ков — 141—145 ñì), на невысоких коне÷ностях; туловище удлиненное, с по÷ти одинаковой длиной передней, средней и задней ÷астей; мускулатура рыхлая, костяк довольно грубый; волосяной покров тонкий (цв. вкл., рис. 39, 40).
Недостатками экстерьера являются: встре÷ающаяся раздвоенность лопаток, неровность спины и крышеобразность крестца.
Животные этой породы выносливы и отли÷аются высокой продолжительностью использования. Племенных быков эффективно используют до 15 лет, коров — äî 13—14 лет.
При рождении телята весят 44—50 кг. Из-за крупноплодности нередко наблюдаются слу÷аи трудных отелов (äî 80 % коров при отеле нуждаются в помощи, ÷асто прибегают к кесареву се÷ению). Телят выращивают на подсосе до 8 мес. К этому возрасту телки имеют живую массу 250—260 кг, бы÷êè — 270—290 кг. Среднесуто÷ные приросты живой массы составляют 1000—1500 г. Так, по данным французской книги племенных животных породы шароле, средний прирост живой массы в сутки 527 áû÷ков составил 1678 г. Живая масса полновозрастных коров составляет 700— 800 кг, быков — 1000—1200 кг и более. Коровы характеризуются высоким процентом (4 %) отелов двойней. Моло÷ная продуктивность коров в среднем 1800—2000 кг, жирность молока около 4 %. ×асто коровы, демонстрируемые на выставках, весят 1000 кг и более, быки — 1300—1500 êã.
При откорме животных образуется главным образом мыше÷ная, а не жировая ткань, как это отме÷ается у других мясных пород. Бы÷ки при откорме в годовалом возрасте имеют массу 500— 530 кг, а в 18-меся÷ном возрасте — 640—650 кг. Убойный выход в среднем составляет 65—66 %. Особенностью животных породы шароле является исклю÷ительно высокая энергия роста, и в этом отношении они занимают первое место среди пород мясного скота, при÷ем способность давать высокие приросты сохраняется у них в те÷ение длительного периода времени (до возраста двух лет). При относительно невысокой массе костей в тушах интенсивный откорм позволяет полу÷ать сверхтяжелые туши с большим коли÷еством мыше÷ной ткани при достато÷но высоком выходе высокосортного мяса на 1 кг костей. Ка÷ественные показатели мяса достато÷но высокие, соотношение протеина и жира равно 1 : 1, ÷то является наиболее предпо÷тительным для потребителя.
Скрещивание шаролезских быков-производителей с животными моло÷ного и комбинированного направления продуктивности, а также с коровами мясных пород дает прекрасные результаты как по интенсивности роста помесей, так и в ка÷естве полу÷енных туш.
В России в настоящее время большинство бывших племенных хозяйств, разводивших шаролезскую породу, по разным при÷инам
утратили свое зна÷ение. Так, в 1998 г. шаролезский скот поступил из Франции в хозяйства Белгородской области, в 2002—2003 ã. — в хозяйства Тюменской области, в 2004 ã. — в хозяйства Калужской области. По национальному проекту «Развитие АПК» крупная партия скота шаролезской породы была завезена в Краснодарский край.
По состоянию на 01.01.2008 общая ÷исленность скота шаролезской породы в сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации составляла 3459 голов (1,66 %). Генофонд породы сосредото÷ен в племенных репродукторах, расположенных в Белгородской (ООО «Рождественское поле»), Тверской (колхоз «Свободный труд») и Тюменской (ОАО «Тюменская мясная компания») областях.
Порода салерс. Выведена в горных районах Центральной Франции. Отли÷ается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. В прошлом салерский скот имел рабо÷е-моло÷но-мясное направление. Животные характеризовались отли÷ной тягловой силой и использовались на сельскохозяйственных работах. Этот аборигенный французский скот является едва ли ни единственной породой Франции, которая используется для производства как мяса, так и молока. Так, в настоящее время 95 % этого скота разводят для производства мяса и 5 % — для производства молока, которое идет на изготовление знаменитых французских сыров (канталь, салерс, сен-нектер).
