ББК 45.4 м 17
Максимюк Н. H., Скопичев В. Г.
М 17 Физиология кормления животных; Теории питания, прием корма, особенности пищеварения. — СПб.: Издательство «Лань», 2004 — 256 c.: ил. — {Учебники для вузов. Специальная литература).
ISBN 5-8114-0581-2
Предлагаемое издание является учебным пособием по организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных, котороеих продуктивности.считается важнейшимАвторы сосредоточилиусловием, формирующимвнимание на процессахуровень приема и усвоения пищи в организме животного, на особенностях пищеварения в различных отделах пищеварительной системы и их роли в переработке и усвоении питательных веществ, поступающих с кормом. В книге приведены многочисленные данные о влиянии колинества: и качества корма, организации кормления, физиологии нервной деятельности животных на процессы пищеварения; большинство этих сведений — результат научных экспериментов. Книга предназначенар для студентовУ; сельскохозяйственныхB вузов, для сотрудников животноводческих хозяйств и других специалистов, занятых в сельскохозяйственном производстве. ББК 45.4
зав. кафедройь ецензент кормления животных Санкт-Петербургскогодоктор сельскохозяйственныхаграрного университетаАУнаук,’ профессор Л. И. ЗИНЧЕНКО
Обложка С. ШАПИРО, А. ЛАПШИН
опранзенаи ВавонЫй РФоб авторском праве 3 Воспроизведениеся 6 всей книгиго илиpas, любойенияееиздателя. Части попы нарушения закойа будут преследоваться в судебном порядке.
© Издательство «Лань», 2004
© H. Н. Максимюк, В. Г. Скопичев, 2004 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2004
Работа посвящается светлой памяти основателяФедора Ивановичазоотехнической МИЗГИРЕВАфизиологии —
ВВЕДЕНИЕ —_—
(Современное индустриальное животноводство можно рассматривать как своеобразную разновидность промышленного производства, где происходит переработка исходного «сырья» — корма — в конечныи продукт (молоко, мясо, яйца, шерсть). 9 а мысль об азно нично вы же: в одном за _ т р -иро ражена д ру бежном животноводческом журнале: «Корова представляет собой самоходную уборочную машину, снабженную косилкой и размалывающим устройством на одном кон це и навозоразбрасывателем на другом. Между этими крайними точками расположена чрезвычайно сложная фабрика, занятая превращением больших количеств сырья — пастбищнойс травы, силоса, сена — в наиболее совершенную пищу — молоко». От того, насколько эффек-гивно работает эта «фабрика», в значительной степени зависит продуктивность животных. Вопрос о взаимоотношениях кормления и продуктивности животных является и очень старым и в то же время одним из наиболее злободневных. «Вопросы кормления сельскохозяйственных животных, подбор кормов и учет экономической эффективности последних представляет одну из наиболее разработанных глав современной зоотехнии», — писал еще в 30-е годы ХХ в. М. М. Завадовский,> один из основоположников физиологии сельскохозяйственных животных. Однако несмотря на множество работ, посвященных вопросам взаимосвязи кормления и продуктивности, к сожалению,
3
4
теоретические положения и практические рекомендации многих из них недостаточно убедительны и нередко противоречивы. Не вызывает сомнений, что продуктивность животных зависит от количества и состава корма, но не меньшее значение имеет их физиологическое состояние, особенности пищеварения и обмена веществ. Без знания этих особенностей невозможна рациональная организация кормления. В связи с этим возникает необходимость в изучении особенностей кормового статуса, который можно определить как совокупность конституционных, физиологических и продуктивных качеств, характеризующих полноценность питания индивидуума. С этой точки зрения недопустим односторонний подход, когда кормовые условия считаются единственным фактором, формирующим продуктивность животных. При организации кормления сельскохозяйственных животных необходимо учитывать всю совокупность внешних факторов среды (размещение, эксплуатацию, микроклимат ит. д.) в единстве с наследственностью организма и состоянием физиологических функций животного. По расчетам многих авторов, полноценное кормление относится к числу важнейших условий, формирующих уровень продуктивности. В структуре продуктивности (молочной) на долю кормления приходится от 35% до 59%. И это не случайно, так как пища является не только источником энергетического и пластического материала, но и регулятором обменных процессов. Понимание природы воздействия питавия на продуктивность в значительной степени определяется степенью расшифровки конкретных путей влияния пищевых веществ на метаболизм. его В самом общем виде требования к питанию состоят в номсоответствии(энергетическом)потребностями качественноморганизмаотношениях.в количествен-У высокопродуктивных животных потребность в питательных веществах повышена. Объясняется это тем, что питательные вещества используются не только на поддержание жизнеспособности организма и самообновление тканей, но и на обеспечение сильно возросших в связи с созданием продукта синтетических процессов.
