Амилаза, содержащаяся в крови животных, катализирует образование глюкозы и декстринов. Обычно гидролиз полисахаридов происходит при одновременном участии нескольких амилаз. Физиологическая роль амилазы в организме животного состоит в мобилизации запасов полисахаридов в клетках. Она содержится в слюне и соке поджелудочной железы. Микроорганизмы, потребляя крахмал, выделяют указанный энзим в организм животного.
Использование крови в интерьерных исследованиях и генетическая обусловленность ее ферментного уровня
Кровь в организме играет исключительно важную роль, поскольку через нее осуществляется обмен веществ. Она доставляет ко клеткам органов тела питательные вещества и кислород, удаляя продукты обмена и углекислоту. Через кровь, как указывают Е.В.Эйдригевич и В.В.Раевская (1978), обеспечивается гормональная регуляция, за счет нее осуществляются защитные функции и поддерживается равновесие электролитов в организме животных. Кровь представляет как бы ту внутреннюю среду, в которой происходит развитие и жизнедеятельность организма. Она отражает как общее устройство организма, его конституциональные особенности, так и физиологическое состояние, связанное с отправлением основных необходимых функций и условиями жизни животного.
Постоянный состав крови, или ее гомеостаз, как считает М.Т.Таранов (1976), организм обеспечивает за счет механизмов регуляции в процессе адаптации его к колебаниям условий внешней среды. Известно, что в теле животного ферментов содержится больше, чем их требуется. Это свидетельствует о том, что в организме имеются механизмы, сдерживающие, ингибирующие функции определенного количества ферментов, регулирующие их активность, а следовательно, и обмен веществ.
Анализ данных (Родионова Г.Б., 1983) показывает, что состав крови и характер протекающих процессов в организме животных взаимообусловлены. Поэтому всякие изменения, происходящие в тканях организма, находят свое отражение в крови животного.
Формообразовательный процесс развития организма, по определению Н.Н. Колесника, осуществляется, главным образом, на основе биохимического и морфологического взаимодействия тканей и органов тела. Существенное значение при этом имеют ферменты, особенности которых определяются структурой генов, их синтезирующих.
Сравнительный анализ полиморфизма различных ферментов позволяет сделать важный вывод о том, что видообразование может быть тесно связано с генетикореорганизацией биохимических систем контроля внутриклеточного энергетического метаболизма. Породообразование ассоциируется с преобразованием генетико-биохимических систем локальной биохимической адаптации, контролирующих связи между внутренней и внешней средой организма (Глазко В.И., 1996). Индивидуальные различия уровня продуктивности обусловлены скоростью ферментативных реакций.
А.И.Прудов и Н.И.Романенко (1985) считают, что в настоящее время очень перспективно использование интерьерных показателей в качестве дополнительных критериев к сложившимся в зоотехнической практике традиционным методам и приемам селекции и разведения молочного скота. Н.Ф. Ростовцев также указывает, что очень важно изучить ферментные и гормональные системы организма, так как именно они играют существенную роль в обмене веществ и при этом имеют генетическую природу. Обмен веществ, по М.Т. Таранову, - это сложившийся комплекс последовательных энзимных реакций.
В.Б. Дмитриев с соавторами (2001) отмечают, что именно функциональные блоки, степень их комплементарного взаимодействия и интеграции в сложные системы жизнеобеспечения, их использование в ряду поколений определяют уровень молочной продуктивности, который может достичь каждое животное в сложившихся условиях содержания. Дисперсия по надою молока за лактацию отражает временно сложившийся баланс в соотношении частот встречаемости особей, различающихся по составу и характеру взаимодействия функциональных блоков, переданных предками в процессе случайного отбора и подбора.
Биохимическая генетика, как указывает Н.П. Дубинин (1976), представляет собой генетический контроль механизма биохими-
12
ческих реакций. Причина упорядоченности и последовательности процессов, их скорости кроется в действии белков – ферментов.
Наследственность – это воспроизведение в поколениях сходного обмена веществ, что достигается благодаря контролю над биохимией ферментов со стороны генов. Образование биологических катализаторов осуществляется за счет специфических функциональных генов – кодирующих регуляторов, индукторов (субстратов, метаболитов, гормонов) и оперона – участка генетического материала, которые взаимодействуют на уровне транскрипции и трансляции (Гершкович И., 1968).
Изменение наследственной информации при реализации программ генной инженерии позволит избирательно воздействовать и на интенсивность протекания различных сторон обмена веществ у животных.
По данным биохимических показателей крови можно судить об интенсивности обменных процессов, следовательно, об уровне молочной продуктивности животных. Отслеживание связей между отдельными метаболитами крови в молочном скотоводстве может служить основой для проведения более точного отбора уже в раннем возрасте молодняка и соответствующего совершенствования селекционной работы (Меркулов М.П., Наливайко Л.П., 1982).
Г.А.Бондаренко (1983) предлагает использовать метаболиты крови в качестве дополнительных тестов в селекции, направленной на повышение молочной продуктивности крупного рогатого скота, путем выявления и последующего разведения животных, метаболический уровень которых свойственен коровам с высокими показателями молочной продуктивности.
М.Е.Усцелемов с соавторами (1990) полагают, что результаты интерьерных исследований будут тем надежнее, чем больше будет численность сравниваемых групп. Объективность критериев значительно выше, если сравнение групп животных осуществляется в разных повторностях с учетом сезонов года, условий кормления и содержания, а также генотипов исследуемых животных.
Расчеты показали (Baldwin R. et al., 1980), что улучшение метаболических параметров при подборе животных от средних рангов к высшим может повысить молочную продуктивность на
