ГлАВА 16. ПИЩЕВАРЕНИЕ В СЕТКЕ, КНИЖКЕ И СЫЧУГЕ ЖВАЧНЫХ
ы——БВ
Функции сетки. Сетка получила название за то, что слизистая образует ячеистые складки, напоминающие пчелиные соты (рис. 6). Емкость сетки у наякоровили5-10нейтральная. a. Реакция Всодержимогосетке происходитсетки слабощелоч-дальнейшая физическая (увлажнение, размягчение, набухание), хи. мическая и микробиологическая обработка корма. Сетка выполняет моторно-эвакуаторную функцию. При сокра—ении веерубец,стенока крупны:aneЕе а Таким образом, сетка — это своеобразный сортировочный орган, пропускающий разжиженную массу и задерживающий крупные частицы в рубце. Сетка является важной рецепторной зоной. Здесь расположены механоne жвачный центр, где формируется система возуждений, обеспечивающих жвачный процесс.
ЕРi. a, - $ —
к мя.) te er oe р
Ё та ate ра ча о Е
EF roe ee CoN ee Ур ее a ¥ =
Еae aie OTR LeaSe. - ole- i na weВыj
ba!. АВР...Е ИЖ сы eH Baeты ages + >Я
_ Внешний видРие.стенки6 сетки
Внешний видРие.стенки7 книжки
156
OrAnO ROTATE'ОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ
sss
Функции книжки. Объем книжки у коров 7-18 л (рис. 7). Реакция содержимого слабокислая. До недавнего времени считалось, что книжка выполняет исключительно механическую роль, отпрессовывая из пищевой кашицы жидкость и перетирая между своими листочками оставшиеся твердые пищевые частицы («присасывающе-выжимающая помпа»). Микробиологический гидролиз в книжке существенно снижается. Считается, что в книжке гидролизуется до 20% клетчатки. Слизистая книжки является зоной интенсивного всасывания воды, электролитов, аммиака и особенно ЛЖК (до 70%). Здесь используется принцип противотока, аналогичный тому, который имеется в жабрах рыб и в почках млекопитающих: содержимое книжки и венозная кровь движутся в противоположных направлениях: благодаря чему ober: po aes io ee ie ipa тариит , уксу 6 4 которые, являясь нормальными метаболитами жвачных, иепользуютсяхкакенергокическии и пластические мег тыеварение в сычуге. ° Сычуг жвачных является истинным желудком, слизистая которого содержит типично секреторный эпителий. Сычуг делят на переходpen рю ии мнт rears Bobs veer коло и alee р ee а химуса (eh Moe in eb coe): br aa acemeiteeeh eg tial о вря пикробиальной массы. В = происходит начальная стадия переваривания белка, а также нерасщепленного белка растительных кормов. Здесь же происходит всасывание некоторых продуктов переваривания корма. В просвет сычуга из крови интенсивно выделяется мочевина. В сутки у коров продуцируется 40— 80дочный л, у овецсок — — бесцветная4-11 л сычужногожидкостьсока.кислойЧистыйреакции.желу0,3%.У коровКислотностьобщая кисл о беспечивается,тность — 0,27-0,39%,главнымуобразом,овец — свободной соляной кислотой. :
ЧАСТЬ Ш. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
177
sis —Основнойгр. пищеварение).фермент желудочногоОн образуетсясока —главнымипепсин клет-(рерками желудочных желез в форме неактивного пепсиногена, активизируется соляной кислотой. Пепсин катализирует расщепление белков до полипептидов. Второй протеолитический фермент химозин (реннин, сычужный фермент) вырабатывается у жвачных в период молочного питания в виде неактивного предшественника —- прореннина. Химозин створаживает молоко, т. е. переводит растворенный в молоке белок казеин в нерастворимую фазу. Это приводит к более длительной задержке казеина в сычуге, что способствует перевариванию ero пепсином. В сычужном соке содержится фермент липаза, которая катализирует расщепление жиров на глицерин и жирные кислоты. Секреция сычужного сока изучается с использованием методики изолированного желудка по Гейденгайну или Павлову.
Хотя генетически и гистологически сычуг сходен с простым желудком моногастричных, в ходе эволюции в его функциях возникли некоторые особенности. Одна из характерных особенностей сычужной секреции — ее непрерывность. Механизм, обусловливающий непрерывность сычужной секреции, до конца не выяснен. Некоторые исследователи объясняют это постоянным поступлением химуса из преджелудков. Не менее важным считается постоянное на гейденгайновском,напряжениет. пищевогое. денервированномцентра, однакожелудочке,опыты показали, что непрерывный тип секреции сохраняется и в условиях денервации, т. е. непрерывная секреция сычужных желез поддерживается за счет гуморального механизма регуляции. В ляют регуляциидве фазы. Сычужнаясекреторнойсекрециядеятельностизависитжелезот рефлек-выдеторных раздражений, связанных с актом кормления (вид и запах корма, раздражение рецепторов» полости: рта и глотки). Эта фаза может быть обозначена как рефлекторная. Основной периферический нерв, регулирующий функцию сычуга, — блуждающий. После перерезки блужиВщеконерна секреция евчужногогсока резкоенижает= ся вследствие расстройств моторики преджелудков и за-
