Келлауэй (1991) рассчитал, что на орошаемых однолетних пастбищах в Новом Южном Уэльсе стоимость съеденного пастбищного корма составляла $118/т DM, что было сопоставимо с тогдашней ценой зерна злаков. Расчёт основывался на потреблении коровами при выпасе 6.8 т DM/ha/год, что составляло лишь 40% вероятного объёма производства пастбищного корма. При повышении использования пастбищного корма до 10 т DM/ha/год стоимость съеденного пастбищного корма снизилась бы до $80/т DM.
DRDC (1996) сообщила о результатах сравнительных исследований на 89 молочных фермах в западной части штата Виктория. Было установлено, что среднее потребление пастбищного корма составляло 5.4 т DM/ha/год при стоимости $107/т. Организация Dairy Farmers (1997) опубликовала справочник «Farm Benchmarks», в котором не учитывалась стоимость съеденного пастбищного корма. Впоследствии Dairy Farmers учла эту стоимость при анализе 56 молочных ферм северной прибрежной части Нового Южного Уэльса за 1998/1999. Было установлено, что среднее потребление пастбищного корма составляло 7.5 т DM/ha/год при стоимости $129/т DM (Dairy Farmers 2000).
Потенциальное производство DM при орошении значительно превышало бы приведённые выше оценки количества съеденного пастбищного корма. Чем эффективнее используется пастбищный корм, тем дешевле он обходится. Чтобы максимизировать прибыль, фермерам следует стремиться к потреблению не менее 60% выращенного пастбищного корма. Этого можно достичь, повысив плотность поголовья. Оптимальный уровень использования зависит от типа пастбища. На тропических пастбищах и пастбищах с созревшими травами умеренной зоны трудно добиться, чтобы коровы съедали более 60% предложенного пастбищного корма из-за высокой доли стеблей в травостое.
Содержание питательных веществ в зерне злаков и других видах концентратов обычно колеблется гораздо меньше, чем в пастбищном корме. О содержании питательных веществ в концентратах имеется больше данных, чем о пастбищном корме. Рациональные решения об организации кормления молочных коров станут возможны только тогда, когда будут известны фактическая стоимость всех возможных кормов и содержание в них питательных веществ.
Келлауэй и соавт. (1993) оценили содержание энергии, протеина и минеральных веществ в пастбищном корме, фактически потреблённом коровами на коммерческой молочной ферме в Новом Южном Уэльсе. В определённые периоды года были выявлены дефициты энергии, протеина, кальция, фосфора, магния, натрия и меди, которые можно было восполнить путём целенаправленного дополнительного кормления концентратами.
Последующие исследования проводились на исследовательских станциях в штате Виктория; их результаты обобщили Уэйлс и Дженкин (1997). Лишь в одной из 12 цитируемых работ приводились данные о содержании минеральных веществ в пастбищном корме; исследований на коммерческих фермах не проводилось. Были установлены зависимости между количеством предлагаемого пастбищного корма, типом пастбища и избирательным поеданием травы только в отношении энергии, сырого протеина и нейтрально-детергентной клетчатки (Уэйлс и соавт. 1998).
Впоследствии исследование было проведено на коммерческих фермах в западной части штата Виктория (Джейкобс и соавт. 1999). В отдельные периоды года были выявлены дефициты энергии, протеина, кальция, фосфора и натрия. Исследование на коммерческих фермах в северной части штата Виктория (Стокдейл и соавт. 2001) ограничивалось энергией, протеином и клетчаткой. Эти наблюдения объединили с большим массивом данных исследовательских станций и получили уравнения для прогнозирования содержания энергии, протеина и клетчатки в пастбищном корме по сезону, месяцу сезона, массе пастбищной травы и ботаническому составу. Было бы полезно проверить эти уравнения на независимых данных и разработать уравнения для прогнозирования содержания основных минеральных веществ в пастбищном корме.
Очевидно, необходимо больше сведений о стоимости фактически съеденного пастбищного корма и колебаниях содержания в нём питательных веществ, включая минеральные. В идеале такие сведе-
ния следует собирать по каждой ферме. В качестве альтернативы уравнения, разработанные Стокдейлом и соавт. (2001), следует дополнить, включив в них основные минеральные вещества, и распространить на другие географические районы. Пока таких сведений нет, невозможно создать точную основу для оценки экономической эффективности скармливания концентратов.
Помимо важнейшего вопроса о соотношении цен на пастбищный корм и концентраты и различий в их питательной ценности, наиболее подходящая стратегия кормления зависит от стабильности качества и количества пастбищного корма в течение года, сроков отёлов и системы оплаты молока.
В рамках проекта Operation Milk Yield, проведённого в штате Виктория в 1982–1985, изучали две стратегии кормления концентратами, применимые при сезонных отёлах, характерных для этого штата. Первая предполагала увеличение плотности поголовья для повышения производства молока на гектар, а вторая — изучение влияния кормления концентратами в середине и конце лактации на повышение продуктивности каждой коровы. Результаты рассматриваются ниже.
На тропических пастбищах северной части Нового Южного Уэльса и Квинсленда, где отёлы в молочных стадах происходят круглый год, дефицит энергии с большей вероятностью представляет проблему на протяжении всей лактации. Поэтому концентраты могут потребоваться в течение всей лактации, как при увеличении плотности поголовья, так и без него. Возможные стратегии кормления и их преимущества изложены ниже.
