Эти количества были рассчитаны так, чтобы добавки имели одинаковую энергетическую ценность, однако, по-видимому, метод оценки переваримости DM был неточным и повышение молочной продуктивности объяснялось большим потреблением энергии коровами, получавшими пивную дробину. Исходя из энергетической ценности, ожидаемая прибавка удоя от пивной дробины составила бы около 80% от прибавки при скармливании зерна злаков, если белок не является лимитирующим фактором. Если же прежде всего не хватает белка, прибавка удоя от пивной дробины, вероятно, будет сопоставимой с прибавкой от зерна злаков или превысит её.
Цитрусовый жом представляет собой смесь кожуры, внутренних частей плодов и выбракованных плодов цитрусовых. В Австралии его обычно поставляют с высоким содержанием влаги, что приводит к значительным потерям питательных веществ с вытекающей жидкостью даже при кратковременном хранении. Кроме того, при хранении более недели может развиваться плесень, особенно в жаркую погоду. Цитрусовый жом имеет относительно высокую энергетическую ценность и содержит много клетчатки, но мало белка.
Хлопковая шелуха содержит мало энергии, белка и минеральных веществ, но много клетчатки. Она хорошо поедается и может использоваться для увеличения доли грубого корма в рационах молочных коров. Хлопковая шелуха может быть получена из генетически модифицированных растений; если скармливать её коровам, некоторые перерабатывающие предприятия могут отказаться принимать их молоко.
Кукурузный глютеновый корм — побочный продукт производства кукурузного крахмала и кукурузного сиропа со средним содержанием белка и высокой энергетической ценностью; его белок быстро расщепляется в рубце.
C укурузная глютеновая мука содержит много энергии и белка, причём белок расщепляется в рубце медленнее.
Семена хлопчатника (цельные) служат хорошим источником энергии благодаря высокому содержанию масла. Они также богаты белком и клетчаткой. Высокое содержание масла может подавлять переваривание клетчатки в рубце и снижать потребление корма. Так, когда Эрлих (1993) скармливал 3 kg/day цельных семян хлопчатника, чего было достаточно для повышения содержания масла в рационе до 7.1%, удой не изменился вследствие вытеснения пастбищного корма из рациона. Департамент сельского хозяйства Нового Южного Уэльса сообщил о нескольких случаях отравления коров в Австралии, связанных со скармливанием цельных семян хлопчатника (Д. Ф. Баттезе). Патогенез и способствующие
факторы чётко не установлены. Цельные семена хлопчатника целесообразно вводить в рацион постепенно, внимательно отслеживая любые неблагоприятные изменения молочной продуктивности и состояния здоровья животных. Семена хлопчатника могут быть получены из генетически модифицированных растений; если скармливать их коровам, некоторые перерабатывающие предприятия могут отказаться принимать их молоко.
Кукурузная кормовая мука (хомини) — побочный продукт переработки кукурузного зерна с высокой энергетической ценностью и низким содержанием белка. Содержание масла в ней варьирует и существенно влияет на её энергетическую ценность и допустимую долю в рационе. Эрлих и соавт. (1992) установили, что гранулированная кукурузная кормовая мука эффективно заменяет зерно сорго.
Меласса — очень охотно поедаемый побочный продукт сахарной промышленности. На молочных фермах вблизи сахарных заводов её скармливают в больших количествах. В более удалённых районах её скармливают в меньших количествах, чтобы повысить поедаемость концентратных смесей и уменьшить их пыление.
Коуэн и Дэвисон (1978b) скармливали мясному крупному рогатому скоту на тропических пастбищах в качестве добавок изоэнергетические количества (количества с одинаковой энергетической ценностью) кукурузного зерна и мелассы (1:1.3 в натуральном виде). Установлены сходные результаты по удою, выходу молочного жира и содержанию жира в молоке. В большинстве случаев меласса окажется более экономичным вариантом, однако она не содержит клетчатки, поэтому при высоком уровне скармливания может снижать содержание жира в молоке. Кроме того, если бы содержание белка в добавках было выровнено, прибавка удоя от мелассы могла бы быть выше, чем от кукурузы.
Уокер и соавт. (1996) оценили использование мелассы в концентратных рационах высокопродуктивных коров в начале лактации (таблица 8). Они изучали изменение продуктивности при скармливании концентратных смесей, в которых зерно злаков постепенно заменяли мелассой, при этом рационы составляли так, чтобы они содержали сходные количества энергии и белка. Летом, при выпасе на тропическом пастбище, наибольший удой был у коров, получавших небольшое количество мелассы в концентратной части рациона. При увеличении доли мелассы удои оставались на уровне, сходном с удоями контрольных животных. Поскольку в районах выращивания сахарного тростника меласса обычно дешевле концентратов на основе зерна, её включение в концентратный рацион высокопродуктивных молочных коров, пасущихся летом на тропических пастбищах, по-видимому, даёт существенную экономическую выгоду.
