного мяса на 1 кг костей. Ка÷ественные показатели мяса достато÷но высокие, соотношение протеина и жира равно 1 : 1, ÷то является наиболее предпо÷тительным для потребителя.
Скрещивание шаролезских быков-производителей с животными моло÷ного и комбинированного направления продуктивности, а также с коровами мясных пород дает прекрасные результаты как по интенсивности роста помесей, так и в ка÷естве полу÷енных туш.
В России в настоящее время большинство бывших племенных хозяйств, разводивших шаролезскую породу, по разным при÷инам
