поверхностное натяжение, почти в 1,5 раза ниже воды. Это свойство слюны препятствует образованию пенистой массы в рубце и сетке.
Регуляция слюноотделения. Околоушные слюнные железы крупного рогатого скота и других жвачных животных функционируют непрерывно, но уровень секреции увеличивается во время жвачки и приема корма. Качество и количество секрета слюнных желез зависит от характера и состава пищи, прежде всего ее физикохимических показателей.
Состав слюны может существенно варьировать в зависимости от участия в регуляции слюноотделения тех или иных нервов. При стимуляции симпатических нервов слюна выделяется обычно в небольшом количестве и содержит значительное количество органических веществ. СлюHa, выделяющаяся при раздражении парасимпатических нервов, является более жидкой и содержит меньше органических веществ. Поэтому симпатические нервы называют трофическими, а парасимпатические — секреторными. Парасимпатические влияния на слюнные железы являются более сильными, чем симпатические.
Регуляция слюноотделения происходит сложнорефлекторным путем. Основное рецепторное поле безусловного слюноотделительного рефлекса — слизистая оболочка языка и ротовой полости, где имеются механорецепторы и хеморецепторы. Механорецепция обеспечивает анализ плотности корма, его консистенцию и содержание влаги. Хемореценторы принимают участие в анализе вкусовых качеств корма. На деятельность слюнных желез влияют рецепторные поля различных отделов пищеварительного тракта. Так, раздражение рецепторов пищевода вызывает обильное слюноотделение. Возбуждение от рецепторов ротовой полости по афферентным волокнам тройничного нерва, языкоглоточного нерва, верхнегортанной ветви блуждающего нерва и лицевого нерва передается в первичный центр слюноотделения. Он находится в продолговатом мозгу — там, где расположены ядра лицевого, языкоглоточного и блуждающего нервов. Из продолговатого мозга по восходящим путям возбуждение передается на структуры таламуса, гипоталамуса и коры головного мозга.
Из нервного центра сигналы поступают к слюнным железам по симпатическим и парасимпатическим нервным полокнам. Парасимпатические волокна идут к околоушной экелезе в составе языкоглоточного нерва, а к подчелюсотной и подъязычной в составе лицевого нерва, барабанной струны и оканчиваются на нейронах, расположенных в самой железе. Симпатические нервные волокна выходят из спинного мозга на уровне П-УТ грудного сегмента в составе его зентральных корешков. Они направляются до верхнего шейного симпатического ганглия, Nie переключаются на постганглионарные симпатические нейроны.
Существует альтернативный механизм слюноотделения, осуществляемый по принципу условного рефлекса. On может иметь место еще до попадания корма в ротопую полость и, соответственно, до раздражения рецепторов ротовой полости. Первым звеном осуществления усповного слюноотделительного рефлекса являются анали‘иторы (зрительный, обонятельный и др.), на которые действуют вид и запах пищи, звуки, сопутствующие ее приготовлению. От них возбуждение передается в соотпетствующие зоны коры больших полушарий головного Moura, а также в передние и задние группы ядер гипота'имуса. Отсюда по нисходящим проводящим путям возсуждение передается в слюноотделительный центр продолговатого мозга. Однако запах и вид пищи будут выпыпвать выделение слюны только в том случае, если ранее оии действовали совместно с раздражением рецепторов ротовой полости. Условные слюноотделительные рефлексы могут образовываться и на раздражители, не имеюише прямого отношения к пище (искусственные раздракители). Для их выработки и осуществления необходимо участие коры больших полушарий головного мозга. Гуморальная регуляция деятельности слюнных жепси имеет второстепенное значение. Установлено, что при паздражении парасимпатических нервов слюнной желена в ней образуется тканевой гормон калликреин, который вызывает раситирение кровеносных сосудов, измеиение проницаемости мембран и может изменять секрению денервированной слюнной железы.
рой пищевойГлотание комок— двигательная переводитсяреакция, из полостиблагодаря рта по пище-котоводу в желудок. Акт глотания делится на две фазы: произвольную и непроизвольную. . В произвольной фазе пищевой комок движениями языка передвигается к его спинке. Затем происходит прижимание комка к твердому небу и перемещение его в глотку. С момента перемещения комка за небные дужки начинается непроизвольная фаза глотания. Раздражение реценторов мягкого неба вызывает сокращение некоторых мышц, в том числе приподнимающих мягкое небо. При этом полость рта отделяется от глоточного пространства и замыкается носоглоточное пространство, где находятся хоаны и отверстия евстахиевых труб. Язык, проталкивая пищевой комок, надавливает на надгортанник и закрывает вход в дыхательные пути. Подъязычная кость и гортань поднимаются вверх. В результате вход в гортань плотно замыкается. Пищевой комок может теперь попасть только в отверстие пищевода, раситиренного в результате сокращения некоторых мышц. Весь этот процесс занимает 0,5-1,0 с. При глотании продвижение плотного пищевого комка по пищеводу обеспечивается перистальтическими дви- пищеводу обеспечивается перистальтическими дви- обеспечивается перистальтическими дви- перистальтическими дви- движениями его стенки. Движения пищевода вызываются рефлекторно при каждом глотательном акте.
результате сокращения некоторых мышц. Весь этот про| цесс занимает 0,5-1,0 с. ‘ При глотании продвижение плотного пищевого ком| ка по пищеводу обеспечивается перистальтическими дви- пищеводу обеспечивается перистальтическими дви- обеспечивается перистальтическими дви- перистальтическими дви- дви| жениями его стенки. Движения пищевода вызываются рефлекторно при каждом глотательном акте. Глотание является типичным рефлекторным актом. До поступления пищи за небные дужки все процессы сокращения мышц являются произвольными. С момен| та поступления пищи за небные дужки процесс не зависит от коры головного мозга. Обязательным условием глотания является возбуждение рецепторов мягкого неба. } Если его слизистую оболочку смазать новокаином, то . глотание становится невозможным. Центр глотания находится в продолговатом мозгу. Во время глотания тормозится возбуждение дыхательного центра и происходит некоторое учащение сердцебиения.
