Гллвл 18. ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ Е
В тонком кишечнике совершаются основные биохимические процессы переваривания и всасывания. Пищеварение в тонком кишечнике обеспечивает расщепление сложных питательных веществ до тех форм (в основном мономеров), в которых они могут всосаться из кишечника в кровь и лимфу. В кишечнике происходит окончательный гидролиз пищевых веществ под действием секретов поджелудочной железы, кишечного сока и желчи и всасывание продуктов гидролиза. К тонкому отделу кишечника относят двенадцатиперстную, тонкую и подвздошную кишки. В полость двенадцатиперстной кишки открываются протоки поджелудочной железы и желчный проток. Натощак содержимое двенадцатиперстной кишки имеет слабощелочную реакцию (рН 7,2-8,0). При переходе в нее порций желудочного содержимого реакция среды становится кислой, однако быстро происходит ее нейтрализация за счет желчи, поджелудочного сока и кишечного сока. Эти секреты прекращают действие желудочного пепсина. Чем выше кислотность дуоденального содержимого, тем болыше выделяется поджелудочного сока и желчи.
Ритм моторики кишечника не зависит от моторики сычуга. В связи с тем, что панкреатический и желчный протоки внадают в кишечник на значительном удалении от пилоруса, в начальной части двенадцатиперстной кишкитерные сохраняетсядля сычугакислаяпроцессы реакция(рис. и продолжаются8). харак-
ее
Рис. 8 (бек
Е у SSD
Кишечник 5 DAN А. =_—
рогатогокрупного скота >3 pons NS\
ae (wee i H у Е
| — пилорус желудка: 2— |" НЕЕ Hf м
двенадцатиперстная3 — тощая кишка; 4 —кишка;под: KfИ ИУ) y Тоi Lyд 3
вадошнаякишка7 — ободочнаяи кишка;ee 6кишка— 5верхушка;— ислепая ее8 — FiАGi aNKf Sse” (©)И: dhЯ Ls[I
начальная; 9 — конечная пе. Sy tO) СЕ
ля; 10 — прямая кишка. аея:
Say
Поджелудочный сок и его значение. Роль поджелудочной железы в пищеварительном процессе определяется ее внешнесекреторной деятельностью, то есть выделением поджелудочного сока в просвет двенадцатиперстной кишки. Количество выделяемого в сутки поджелудочного сока в среднем составляет у жвачных 6-Тл.
Поджелудочный сок представляет собой бесцветную жидкость щелочной реакции, которая обусловливается высокой концентрацией анионов НСОз. Кроме того, в поджелудочном соке присутствуют хлористый натрий, хлористый кальций, фосфаты и другие неорганические ионы.
В поджелудочном соке содержатся ферменты, действующие на все группы питательных веществ: протеолитические, гликолитические (амилолитические) и липолитические.
-
К протеолитическим ферментам относятся:
-
трипсин — основной протеолитический фермент поджелудочного сока. Трипсин первоначально выделяется в своей неактивной форме — в форме трипсиногена. Последний активируется под действием фермента, вырабатываемого слизистой оболочкой двенадцатиперстной кишки — энтеропептидазы (энтерокиназы). Трипсин активен в щелочной среде. Этот фермент гидролизует белки и их промежуточные соединения — альбумозыдов и даже иаминокислот; пептоны — до полипептидов, дипепти-
-
химотрипсин — также выделяется в неактивном состоянии в виде химотрипсиногена и активируется трипсином. Химотрипсин расщепляет белки преимущественно после их обработки пепсином и трипсином; панкреатопептидаза (эластаза) — осуществляет гидролиз специфических белков соединительной ткани и мукополисахаридов, расщепляя их на пептиды и аминокислоты;
-
карбоксипептидаза — отщепляет от пептидов свободные аминокислоты со стороны карбоксильной группы; дезоксирибонуклеаза и рибонуклеаза — осуществляют гидролиз нуклеиновых кислот; липаза поджелудочного сока обладает широким диапазоном действия на жиры, расщепляя их на глицерин и жирные кислоты. Этот фермент растворяется в водевода-жир.и действуетЛипазана активируетсяжиры только наионамиграницекальцияразделаи желчными кислотами.
-
К гликолитическим (или амилолитическим) фермен-
-
там поджелудочного сока относятся:
-
амилаза — расщепляет крахмал, гликоген и амилопектин на декстрины и мальтозу; глюкозидаза (мальтаза) — расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы; фруктофуронидаза — расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу.
-
У молодняка в молочный период в поджелудочном
-
соке отмечается высокое содержание галактозидазы, расщепляюгцей молочный сахар — лактозу на глюкозу и галактозу.
-
Изучением секреции поджелудочного сока и отделе-
-
ния желчи занимались в прошлом многие исследователи (Бернар, 1856, 1859; Бернштейн, 1869; Ландау, 1873; Гейденгайн, 1875; Лебедев, 1876 и др.). В 1888 г. Павлов установил роль блуждающего нерва в секреции поджелудочной железы. Несколько позднее Метт (1889) путем раздражения блуждающего нерва электрическим током подтвердил данные Навлова. Он показал, что раздражение блуждающего яерва увеличивает количество белкового фермента в поджелудочном соке. При раздражении блуж-
