252803 и В. Адмирал Бэк Лэд 697789. Наименьший показатель индекса сбитости у коров – первотелок линии Кустаная 329 – 117 – 115%, что на 4-7% меньше по сравнению с коровами линии Кристалла 2794. Однако по костистости было не установлено различий по индекс костистости у всех групп животных.
Нашими исследованиями было установлено, что морфологические показатели крови у всех подопытных групп находились в пределах физиологической нормы.
Следует также отметить, что самый высокий уровень содержания в сыворотке крови общего белка отмечен у животных линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 76,0 г/л. Уровень общего белка в других группах был несколько ниже и составил 70,0 – 74,5 г/л.
Наименьший показатель общего белка отмечен у коров отечественных линий Кристалла 2794 и Кустаная 329, что на 6-4 г/л меньше по сравнению с линией Рефлекшн Соверинг 198988.
Биохимические показатели крови коров по минеральному обмену как отечественных, так и импортных линий животных указывают на то, что они находятся в пределах физиологической нормы.
Результаты исследований молочной продуктивности позволили установить различную закономерность роста молочной продуктивности в зависимости от селекции целенаправленного применения разных линий быков.
Высокая молочная продуктивность наблюдается у коров линий Рефлекшн Соверинг 198988, Силинг Трайджун Рокита 252803 и В. Адмирала Бэк Лэд 697789. Их удой в среднем за первую лактацию составил 4280кг против животных Кустанай 329 и коров линии Кристалл 2794 – 3822кг, что соответственно достоверно больше на 458кг (Р ≥ 0,05).
Животные этих групп по 2 и 3-ей лактации имели также самые высокие удои и в дальнейшем превосходили своих сверстниц линий Кустанай 329 и Кристалл 2794 по наивысшему удою, в среднем
по группам – на 730 кг молока, что статистически достоверно (Р ≥ 0,01).
Наибольший эффект получен при изучении молочной продуктивности у первотелок линии Рефлекшн Соверинг 198988 (5857 кг), что достоверно больше в сравнении с продуктивностью сверстниц линий Кустанай 329 и Кристалл 2794 (Р ≥ 0,01) и соответственно превосходили своих аналогов на 17,5-8,6%.
Достоверных различий по массовой доле молочного жира в молоке коров сравниваемых групп на протяжении первых трех и наивысшей лактаций не выявлено. Однако среди всех линий по жирномолочности выделялись линии Рефлекшн Соверинг 198988 и Силинг Трайджун Рокита 252803, они превосходили своих сверстниц по всем трем лактациям – на 0,3-0,8%. При этом нами не установлено четкой как возрастной массовой доли жира в молоке, так и ее изменчивости в зависимости от линейной принадлежности.
Исследования состава молока показали, что молоко коров всех без исключения групп обеспечивало высокий выход молочной продукции. Причем потомство импортного происхождения – Рефлекшн Соверинг 198988 и животные отечественного происхождения – Кустанай 329 отличались наиболее лучшими показателями по изучаемым показателям.
Наибольшей питательностью характеризуется молоко линий Рефлекшн Соверинг 198988 и Кустаная 329. Молоко всех изучаемых групп животных являются более приемлемы для выработки молочных продуктов, по сравнению с молоком коров линий Силинг Трайджун Рокита 252803, В. Адмирал Бэк Лэд 697789 и Кристалла 2794.
Таким образом, животные линии Рефлекшн Соверинг 198988 обладают как высокой продуктивностью, так и достаточно высоким содержанием жира; коровы линии Рефлекшн Соверинг 198988 эффективно перерабатывают корм в молоко, а следовательно, дают
повышение экономической эффективности от их хозяйственного использования.
Одним из основных видов продуктов, вырабатываемых из молока коров, является сливочное масло. Результаты исследований, полученные нами, свидетельствуют о влиянии селекции на состав и свойства молока, поэтому значительный интерес представляли данные о влиянии линейной принадлежности коров на качество производимого сливочного масла.
Наименьший показатель йодного числа в наших исследованиях наблюдался у масла, полученного от коров линии Рефлекшн Соверинг 198988 – 34,2. Наибольшее значение отмечено у коров линии Кристалла 2794 – 35,7, что на 1,5 единицы больше по сравнению с коровами линии Рефлекшн Соверинг 198988.
Исследуемое масло всех групп имело натуральный цвет, характерный для данного продукта, и получило 5,0 баллов.
Все исследуемые образцы масла сладкосливочного несоленого по органолептическим показателям были оценены первым сортом.
Из молока исследуемых нами групп животных был выработан пошехонский сыр 45% жирности.
Наибольшая кислотность в сыре, выработанном из молока коров линии Рефлекшн Соверинг 198988-224°Т, что на 13 и 19°Т выше, чем у сыра выработанного из молока линий Кустанай 329 и Кристалл 2794.
Показатель кислотности сыра, полученный из молока животных линий Кустанай 329 и Кристалл 2794 был на 4-10 °Т меньше, чем в сыре полученном из молока коров линий Силинг Трайджун Рокита 2528031, и несколько выше значения продукта, полученного от коров линии В. Адмирал Бэк Лэд 697789.
Наименьшая кислотность отмечена в сыре, выработанном из молока коров линии В. Адмирал Бэк Лэд 697789-202°Т, что на 22°Т
