кислот, микроэлементов и т. д. Сбалансирбванный рациOUныхдолжен в энергии, полностьюпротеине,удовлетворятьуглеводах, липидах,потребностиминераль-животных элементах, витаминах, аминокислотах и других веицествах.
В сбалансированных рационах проявляется явление синергии — усиление совокупного действия веществ, которое может увеличить продуктивность животных на 20-25%. Новым этапом в развитии ТСП стала разработка детализированных норм кормления. В скотоводстве и овцеводстве контролируется 22-24 показателя, в свиноводстве 27—30 показателей, в птицеводстве примерно 50 показателей. Вообще насчитывается около 60 компонентов питания, требующих сбалансированности. Основными контролируемыми показателями служат кормовые единицы, переваримый и сырой протеин, крахмал, сахар, жир, процент клетчатки в сухом веществе, содержание кальция и фосфора. При более детальном рационе учитываются потребности в микроэлементах (йод, кобальт, медь, марганец, железо, цинк, сера, селен и др.), витаминах (каротин, By, Во, В12), аминокислотах (лизин, метионин, цистеин, триптофан).
Таким образом, рациональным считается такое питание, которое удовлетворяет энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивая при этом необходимый уровень жизнедеятельности и продуктивности. Лучшим показателем рационального кормления является способность к трансформации корма в конечную продукцию, выраженной затратой корма на единицу прироста продукции (оплата корма продукцией).
ЧАСТЬ 1. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕОРИИ ПИТАНИЯ
ГЛАВА 9. ТЕОРИЯ
АДЕКВАТНОГО ПИТАНИЯ
|
Всякая теория покоится на определенном числе (системе) постулатов. Если новые данные перестают соответствовать исходным постулатам, старая теория требует критического переосмысления. Так стало и с теорией сбалансированного питания. В последнее время в связи с открытием некоторых важных, ранее неизвестных фактов и механизмов (лизосомного и мембранного пищеварения), различных видов транспорта, общих эффектов кишечной гормональной системы и т. д., теоpus сбалансированного питания стала переживать кризис, что привело к пересмотру ее основных положений и оформлению новой теории — теории адекватного питания (ТАП) (А. М. Уголев). Основные положения ТАП сводятся к следующим: питание поддерживает молекулярный состав и возмещает энергетические и пластические затраты организма на основной обмен, внешнюю работу, рост ит. д. (нетрудно заметить, что это положение является общим для TCI и TAIL, следовательно, новая теория не отбрасывает старую, а включает в себя некоторые ее постулаты); необходимыми компонентами пищи являются не только нутриенты (полезные составные части пищи), нои балластные вещества, т. е. непереваримая часть пищевого рациона, которая считалась нежелательной. По мнению А. М. Уголева, в ходе эволюции питание сформировалось как такая естественная технология, в
которой используются не только утилизируемые, но и ства,исутилизируемыев первую очередькомпонентытак называемыепищи. Балластныепищевые волоквеще - на (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин, лигнин и др.) играют важную роль в нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, влияют на его моторную активность, скорость всасывания пищевых веществ в тонкой кишке, электролитный обмен в организме ит. д. Наконец, балластные вещества создают среду обитания для бактерий в пищеварительном аппарате и являются для них одним из важных источников питания.
Основные потоки веществ из желудочно-кишечного тракта.реннюю Согласносреду организматеории адекватногопоступает непитания,только потокво внут-полезных веществ, образовавшихся в процессе пищеварения в результате гидролиза полимеров — аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и др. Эти мономеры лишены видовой специфичности. Кроме продуктов гидролиза, во внутреннюю среду поступают и другие потоки Таблица 1
Гормоны, вырабатываемые эндокринными клетками желудка
| Название гормона | с 7 |
|---|---|
| Гастрин | Стимулирует желудочную секрецию, усиливает при- ем пищи |
| Мотилин | Стимулирует опорожнение желудка и механическую EAS eePoeTED |
| Антральный 2S | | Тормозит желудочную секрецию |
| п Серотонин | ———————— Медиатор нервной системы, действует на перисталь- ру, тику участвует кишечника, в развитии дыхательную аллергической и гладкую реакции мускулату- |
| Мелатонин 23 | | Yrueraet развитие половых желез и их активность, тормозит эстральный циклу млекопитающих, влияет eee : |
| Бомбезин | Стимулирует освобождение многих желудочно- яПИ Ge ОО аи, НЫ лягушки) = |
| Сомато- статин | Ингибирует освобождение гормонов желудочно- кишечного тракта, тормозит синтез соматотропного гормона, ротрансмиттера. в головном мозге выполняет функцию неи- |
