ции в организме жвачных. Этот метод обеспечивает заметный рост шерсти, мало влияет на увеличение массы мышц и лактацию, а также защищает жиры от биогидрогепизации в рубце и способствует образованию в тканях и молоке жира, содержащего до 35% ненасыщенных жирных кислот. В ряде случаев дача концентратов, обработанных формальдегидом, существенно повышает содержание жира и белка в молоке, что улучшает его вкус. Однако масло из такого молока сбивается плохо.
формальдегидомВ опытах на высококалорийныхкоровах изучено влияниедобавок,обработанныхвключавших до 45% жиров, на удои, содержание в молоке белка и жира и его жирно-кислотный состав. Скармливание 1,25 кг (на жира1 голову) и 75%жировой9 соевыхдобавки,бобов (45%состоящейо жира), повышалоиз 25% говяжьегосодержа: - ние жира в суточном удое, но не изменяло количества белка. Добавка в рацион коров защищенного жира вызывала некоторое снижение в молоке кислот с длиной углеродной цепочки от Сл до Са, но значительно увеличивала концентрацию С1в-С!з-насыщенных кислот. Около 24% добавленного жира переходило в жир молока в виде высокомолекулярных кислот. При нодкормке коров семенами подсолнечника, обработанными формальдегидом, наблюдали увеличение удоя, содержания жира в молоке, уровня холестерина в крови животных и снижение количества белка в молоке с повышение дозы подкормки (от 0 до 3,1 кг на 1 голову в сутки).лочноми). Изменялжирен. ис в 3—5ь технол,раз увеличиваласьогические свойстваконцентрацияГ молока, лино-в мо-вумо левой кислоты, а соотношение жирных кислот OT Cy2 до Св снижалось, уменьшалась термостойкость и сыропригодность молока, сычужный сгусток был слабый, а молочный жир был менее устойчив к окислению. Изучено влияние обволакивания жиров белками сои и казеина, обработанными формалином, на степень гидрогенизт а койции обработкененасыщенныхсосвогожирныхмасла гидрогенизациякислот в рубцев рубцекоров.лино-При левой кислоты снижаласьс90до 64%.Переваримость отдель- ныхкислотыжирныхравняласькислот90%.колебалась9 Обработкаот 70кормадо 80%,формалинома линолевойне оказала отрицательного влияния на переваримость жира. При низких уровнях линолевой кислоты в рационе (60 г) 40% ее из кишечника переходило в молоко. Защита жира от гидрогенизации позволяет скармливать его жвачным в больших количествах без нарушения ферментативных процессов в рубце.
ЧАСТЬ Ш. ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
15
В рационы лактирующих коров и коз включали холестерин, защищенный и не защищенный or биогидрогенизации | в рубце. Скармливали его с концентратами в количестве 1,5 г ; козам в день и 2 г коровам. При даче защищенного холестерина количество жира в молоке коров и коз снижалось на 20— 30%, тогда как содержание СОМОи белка не изменялось. В триглицеридах молочного жира наблюдалось понижение отношения жирных кислот с длинной цепью. При скармливании незащищенного холестерина депрессирующего действия на секрецию жира не выявлено.
Существенное влияние оказывает использование жировых добавок, защищенных от биогидрогенизации в рубце, и на липидный обмен у овец.
Овцематки в последние восемь недель суягности получали рацион из сена paurpaca хорошего качества и ковцентратов (контроль) и рацион, в котором часть концентратов заменяли жировой добавкой (10% подсолнечникового и 30% соевого масла), защищенной от гидрогенизации в pyOue обработанным формалином белком (опыт). Было установлено достоверное повышение содержания Cis:2 и С2о:4-кислот в эфирах холестерина, фосфолипидах, триглицеридах и неэстерифицированных жирных кислотах (НЭЖК) плазмы коров и овцематок уже спустя четыре недели после начала применения подкормки. У ягнят, родившихся от подопытных маток, наблюдалось более высокое, чем в контроле, содержание С1в.2 и С›о4-кислот в эфиракколестерина и Фосфолипихах намек ровифинткани печени, меньшая концентрация Coo:3 и меньше отношение С20:з3 : Coo-4. Исследование in vitro показало, что обработка подсолнечниковой муки формальдегидом предохраняла ее от распада в рубце на 60-80%.
Защита углеводов от сбраживания в рубце. Защита легкогидролизуемых углеводов OT сбраживания в рубце представляет интерес при организации кормления молочных коров, имеющих высокую потребность в глюкозе. Исходя из теоретических предпосылок, скармливание защищенных углеводов (особенно крахмала) должно уменьшить расход белка Ha глюконеогенез и таким образом сократить потребность в аминокислотах. В настояlee время установлена возможность увеличения поступления крахмала в тонкий кишечник и всасывания глюкозыэтом потребностьв кровь, однако белка нане определено, производствоизменяетсямолока. ли при
= Использование защищенных от разрушения в рубце протеиновых и жировых добавок, а также аминокислот в рационах жвачных животных пока не вышло за рамки экспериментов. Тем не менее, накопленные данные свидетельствуют о том, что в будущем скармливание высокопродуктивным коровам защищенного протеина станет эффективным способом его экономии и позволит значительно шире применять небелковые источники азота. Включение в рационы, состоящие из сена, силоса и концентратов, 50% протеина в защищенном виде обеспечивает на 100% потребность коров в протеине при скармливании его в количестве 60% от нормы. В этом случае нижний предел использования небелкового азотас 13% протеина в обычном рационе возрастает до 1516%. Положительные результаты, полученные при испытании защищенных кормовых добавок, обнадеживают и указывают на необходимость дальнейших поисков в этом направлении.
Подведем некоторые итоги.
Рубец, жвачного можно рассматривать как реактор непрерывного действия, в котором осуществляется гидролиз и синтез различных веществ под влиянием различных микроорганизмов. Выход «конечного продукта» зависит:
| пред| акти| | | 155 |
- от структуры и свойств исходного сырья и его предварительной подготовки; Скорости процесса, активности ферментов; условий процесса (температуры, РН, действия активаторов и ингибиторов); своевременного удаления продуктов реакции; подачи норых порции «сырьяз» регуляции (управления) процессами.
ЧАСТЬ IIL, ПИЩЕВАРЕНИЕ У ЖВАЧНЫХ