Обзор технических аспектов
Увеличение плотности поголовья
Чтобы обеспечить высокопродуктивной корове максимальное потребление корма, ей необходимо предоставлять пастбищный корм в количестве, более чем втрое превышающем её потребность. Это обеспечивает высокую продуктивность каждой коровы, но приводит к нерациональному использованию пастбищного корма и низкому производству молока на гектар. Кроме того, это ухудшает качество пастбища, снижая плотность травостоя и эффективность фотосинтеза (Trigg и др. 1985). Dalley и др. (1999) количественно оценили эти эффекты на пастбищах с райграсом и клевером, предоставляя пасущимся коровам 20–70 kg сухого вещества на корову в сутки. По мере увеличения количества предоставляемой травы потребление сухого вещества (DM) увеличивалось по криволинейной зависимости с 11.2 до 18.7 kg DM в сутки, использование травы снижалось с 54% до 26%, а производство молока возрастало с 25.9 до 29.1 kg на корову в сутки.
Увеличение плотности поголовья — один из способов повысить использование пастбищного корма и сохранить качество пастбища. Однако, хотя до определённого предела это повышает производство молока на гектар, продуктивность каждой коровы снижается. В такой ситуации в рацион можно добавить концентраты, чтобы максимально использовать пастбищный корм и при этом полностью удовлетворять потребности коров в корме, сохраняя или повышая продуктивность каждой коровы.
Таблицы 1 и 2 (глава 5) показывают, что, когда высококачественный пастбищный корм предоставляется вволю, прибавка продуктивности от дополнительного кормления концентратами незначительна. Это связано с тем, что дополнительное кормление снижает потребление пастбищного корма; такой эффект называют замещением. Увеличение плотности поголовья ограничивает доступность пастбищного корма и позволяет получить существенную прибавку продуктивности.
В рамках проекта Operation Milk Yield в течение трёх лет на четырёх фермах штата Виктория изучали влияние увеличения плотности поголовья в сочетании с кормлением концентратами. Преимущества этой стратегии заключались в следующем:
-
увеличение производства молока и молочного жира за счёт:
-
увеличения числа коров;
-
повышения продуктивности каждой коровы.
Совокупный эффект обоих факторов составил 1.8 литра молока на килограмм концентрата.
-
Улучшение использования пастбищного корма. Увеличение плотности поголовья уменьшало эффект замещения и потери пастбищного корма, а также позволяло сохранять качество пастбища.
-
Увеличение продолжительности лактации. Кормление концентратами повышало удои в конце лактации и продлевало её в среднем на 14 дней.
-
Увеличение доли молока, произведённого осенью. В стадах с сезонными отёлами на осень приходится конец лактации; в это время количество и качество пастбищного корма часто бывают низкими. За молоко в этот период нередко выплачивают надбавки. Кормление концентратами увеличивало долю молока, произведённого в этот период, и существенно повышало доход от его продажи.
-
Кормление концентратами обеспечивало большую гибкость в использовании пастбищ. Это позволяло увеличивать интервалы между выпасами на участках без риска недостаточного кормления коров.
Фактические схемы кормления концентратами различались между фермами. Некоторые фермеры изо дня в день корректировали кормление концентратами в зависимости от доступности пастбищного корма. Если коровы недостаточно полно использовали пастбищный корм, им снижали нормы концентратов. Другие фермеры давали концентраты в начале лактации, когда пастбища были плохими, прекращали их скармливание в начале или середине лактации, когда весной было много пастбищного корма, и возобновляли его летом и осенью.
Во всех случаях, когда плотность поголовья увеличивали в сочетании с кормлением концентратами, прибыльность в расчёте на гектар возрастала. Средняя доходность дополнительных капиталовложений составила 62% (Australian Dairy Corporation 1987). В двух случаях, когда производство не интенсифицировали, были понесены убытки.
Увеличение плотности поголовья — успешная стратегия при кормлении концентратами. Она позволяет максимально использовать пастбищный корм и одновременно повышать продуктивность каждой коровы. При этом ослабляется эффект замещения и возрастает прибавка продуктивности от концентратов. Компьютерные программы, такие как CamDairy и UDDER, позволяют рассчитать экономическую эффективность кормления концентратами при разной плотности поголовья и разных ценах на концентраты. Это даёт возможность выбрать оптимальную плотность поголовья для каждой фермы.
Можно рассчитать, насколько допустимо увеличить плотность поголовья при дополнительном скармливании концентратов. Например, потребление обменной энергии коровой массой 550, дающей в среднем 20 литров молока в сутки на протяжении лактации, составляет приблизительно 180 MJ обменной энергии в сутки, или 55 000 MJ обменной энергии за лактацию продолжительностью 305 суток. Завоз на ферму с 150 коровами дополнительных 75 тонн концентрата со средним содержанием обменной энергии 12 500 MJ на тонну при увеличении потребления концентратов с 1 до 1.5 тонн за лактацию даст 937 500 MJ обменной энергии. Эта дополнительно поступившая на ферму энергия должна обеспечить содержание ещё 17 коров с продуктивностью 20 литров на корову в сутки при условии, что урожайность пастбищ не снизится.
Кормление концентратами при нехватке пастбищного корма
В штате Виктория во многих стадах отёлы происходят в конце зимы. Поэтому в начале лактации коровы могут эффективно использовать обильный высококачественный весенний пастбищный корм. Под «высоким качеством» обычно понимают переваримость или содержание энергии; это не обязательно означает, что питательные вещества хорошо сбалансированы. В молодой траве на вегетативной стадии содержание белка нередко превышает потребности животных, и энергия расходуется впустую на его выведение. На протяжении большей части лета, осени и