Однако ситуация, по-видимому, иная для крупного рогатого скота, пасущегося зимой на пастбищах умеренной зоны. Во второй части своего исследования Уокер и соавт. (1996) обнаружили, что в этих условиях коровы давали значительно меньше молока, когда зерно в концентратной части рациона заменяли мелассой.
Молочный пермеат — побочный продукт молочной промышленности — изучали Коуэн и соавт. (1990), чтобы оценить его ценность в качестве кормовой добавки для лактирующих коров. Коровы, получавшие молочный пермеат, не могли потребить его в количестве, достаточном для поддержания потребления DM, поэтому удои снижались. Однако авторы пришли к выводу, что молочным пермеатом можно заменить до 1.7 kg зерна на корову в день и что он может повысить содержание жира в молоке.
Пальмоядровый шрот — остаточный побочный продукт после извлечения масла из плодов масличной пальмы. Масло извлекают растворителем или прессованием (на шнековом прессе). Поэтому содержание остаточного масла варьирует от 2.5% до 10%. Содержание клетчатки в нём очень высокое. Дэвисон и соавт. (1994a) установили, что удой и содержание жира в молоке повышались при постепенной замене концентратной смеси из зерна ячменя и хлопкового шрота пальмоядровым жмыхом.
Смесь побочных продуктов помола — побочный продукт переработки пшеницы, содержащий смесь отрубей и мелких мучнистых частиц. Она хорошо поедается, имеет умеренно высокое содержание энергии и протеина и богата фосфором.
Картофель и побочные продукты его переработки содержат много крахмала, что может привести к ацидозу. Целый картофель следует давать с уровня земли или измельчать, чтобы избежать удушья. Содержание масла и протеина в картофельных отходах, например чипсах, может существенно различаться.
Рисовые отруби — побочный продукт переработки риса; зафиксировано содержание обменной энергии до 16 MJ/kg DM. Отчасти это связано с высоким содержанием жира. Эффективность рисовых отрубей как источника энергии изучал Моран (1982b). Он заменил рисовыми отрубями 50% овса в концентрате для коров в начале лактации и не обнаружил значимых различий между вариантами кормления по удою и выходу молочного жира и белка. Он заключил, что, несмотря на более высокое содержание обменной энергии, рисовые отруби не превосходят плющеный овёс. Однако с учётом стоимости они могут оказаться полезной кормовой добавкой. Результаты применения некоторых побочных продуктов обобщены в таблице 9.
Обработка зерна
Принято считать, что для эффективного использования крупным рогатым скотом энергии и питательных веществ концентрированных кормов зерно злаков необходимо в той или иной степени обрабатывать (Кайзер 1999). Хотя более интенсивная обработка повышает степень использования зерна, при скармливании больших его количеств (свыше 4 kg на корову в день) она также может вызывать нарушения пищеварения и усиливать снижение жирности молока. Вид и степень необходимой обработки зависят от ряда факторов, включая вид зерна, его долю в рационе, поедаемость и риск развития нарушений пищеварения.
В целом, если скармливать цельное необработанное зерно, значительная его часть может выходить с калом непереваренной. Однако овёс, по-видимому, составляет исключение из этого правила: крупный рогатый скот хорошо переваривает его цельное зерно, а обработка, как правило, не даёт существенного прироста удоя (Ходж и соавт. 1984; Моран 1986; Кэмплинг 1991; Мэтисон 1996).
Свойства крахмальных гранул и матрикса эндосперма зерна злаков существенно влияют не только на переваримость, но и на эффект обработки; это необходимо учитывать при разработке способов обработки.
Минимальная обработка, необходимая для эффективного переваривания зерна, заключается в нарушении целостности семенной оболочки, чтобы открыть доступ к эндосперму. Этого следует добиваться механическими или химическими способами, поскольку способность крупного рогатого скота пережёвывать мелкое зерно злаков ограничена. Основное значение семенной оболочки с точки зрения питания состоит в том, насколько она снижает концентрацию крахмала в рационе. Например, у зерна овса оболочка составляет около 25% сухого вещества, тогда как у сорго — лишь 3–6% массы зерна (Роу и соавт. 1999).
Следующий уровень обработки включает измельчение и плющение для уменьшения размера частиц. От него, в свою очередь, зависит площадь поверхности, доступной воздействию микробных и пищеварительных ферментов. В конечном счёте это влияет на количество крахмальных гранул, высвобождаемых из белкового и некрахмального углеводного матрикса эндосперма (Роу и соавт. 1999).
Если крахмальные гранулы прочно удерживаются в матриксе эндосперма, для разрушения гранул может потребоваться желатинизация и/или гидратация (то есть воздействие высоких температур в присутствии воды или без неё). В таблице 10 обобщены основные виды обработки зерна, их воздействие на зерно и последствия для пищеварения; подробнее они рассматриваются ниже. Эксперименты по сравнению различных способов обработки и их влияния на молочную продуктивность обобщены в таблице 11.
