Таблица 4. Питательные характеристики некоторых злаков, побочных продуктов переработки и зернобобовых культур, используемых в кормлении молочных коров.
| Корм | Сухое | M/D | Сырой | Крахмал | ND | eN | Экстрагируемый эфиром | Кальций | Фосфор | Сера | Магний | Натрий | Калий | Хлор | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| вещество (%) | (MJ/kg DM) | протеин (%) | % | dgP (%) | F (%) | DF (%) | жир (%) | (g/kg DM) | (g/kg DM) | (g/kg DM) | (g/kg DM) | (g/kg DM) | (g/kg DM) | (g/kg DM) | ||
| Зерно злаков | ||||||||||||||||
| ячмень | 85–90 | 12.9–14.1 | 10.8–13.5 | 56 | 80 | 20 | 7 | 1.7–2.1 | 0.5–0.6 | 3.8–4.4 | 1.6 | 1.3–1.8 | 0.2–0.3 | 4.7–5.8 | 1.3 | |
| кукуруза | 86–90 | 13.1–14.5 | 8.0–10.0 | 70 | 30–60 | 13 | 4 | 4.2–4.3 | 0.2–0.3 | 2.7–4.2 | 1.2 | 1.0–2.0 | 0.1–0.3 | 3.7 | 0.6 | |
| овёс | 86–91 | 11.1–13.6 | 10.9–13.5 | 47 | 80 | 26 | 9 | 4.9–5.5 | 0.7–1.1 | 3.4–3.9 | 2.2–2.3 | 1.3–1.9 | 0.1–0.8 | 4.2–4.4 | 1.1 | |
| сорго | 86–89 | 12.7–13.4 | 7.9–13.0 | 73 | 60 | 11 | 4 | 3.3–4.3 | 0.3–0.4 | 2.8–3.6 | 0.9–1.8 | 1.4–2.2 | 0.1–0.5 | 3.8–4.0 | – | |
| тритикале | 90 | 13.8 | 17.6 | – | – | 8 | 2 | 1.7 | 0.6 | 3.3 | 1.7 | – | – | 4 | 0.9 | |
| пшеница | 86–89 | 12.6–14.7 | 11.3–16.0 | 66 | 80 | 12 | 3 | 1.8–2.0 | 0.3–0.7 | 3.6–4.3 | 1.2–1.8 | 1.1–1.6 | 0.1–0.5 | 4.2–4.9 | 0.9 | |
| Побочные продукты переработки | ||||||||||||||||
| оболочки миндаля | 90 | 9.1 | 2.7 | – | 80 | 25 | 11 | 3.0–3.6 | 2.3 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 0.2 | 5.3 | 0.5 | |
| яблочные выжимки (свежие) | 21–25 | 8.4–10.6 | 6.0–7.6 | 3 | 20 | 18 | 0 | 4.4–5.1 | 1.3 | 1.1 | 0.2 | 0.7 | 1.2 | 4.6 | – | |
| отходы хлебопекарного производства (высушенные) | 90–92 | 14.2–14.7 | 10.3–12.0 | – | 80 | 10 | 0 | 12.7 | 1.0–1.4 | 2.6 | 0.2 | 2.6 | 12.4 | 5.3 | 0.5 | |
| отруби (пшеничные) | 86–89 | 9.7–11.2 | 16.0–17.1 | 20 | 80 | 47 | 10 | 4.4–4.5 | 1.0–1.6 | 8–14 | 2.5 | 5.0–6.0 | 0.4–1.3 | 15.6 | 0.5 | |
| пивная дробина (влажная) | 21–32 | 10.0–10.4 | 20.4–27.1 | 6 | 47–60 | 42 | 8 | 6.4–7.3 | 2.9–3.3 | 5–8 | 3.2 | 1.0–1.6 | 2.0–2.3 | 0.9 | 1.3 | |
| цитрусовый жом (влажный) | 18 | 12.1– 12.5 | 6.7– 7.3 | 0.2 | 80 | 23 | 8 | 9.7 | 18– 21 | 1.2 | 0.8 | 1.7 | 0.9 | 7.9 | 0.5 | |
| кукурузный глютеновый корм | 88– 91 | 13.4– 13.6 | 21.7–26.2 | 15 | 70 | 45 | 16 | 2.4–7.5 | 3.6 | 8.2 | 2.3 | 3.6 | 1.5 | 8.2 | 2.5 | |
| кукурузная глютеновая мука | 90–91 | 14.2–14.7 | 39.4–68.9 | 53 | 45–80 | 14 | 3 | 2.4–5.2 | 0.4–1.6 | 1.4–5.4 | 3.9–7.2 | 0.6–0.9 | 0.6–1.0 | 0.3–2.1 | 0.7 | |
| кукурузная крупка (хомини) | 90 | 14.0 | 11.1 | – | 70 | 21 | 7 | 4.2 | 0.03 | 0.65 | 0.12 | 0.26 | 0.01 | 0.82 | – | |
| меласса | 75–76 | 11.1–12.7 | 4.0–5.8 | 0 | 80–100 | 0 | 0 | 0–0.1 | 11 | 1.0–1.1 | 4.7 | 4.3 | 2.2 | 32–38 | 31.0 | |
| Овощи | ||||||||||||||||
