Министерство сельского хозяйства Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Мичуринский государственный аграрный университет»
И.А. Скоркина, С.А. Ламонов, С.В. Ротов
ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ КРАСНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ
Монография
1
Рецензенты:
-
Востроилов А.В. – зав. кафедры частной зоотехнии
-
ФГБОУ ВО Воронежского ГАУ им. Императора Петра 1, доктор с.-х. наук Карликова Г.Г. – старший научный сотрудник отдела популяционной генетики и генетических основ разведения животных ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л.К. Эрнста, доктор с.-х. наук
Скоркина И.А. С44
Хозяйственно-биологические особенности и технологические свойства молока и молочных продуктов красно-пестрой породы : монография / И.А. Скоркина, С.А. Ламонов, С.В. Ротов. – Мичуринск : Изд-во ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ, 2020. – 91 с.
ISBN 978-5-94664-429-7
В монографии рассмотрены методы создания красно-пестрой породы крупного рогатого скота в условиях Тамбовской области и эффективность использования коров в зависимости от линейной принадлежности. Подробно рассмотрены вопросы роста и развития животных, их экстерьерные и интерьерные показатели. Особое внимание уделено молочной продуктивности краснопестрого скота в зависимости от линейной принадлежности; воспроизводительным качествам животных, а также технологическим свойствам молока. Приводятся результаты исследований качества молочной продукции (сливочного масла, пошехонского сыра и йогурта), полученной из молока коров разных линий.
Монография рекомендована для преподавателей и обучающихся сельскохозяйственных вузов, научных работников, специалистов системы АПК.
УДК 637.112:636.034 ББК 36.95
- © Скоркина И.А., Ламонов С.А.,
ISBN 978-5-94664-429-7
Ротов С.В., 2020
- © Издательство Мичуринского ГАУ, 2020
