ление роста, потерю живой массы, дерматит, огрубение перьев и шерсти, нарушение координации движений, понос, рвоту, возникновение язв в кишечнике, торможение образования антител, гипертрофию надпочечников и их гипофункцию. Витамин Вх; (никотиновая кислота, ниацин, витамин РР) синтезирован в 1867 г., но как биологически активное вещество стал известен лишь в 1987 г., когда из печени было получено кристаллическое вещество, излечивающее пеллагру собак. Попадая в организм животного, никотиновая кислота или ее амид превращаются в кодегидрогеназу Г— никотинамидаденин динуклеотид (НАД) или в кодегидрогеназу П — никотинамидаде ниндинуклеотидфосфат (НАДФ). Эти кодегидрогеназы участвуют в более чем 150 важных ферментных реакциях превращения углеводов, жиров и многих продуктов внутриклеточного обмена, катализируют окислительные процессы в организме, способствуют образованию пищеварительных соков, улучшают кровообращение, участвуют и в других реакциях.
Витамин Bs (пиридоксин, адермин) выделен из дрожжей в 1938 г. Пиридоксин непосредственно не участвует в обмене веществ. В организме он превращается в пиридоксаль или пиридоксамин. Витамин В в растениях содержится в виде пиридоксина, в животных тканях — з форме пиридоксаль-5-фосфата и пиридоксамин-5-фосфата. В животных тканях из всех фосфопиридоксалевых ферментов наибольшее значение и распространение имеlot трансаминазы. Они свидетельствуют об уровне обеспеченности животных витамином Bg.
Общие симптомы Вз-авитаминоза следующие: задер“KA роста, изменения кожи, шерсти и оперения, нарушение обмена триптофана с выделением ксантуреновой кислоты с мочой, конвульсивные припадки, нарушение воспроизводительных функций.
Витамин В12 состоит из кобальтсодержащего циклического соединения (кобамида) и перпендикулярно к ней расположенного нуклеотидного соединения, основанием которого является 5, 6-диметилбензимидазол. Обе части связаны между собой аминопропанолом и обозначаются
ЧАС!Ь #1. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
117
кобаламином. При соединении с кобальтом группы циана образуется цианкобаламин. Содержание кобальта в витамине By, обусловливает красный цвет его кристаллов и растворов. Группа циана в молекуле витамина В12 относительно подвижна и может заменяться на другие группы и атомы (OH, ONO, OCN, SCN, Cl, Br и др.), давая производные, называемые соответственно оксинитрито-, цианато-, тиоцианато-, хлор-, бромкобаламин и др. Биологическая активность производных витамина В12 почти такая же, как и у цианкобаламина. В анаэробных условиях кишечника жвачных и других животных микроорганизмами продуцируются главным образом псевдовитамины By». Псевдовитамины В12 в большом количестве находятся в содержимом кишечника и фекалиях, но в тканях организма их нет. Это ко для настоящего витамина. Если же они попадают в объясняется тем, что стенка кишечника проницаема тольткани, то быстро удаляются из организма вследствие слабой фиксации тканями. Псевдовитамины Big являются ростовыми факторами для некоторых микробов, но они не обладают витаминной активностью. важные функции: метилирование гомоцистеина с обра. В организме витамин By осуществляет две весьма зованием метионина и изомеризацию метилмалоновой кислоты в янтарную. Синтез метильной группы in vitro, используемый в первой реакции, осуществляется системой фолиевой кислоты из одноуглеродистых остатков, которые последовательно восстанавливаются на ней до метилтетрагидрофолиевой кислоты (метил-Н.ФК). Meтильная группа метил-НаФК вначале переносится на витамин By, а с него — на гомоцистеин с образованием метионина. При недостатке витамина В1> нарушается ресинтез метионина, так как он является единственным в организме метилирующим агентом, снижается синтез холина, креатина, адреналина, метилированных РНК, ДНК и др. Кроме того, происходит накопление метил-НаФК, которая не может иначе отдать метильную группу, как толькотощаютсяв реакциидругие формыс витамином фолиевойBiz. кислоты,Вследствиепринимаю-этого исщие участие в синтезе пуринов, пиримидинов и др. Все
это ведет к ряду нарушений, в том числе синтеза нуклеиновых кислот и белка. Витамин В. (фолиевая, птероилмоноглутаминовая кислота, фолацин). В 1941 г. из листьев шпината было выделено чистое вещество, стимулировавшее рост L. casei и получившее название фолиевой кислоты (folium — лат. лист). Она была аналогична выделенному ранее из печени активному веществу, назваиному витамином Во. В 1945 г. фолиевая кислота получена синтетически и установлено ее химическое строение. Витамин В. дает начало большому количеству активных производных (птеропротеинов), ускоряющих перенос одноуглеродистых pele KSEE: муравьиной кислоты, формальдегида и метильной группы. Их производные участвуют в синтезе пуринового и пиримидинового ядра нуклеиновых кислот и менных элементов крови. Антагонисты фолиевой кислохолина, вызывают распад гистидина и образование форges {аминоптерин, аметоптерин) нашли применение при лечении лейкозов. Витамин Н (биотин). Было замечено, что при скармливании яичного белка у крыс возникают характерные ращалось при даче им дрожжей и печени. Из них и было кожные заболевания и облысение. Заболевание предотвизвлечено активное вещество, оказавшееся аналогичным ранее выделенному из яичных желтков фактору роста дрожжей, названному биотином. Как фактор, предупреждающий кожные заболевания, его назвали витамином Н (от первой буквы слова Haut — кожа), одновременно сохранив и название биотин (biosis — гр. жизнь). Определить потребность жвачных в витаминах группы В довольно сложно, так как она тесно связана с биосинтезом этих витаминов микроорганизмами, который, в свою очередь, зависит от состава и структуры рациона. Скармливание жвачным зеленого корма вместо сена, силоса или концентратов более благоприятно отражается на синтезе витаминов группы В.
При скармливании быкам вико-овсяной смеси, убраннойвень витаминав поздние Byстадии в рубце,вегетации,а при дачеотмечался смеси раннейнизкий yOop-уроки — высокий. Активность микроорганизмов и биосинтез
ЧАСТЬ 11. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ 117