| морковь | 12–13 | 12.1–13.7 | 9.2–9.9 | – | – | 9 | 3 | 1.4–1.5 | 4 | 3.5 | 1.7 | 2 | 10.4 | 28 | 5.0 | |
| картофель | 21–24 | 11.7–13.2 | 9.0–9.5 | 57 | 80 | 8 | 0 | 0.4–0.5 | 0.3–0.9 | 2.4–2.8 | 0.9 | 0.7–1.4 | 0.6–1.0 | 21.7 | 2.8 | |
| картофельная мука | 89–90 | 12.4–14.9 | 8.4–9.8 | – | – | – | – | 0.4–0.6 | 1.6 | 2.5 | – | – | – | – | – | |
| цельные семена хлопчатника | 90–92 | 13.1–16.0 | 19.6–24.0 | – | 55 | 39 | 35 | 23 | 2.1 | 6.4 | 2.6 | 4.6 | 0.1 | 10 | – | |
Таблица 4. Питательные характеристики некоторых злаков, побочных продуктов и зернобобовых культур, используемых в кормлении молочных коров(продолжение) .
| Корм | Сухое вещество | M/D (MJ/kg | Сырой протеин | Крахмал % | dgP | ND F | eN DF | Жир, извлекаемый эфиром | Кальций (g/kg | Фосфор (g/kg | Сера (g/kg | Магний (g/kg | Натрий (g/kg | Калий (g/kg | Хлор (g/kg |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| (%) | DM) | (%) | (%) | (%) | (%) | (%) | DM) | DM) | DM) | DM) | DM) | DM) | DM) | ||
| Зернобобовые культуры | |||||||||||||||
| бобы | 86–89 | 12.4–13.8 | 25.3–31.4 | 40 | 80 | 20 | 7 | 1.3–1.5 | 1.8–1.9 | 5.9–6.7 | 2.6 | 1.3–1.5 | 0.5–2.0 | 14.7 | – |
| люпин | 86 | 13.2–13.3 | 31.3–48.0 | <1 | 78 | 24 | 0 | 5.3–7.2 | 1.9 | 3.1 | 2.2 | 1.5 | 0.5 | 8.2 | – |
| горох | 86–89 | 12.8–13.4 | 24.0–26.2 | 44 | 60 | 12 | 4 | 0.7–1.9 | 0.8–1.5 | 4.3–4.5 | – | 1.4–1.7 | 0.1–0.5 | 11.3 | – |
| Белковые шроты и жмыхи | |||||||||||||||
| рапсовый шрот | 90–93 | 8.5–9.5 | 38.0–41.0 | 4 | 72 | 27 | 6 | 1–2 | 6–7 | 10–11 | 3.5–4.5 | 5.8–6.0 | 3 | 6 | 0.5 |
| хлопковый жмых (полученный прессованием) | 90–94 | 11.7–12.6 | 41.9–44.3 | 2 | 50–64 | 28 | 10 | 4.6–5.0 | 2.0–2.1 | 10.4–11.6 | 2.8–4.3 | 5.8 | 0.5 | 14.6 | – |
| хлопковый шрот (полученный экстракцией) | 91–94 | 11.3–12.3 | 43.6–54.0 | 2 | 59 | 26 | 9 | 1.3–1.7 | 1.7–2.2 | 10.0–12.4 | 3.4–5.6 | 5.0–5.5 | 0.4–0.6 | 14–16 | – |
| рыбная мука | 90–93 | 10–13 | 64.5–71.2 | 0 | 20–60 | 0 | 0 | 4.0–10 | 40–80 | 27–44 | 5–8 | 1.6–2.7 | 4.3–16.1 | 7–9 | – |
| льняной шрот | 88–90 | 11.6–11.9 | 38.4–40.4 | – | 56 | 25 | 6 | 11 | 4.3 | 9 | 4.4 | 6.6 | 1.5 | 15 | 0.4 |
| сафлоровый шрот | 91–92 | 8.8–11.7 | 22.1–46.9 | – | – | 56 | 13 | 1.4–6.7 | 2.7–3.8 | 7.8–14.0 | 1.4–2.2 | 3.6–11.1 | 0.5 | 8–12 | – |
| соевый шрот | 88–90 | 12.1–14.3 | 47.7–55.1 | 1 | 55–72 | 12 | 3 | 1.0–5.3 | 2.3–3.0 | 6.8–10.2 | 3.7–4.8 | 2.8–3.2 | 0.3 - 5.0 | 20–23 | 0.5 |
| подсолнечный шрот | 90–93 | 6.3–11.9 | 25.9–49.8 | 0.3 | 76 | 18 | 4 | 1.1–8.7 | 2.3–4.4 | 9.8–11.4 | 3.3 | 7.5–7.8 | 2.4 | 10.6–11.4 | – |
Гранзин (работа представлена к публикации) установил, что кукуруза сбраживалась медленнее ячменя, а позднее обнаружил, что оценочная расщепляемость кукурузы и сорго в рубце была неизменно ниже, чем у овса, пшеницы, ячменя и тритикале (неопубликованные данные Б. К. Гранзина). Скорость сбраживания зерна зависит не только от присущих ему свойств, но и от его физической формы, то есть размера частиц, а также от термической или химической обработки, которой оно подвергалось.