Салерсы повсеместно признаны и известны своей плодовитостью и длительным сроком продуктивного использования. Породу разводят в 25 странах на пяти континентах. Их главное преимущество заклю÷ается в легкости отелов даже при скрещивании с быками крупных пород. Такие ка÷ества гарантируют ежегодно теленка от каждой коровы. Коровы породы салерс отли÷аются хорошими материнскими ка÷ествами, ÷то позволяет полу÷ать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема телята имеют живую массу 260—280 кг без дополнительной подкормки. Моло÷ная продуктивность коров 1800—2000 кг, легкость отела — 98 %.
Масть животных темно-красная. Животные имеют компактное телосложение в форме прямоугольника. Голова средней вели÷ины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх. Грудь глубокая с хорошо развитым подгрудком. Передняя и задняя ÷асти туловища хорошо развиты, костяк крепкий, коне÷ности правильно поставлены (цв. вкл., рис. 41, 42).
Живая масса телят при рождении составляет: у телок 34—36 кг, бы÷ков — 36—40 êã; молодняка в 4-меся÷ном возрасте: у телок 120—130 кг, бы÷ков — 150—160 êã; в возрасте 8 мес: телок — 230— 240 кг, бы÷ков — 260—280 кг. Живая масса взрослых коров 650— 900 кг, быков — 1000—1300 êã.
Молодняк отли÷ается высокой скоростью роста при среднесуто÷ных приростах живой массы 900—1100 г. Живая масса бы÷ков в возрасте 12 мес на откорме составляет 400—420 кг. Убойный выход у бы÷ков составляет 60 %.
В нашу страну животных породы салерс впервые завезли в 1998 г. в хозяйства Белгородской области и в 2002—2003 ã. — Тюменской области, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные ка÷ества. Сей÷ас идет дальнейшее изу÷ение возможности широкого использования данной породы в нашей стране.
Генофонд породы находится в племенном репродукторе ОАО «Тюменская мясная компания» (Тюменская область). Общая ÷исленность скота этой породы на на÷ало 2008 г. в России составляла 613 голов (0,29 % îò ÷исла пород мясного направления продуктивности).
Порода обрак. Выведена в районах центральной ÷асти Франции и является одной из наиболее распространенных пород мясного направления продуктивности в этой стране. Порода хорошо приспособлена к экстенсивному производству, известна своей неприхотливостью, позволяет производить мясо в труднодоступных зонах с использованием среднека÷ественных кормов. Животные характеризуются высокой выносливостью при передвижении на большие растояния, способностью усваивать большое коли÷ество грубых кормов, ÷то о÷ень важно при экстенсивном ведении животноводства.
Животные светло-бурой масти, со светлыми отметинами на конце морды и коне÷ностях. Голова средней вели÷ины с вогнутым профилем. Носовое зеркало и конец хвоста темные. Они имеют широкую спину и поясницу. У них хорошо развиты передняя и задняя ÷асти туловища. Спина имеет некоторую провислость. Крестец и корень хвоста приподняты, коне÷ности крепкие, правильно поставлены (цв. вкл., рис. 43).
Телки при рождении имеют живую массу 35—37 кг, бы÷êè — 38—40 êã; в возрасте 8 мес: телки — 220—240 кг, бы÷êè — 250— 260 кг. Живая масса взрослых коров составляет 590—650 кг, быков — 850—950 êã.
Молодняк обладает высокой скоростью роста и достигает к возрасту 15 мес 440—450 кг живой массы при среднесуто÷ных приростах 1000—1100 г. В возрасте 18 мес живая масса бы÷ков на откорме достигает 540—550 кг. Убойный выход 60—62 %.
В нашу страну животных породы обрак впервые завезли в 1998 г. в хозяйства Белгородской области и в 2002—2003 ã. — Тюменской области, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные ка÷ества. Сей÷ас идет дальнейшее изу÷ение возможности широкого использования данной породы в нашей стране.
