Хозяйственно-биологические особенности и технологические свойства молока и молочных продуктов красно-пестрой породы

2.1.3. Морфологические и биохимические

показатели крови животных

В настоящее время интерьер рассматривается как совокупность морфофизиологических особенностей организма, связанных с продуктивными качествами животных, а оценка по интерьеру рассматривается как оценка хозяйственно-полезных особенностей животного по их внутренним морфофизиологическим особенностям.

Интерьерные показатели характеризуются довольно широким размахом изменчивости и в большей степени определяются наследственностью животных.

В системе интерьера огромный интерес представляют морфологические и биохимические показатели крови.

Кровь представляет внутреннюю среду, в которой происходят основные физиологические и биохимические процессы, определяющие жизнедеятельность организма и его продуктивность.

Будучи внутренней средой организма, кровь обладает постоянством своего состава. В то же время это одна из изменчивых систем, отображающая все изменения, которые происходят в организме животных. Ее количественный и качественный состав во многом определяет интенсивность обмена веществ и связанных с ним процесса роста, развития и продуктивности.

Результаты наших исследований по морфологическому составу крови коров исследуемых линий представлены в таблице 6.

Исследованиями было установлено, что морфологические показатели крови у всех подопытных групп находились в пределах физиологической нормы.

Таблица 6

Биохимические и морфологические показатели крови животных

Следует также отметить, что самый высокий уровень содержания в сыворотке крови общего белка отмечен у животных линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 76,0 г/л. Уровень общего белка в других группах был несколько ниже и составил 70,0-74,5 г/л.

Наименьший показатель общего белка отмечен у коров отечественных линий Кристалла 2794 и Кустаная 329, что на 6-4 г/л меньше по сравнению с линией Рефлекшн Соверинг 198988.

Наименьшее количество гемоглобина – 100,5 г/л отмечено у коров линии Силинг Трайджун Рокита 252803, что на 12,0 г/л меньше по сравнению с линией Рефлекшн Соверинг 198988, у которых получен наибольший показатель – 112,5 г/л.

По содержанию иммуноглобулинов в крови у животных изучаемых линий наибольшее их количество наблюдалось у коров линий – Рефлекшн Соверинг 198988, Силинг Трайджун Рокита 252803 16,5 г/л, а линии быков – Кустанай 329 и Кристалл 2794 имели снижение уровня иммуноглобулинов до 15,0 г/л, однако отрицательного влияния на продуктивные качества коров не повлияло.

В целом высокое содержание общего белка и гемоглобина у животных этих опытных групп указывает на хорошее физиологиче-

ское состояние животных и высокую сопротивляемость организма к заболеваниям.

Полученные интерьерные данные указывают на потенциально более высокую молочность и жирномолочность коров от быков импортной селекции линии Рефлекшн Соверинг 198988 и отечественной – Кустанай 329.

Минеральный состав сыворотки крови имеет огромную физиологическую роль, поскольку за счет него поддерживается нормальный биологический статус организма, а у лактирующих коров эти минеральные элементы непосредственно трансформируются в состав молока.

Из минеральных веществ крови следует в первую очередь отметить важную роль постоянства концентрации кальция и неорганического фосфора. Концентрация кальция в плазме крови млекопитающих животных равна 10-12 мг.

Наши исследования по минеральному составу крови, представленные в таблице 7, свидетельствуют о практически одинаковом, соответствующем норме содержании кальция у животных всех изучаемых линий.

Таблица 7

Минеральный состав сыворотки

крови животных