ГЛАВА 9. ТЕОРИЯ
АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
|
Всякая теория покоится на определенном числе (системе) постулатов. Если новые данные перестают соответствовать исходным постулатам, старая теория требует критического переосмысления. Так стало и с теорией сбалансированного питания. В последнее время в связи с открытием некоторых важных, ранее неизвестных фактов и механизмов (лизосомного и мембранного пищеварения), различных видов транспорта, общих эффектов кишечной гормональной системы и т. д., теоpus сбалансированного питания стала переживать кризис, что привело к пересмотру ее основных положений и оформлению новой теории — теории адекватного питания (ТАП) (А. М. Уголев). Основные положения ТАП сводятся к следующим: питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические затраты организма на основной обмен, внешнюю работу, рост ит. д. (нетрудно заметить, что это положение является общим для TCI и TAIL, следовательно, новая теория не отбрасывает старую, а включает в себя некоторые ее постулаты); необходимыми компонентами пищи являются не только нутриенты (полезные составные части пищи), нои балластные вещества, т. е. непереваримая часть пищевого рациона, которая считалась нежелательной. По мнению А. М. Уголева, в ходе эволюции питание сформировалось как такая естественная технология, в
которой используются не только утилизируемые, но и ства,исутилизируемыев первую очередькомпонентытак называемыепищи. Балластныепищевые волоквеще - на (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, лигнин и др.) играют важную роль в нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, влияют на его моторную активность, скорость всасывания пищевых веществ в тонкой кишке, электролитный обмен в организме ит. д. Наконец, балластные вещества создают среду обитания для бактерий в пищеварительном аппарате и являются для них одним из важных источников питания.
Основные потоки веществ из желудочно-кишечного тракта.реннюю Согласносреду организматеории адекватногопоступает непитания,только потокво внут-полезных веществ, образовавшихся в процессе пищеварения в результате гидролиза полимеров — аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и др. Эти мономеры лишены видовой специфичности. Кроме продуктов гидролиза, во внутреннюю среду поступают и другие потоки Таблица 1
Гормоны, вырабатываемые эндокринными клетками желудка
| Название гормона | с 7 |
|---|---|
| Гастрин | Стимулирует желудочную секрецию, усиливает при- ем пищи |
| Мотилин | Стимулирует опорожнение желудка и механическую EAS eePoeTED |
| Антральный 2S | | Тормозит желудочную секрецию |
| п Серотонин | ———————— Медиатор нервной системы, действует на перисталь- ру, тику участвует кишечника, в развитии дыхательную аллергической и гладкую реакции мускулату- |
| Мелатонин 23 | | Yrueraet развитие половых желез и их активность, тормозит эстральный циклу млекопитающих, влияет eee : |
| Бомбезин | Стимулирует освобождение многих желудочно- яПИ Ge ОО аи, НЫ лягушки) = |
| Сомато- статин | Ингибирует освобождение гормонов желудочно- кишечного тракта, тормозит синтез соматотропного гормона, ротрансмиттера. в головном мозге выполняет функцию неи- |
OO
питательных и регуляторных веществ, настраивающих органиур: зм на нормальныйmn режим жизнедеятельности. Это эндогенный поток, т. е. поток гормонов и других физиологически активных веществ. Эти вещества вырабатываются эндокринными клетками желудочно-кишечного тракта. Установлено, что 15 типов эндокринных клеток секре-
| эндокринными | Гормоны, вырабатываемые Таблица 2 клетками кишечника |
|---|---|
| Вазоактивный инте- стинальный (кишеч- ный) полипептид (ВИП или ВКП) | Улучшает кровоснабжение кишечника, усиливает панкреатическую и угнетает желудочную секрецию |
| Желудочно-ингиби- рующий пептид (ЖИП) | | Угнетает секрецию TH и моторику желудка |
| Секретин | Стимулирует поджелудочную секрецию |
| © Холецистокинин, дни и —— и креозимин пан- | (ХЦК, ПЗ) | wes. 2. Ш Усиливает секрецию поджелудочного сока, вызывает сокращение желчного пузыря, вызывает выделение инсулина, тормозит прием пиши |
| Энтероглюкагон | Стимулирует гликолиз и гликонеогенез |
| Диэнтерин _ | Усиливает потребление тканями кислорода |
| Арэнтерин | аппетит Тормозит потребление пищи, регулирует |
| Химоденин | |
| Энтерокинин | Способствует Регулирует движение синтезу химотрипсина кишечника |
| Дуокринин | Вызывает секрецию бруннеровых желез |
| Инкретин | Повышает выход инсулина р |
| Вызывает движение кишечных ворсинок = | |
| Возбуждает желудочную секрецию | |
| Энтерогастрон (бульбо- | гастрон) | Тормозит желудочную секрецию, идентичен с эпидермальным фактором роста |
| Урогастрон | Тормозит От образование ока соляной ° кислоты |
| Ней ейротензин | = ‘ормозит опорожнение желудка и кислую секрецию |
| Вещество Р («П») | Медиатор боли |
| = | Меняет тонус блуждающего нерва |
| Понижает возбудимость пищевого центра |