Таблица 5. Газообразование (ml/g DM) и pH после семи часов инкубации зерна семи видов злаков (Opatpatanakit и соавт. 1994).
| Вид | Газо- Среднее | образование Диапазон | pH Среднее | Диапазон | Число сортов | Число образцов |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пшеница | 251a | 231–262 | 5.84b | 5.66–5.99 | 12 | 35 |
| Тритикале | 241b | 236–247 | 5.68a | 5.63–5.73 | 5 | 10 |
| Овёс | 237b | 227–246 | 5.93c | 5.82–5.95 | 4 | 16 |
| Ячмень | 222c | 204–229 | 5.84b | 5.67–6.07 | 7 | 20 |
| Кукуруза | 138d | 127–159 | 6.73e | 6.50–6.89 | 18 | 66 |
| Рис | 109e | 99–121 | 6.55d | 6.52–6.58 | 3 | 9 |
| Сорго | 104e | 100–116 | 6.64d | 6.52–6.84 | 21 | 62 |
a, b, c, d, e: разные надстрочные обозначения в одном столбце указывают на статистически значимые различия (P < 0.05).
Предполагается, что более низкая скорость ферментации овса и ячменя по сравнению с пшеницей и тритикале обусловлена высокой долей некрахмальных полисахаридов в клеточных стенках эндосперма. Некрахмальные полисахариды снижают переваривание питательных веществ, повышая вязкость пищеварительного содержимого (Rowe и соавт. 1999). В эндосперме кукурузы и сорго крахмальные гранулы окружены белковой матрицей, которая ограничивает доступ микроорганизмов (McAllister и соавт. 1993) и замедляет ферментацию.
Состав и строение зерновки сорго и кукурузы сходны, хотя сорго хуже переваривается. Это может быть связано с большей долей периферического эндосперма и высоким содержанием танинов в сорго. Периферический эндосперм чрезвычайно плотный, твёрдый и устойчивый к проникновению воды и перевариванию (Rooney и Pflugfelder 1986). Низкое место риса по скорости ферментации объясняют относительно высоким содержанием лигнина и кремнезёма в рисовой шелухе.
Замедление ферментации в рубце приводит к увеличению количества крахмала, проходящего через рубец. Overton и соавт. (1995) установили, что при скармливании 9–10 kg/day кукурузы или ячменя в двенадцатиперстную кишку поступало соответственно 3.6 и 1.4 kg/day крахмала.
Место переваривания крахмала
Эффективность использования углеводной составляющей зерна считается одним из основных факторов, определяющих питательную ценность зерна, используемого для дополнительного кормления (Theurer 1986). Black (1971) предположил, что эффективность использования энергии будет максимальной, если переваримая в кишечнике часть корма, предлагаемого жвачным животным, минует ферментацию в рубце и будет переварена в тонком кишечнике. Стратегии, направленные на перенос переваривания крахмала из рубца в тонкий кишечник, будут успешны только в том случае, если крахмал будет в значительной степени перевариваться в тонком кишечнике.
