И.М. Волоховым (1976) было показано, что общая сумма полноценных белков, содержащихся в мясе 15-месячных бычков, с повышенной активностью ферментов переаминирования составляла 68% от общего количества белков. В то же время у животных с низким уровнем этих энзимов она составила 64,2%, в 18-месячном возрасте эти показатели были соответственно 72,6 и 66,7%. По данным Г.С. Тараненко (1972), В.Ф. Кос, М.А. Гавриленко (1983), окислительный фермент каталаза также связан с уровнем среднесуточных приростов живой массы положительно, в то время как фермент пероксидаза, наоборот, отрицательно. Наиболее тесная корреляционная связь у бычков мясных пород отмечена между уровнем фермента альдолазы и показателями живой массы в 8 месяцев +0,74; в 12 месяцев +0,84 и в 15-месячном возрасте +0,75. Процессы переаминирования в крови бычков находятся на достаточно высоком уровне в период 12…15 месяцев (Заднепрянский И.П., Родионова Г.Б., 1997).
О.К. Смирновым с соавторами (1976) был проведен длительный опыт на крупном рогатом скоте с целью проверки перспективности использования ферментных тестов по уровню аланин- и аспартатаминотрансферазы в сыворотке крови в процессе селекции скота на обильномолочность и мясную продуктивность. В результате установлено, что подбор родителей по указанному тесту крови может существенно влиять на характер продуктивности их потомства. Скрещивание мясной кианской породы с молочной холмогорской при подборе родительских пар с учетом биохимической индивидуальности по трансаминазам привело к повышению эффекта скрещивания на 12…14%. В результате этих опытов, а также исследований И.И.Размаева и А.Г.Авизова (1986) при прогнозе мясной продуктивности животных предложено использовать индекс переаминирования.
Исследования показали, что воспроизводительная способность животных связана с ферментным составом их крови. Наблюдается высокая положительная корреляция между профилем фермента АСТ племенных бычков в возрасте 4…12 месяцев и качеством спермопродукции во взрослом состоянии. Наиболее устойчивая взаимосвязь отмечалась в период выращивания молодняка от 4-х до 6-ти месяцев, она была на уровне 0,30…0,59. Это дает основание использовать величину активности указанного
фермента для селекционных целей при отборе ремонтных бычков на качество их спермопродукции уже в раннем возрасте (Ронжина Т.Г., 1983).
Установлена корреляционная связь между активностью отдельных лейкоцитарных дегидрогеназ в первые сутки жизни телят и их жизнеспособностью в первые 2 недели, позволяющая отбирать животных с сомнительным прогнозом в группу риска (Мясников Ю.В., Яковлев А.Ф., 1999).
Таким образом, основные хозяйственно-полезные признаки крупного рогатого скота в определенной мере связаны с метаболическим профилем ферментов крови животных. У молодняка уже на ранней стадии развития с учетом биохимической индивидуальности можно успешно прогнозировать будущую продуктивность.
РОЛЬ ОКИСЛИТЕЛЬНЫХ ФЕРМЕНТОВ КРОВИ ПРИ ОТБОРЕ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ ЖИВОТНЫХ
Важное значение для ранней диагностики молочной продуктивности коров имеют окислительные свойства их крови, которые обусловлены наличием в ней гемоглобина, эритроцитов, а также ферментов – каталазы и пероксидазы.
В госплемзаводе «Молочное» в весенний период на коровах чёрно-пёстрой породы были проведены предварительные исследования, цель которых установить изменчивость показателей крови: числа эритроцитов, уровня активности каталазы и пероксидазы в связи с возрастом животных, их лактацией, стельностью, а также продуктивностью.
Направление работы – изучение возможностей прогнозирования показателей молочной продуктивности коров чёрнопёстрой породы на уровне 5000 кг молока с учетом активности окислительных ферментов крови каталазы и пероксидазы.
Первая серия исследований – предварительная. Объект исследования – коровы чёрно-пёстрой породы всего межотельного периода с годовым надоем 5000 кг молока. Исходный фактор – окислительные ферменты цельной крови – каталаза и пероксидаза. Анализировались факториальная изменчивость изучаемых ферментов крови, а также молочная продуктивность коров в разрезе 1, 2-й и полновозрастной лактаций. Схема исследований представлена на рис. 1.
Определение фермента каталазы в крови проводили по методике А. Баха и С. Зубковой, основанной на способности каталазы разлагать перекись водорода на воду и молекулярный кислород.
Количественное определение пероксидазной активности проводилось по методу Симакова, который основан на определении скорости реакции окисления индигокармина перекисью водорода в слабокислой среде в присутствии пероксидазы крови. Мерой активности пероксидазы является время, необходимое для окисления индигокармина.
