Картофель и побочные продукты его переработки содержат много крахмала, что может привести к ацидозу. Целый картофель следует давать с уровня земли или измельчать, чтобы избежать удушья. Содержание масла и протеина в картофельных отходах, например чипсах, может существенно различаться.
Рисовые отруби — побочный продукт переработки риса; зафиксировано содержание обменной энергии до 16 MJ/kg DM. Отчасти это связано с высоким содержанием жира. Эффективность рисовых отрубей как источника энергии изучал Моран (1982b). Он заменил рисовыми отрубями 50% овса в концентрате для коров в начале лактации и не обнаружил значимых различий между вариантами кормления по удою и выходу молочного жира и белка. Он заключил, что, несмотря на более высокое содержание обменной энергии, рисовые отруби не превосходят плющеный овёс. Однако с учётом стоимости они могут оказаться полезной кормовой добавкой. Результаты применения некоторых побочных продуктов обобщены в таблице 9.
Обработка зерна
Принято считать, что для эффективного использования крупным рогатым скотом энергии и питательных веществ концентрированных кормов зерно злаков необходимо в той или иной степени обрабатывать (Кайзер 1999). Хотя более интенсивная обработка повышает степень использования зерна, при скармливании больших его количеств (свыше 4 kg на корову в день) она также может вызывать нарушения пищеварения и усиливать снижение жирности молока. Вид и степень необходимой обработки зависят от ряда факторов, включая вид зерна, его долю в рационе, поедаемость и риск развития нарушений пищеварения.
В целом, если скармливать цельное необработанное зерно, значительная его часть может выходить с калом непереваренной. Однако овёс, по-видимому, составляет исключение из этого правила: крупный рогатый скот хорошо переваривает его цельное зерно, а обработка, как правило, не даёт существенного прироста удоя (Ходж и соавт. 1984; Моран 1986; Кэмплинг 1991; Мэтисон 1996).
Свойства крахмальных гранул и матрикса эндосперма зерна злаков существенно влияют не только на переваримость, но и на эффект обработки; это необходимо учитывать при разработке способов обработки.
Минимальная обработка, необходимая для эффективного переваривания зерна, заключается в нарушении целостности семенной оболочки, чтобы открыть доступ к эндосперму. Этого следует добиваться механическими или химическими способами, поскольку способность крупного рогатого скота пережёвывать мелкое зерно злаков ограничена. Основное значение семенной оболочки с точки зрения питания состоит в том, насколько она снижает концентрацию крахмала в рационе. Например, у зерна овса оболочка составляет около 25% сухого вещества, тогда как у сорго — лишь 3–6% массы зерна (Роу и соавт. 1999).
Следующий уровень обработки включает измельчение и плющение для уменьшения размера частиц. От него, в свою очередь, зависит площадь поверхности, доступной воздействию микробных и пищеварительных ферментов. В конечном счёте это влияет на количество крахмальных гранул, высвобождаемых из белкового и некрахмального углеводного матрикса эндосперма (Роу и соавт. 1999).
Если крахмальные гранулы прочно удерживаются в матриксе эндосперма, для разрушения гранул может потребоваться желатинизация и/или гидратация (то есть воздействие высоких температур в присутствии воды или без неё). В таблице 10 обобщены основные виды обработки зерна, их воздействие на зерно и последствия для пищеварения; подробнее они рассматриваются ниже. Эксперименты по сравнению различных способов обработки и их влияния на молочную продуктивность обобщены в таблице 11.
Таблица 9. Результаты применения побочных продуктов.
| Источник | Основной рацион | Добавка вид | Количество (kg на корову в день) | Стадия лактации | Удой молока (kg/day) | Выход молочного жира за период (kg/day) | Молочный жир (%) | Молочный белок (%) | Продолжительность периода кормления |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Валентайн и | Пастбищное сено | Плющеный ячмень | 3.9 | Начало — середина | 13.3 | 0.58 | 4.39 | 3.36 | 6 недель |
| Уикс 1982 | Пивная дробина | 7.2 (изоэнергетические количества) | 16.4 | 0.60 | 3.73 | 3.28 | |||
| P<0.01 | НС | P<0.01 | НС | ||||||
| Ходж и соавт. | Ограниченное | Цельный овёс | 4.0 | Поздний период | 8.48 | 0.45 | 5.30 | 3.80 | 4 недель |
| 1982 | пастбище | Пивная дробина | 4.0 | 8.97 | 0.44 | 5.00 | 3.80 | ||
| НС | НС | НС | НС | ||||||
| Моран 1982b | На стойловом содержании сено люцерны | Плющеный овёс | рацион 50% | Ранний период | 26.5 | 1.10 | – | – | 2 недель |
| Кукурузный силос, протеин и минеральные вещества (рацион 50%) | Плющеный овёс (25%) и рисовые отруби (25%) | рацион 50% | 26.4 НС | 1.10 НС | – | – | |||
| Коуэн и соавт. 1990 | Райграсовое пастбище/дроблёное сорго | Молочный пермеат | От раннего до среднего периода | – | – | – | – | 8 недель | |
| 1. 6kg/6kg | 1. 0 2. Без | 1. 11.2 | 0.42 | 3.80a | 3.26 | ||||
| 2. 6kg/3kg | ограничений 3. Без | 2. 10.4 | 0.47 | 4.50b | 3.21 | ||||
| 3. 3kg/6kg | ограничений | 3. 10.2 | 0.35 | 3.50 P<0.05 | 3.04 |
Таблица 10. Обобщение влияния различных способов обработки зерна злаковых культур (Роу и соавт. . 1999).
| Способ обработки | Нарушает целостность семенной оболочки и/или обнажает эндосперм | Уменьшает размер частиц | Разделяет крахмальные зёрна и/или разрушает матрицу эндосперма | Разрушает крахмальные зёрна и/или вызывает гидратацию и клейстеризацию | Повышает скорость ферментации | Усиливает кишечное переваривание | Повышает общую переваримость у крупного рогатого скота |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сухое плющение | +++ | + | ++ | + | ++ | ||
| Измельчение/помол | +++ | +++ | ++ | + | |||
| Плющение после пропаривания | +++ | ++ | + | + | +++ | ++ | +++ |
| Экструзия | +++ | – | ++ | + | ++ | ++ | +++ |
| Гранулирование | +++ | – | + | + | + | ++ | +++ |
| Микронизация | + | + | ++ | ++ | |||
| Обработка цельного зерна гидроксидом натрия | + | + | ++ | + | |||
| Экзогенная амилаза | ++ | + |
Дробление , сухое плющение и помол
Цель этих методов обработки — разрушить оболочку зерна, уменьшить размер частиц и увеличить площадь поверхности, доступную для переваривания. При плющении оболочка зерна растрескивается, но частицы остаются сравнительно крупными, что ограничивает скорость и степень переваривания и ферментации. Напротив, при измельчении или помоле могут образовываться очень мелкие частицы, которые быстро ферментируются или перевариваются; при чрезмерном образовании пыли вкусовая привлекательность зерна может снижаться.
Дэвисон и соавт. (1994b) сообщили о высоком содержании крахмала в кале при скармливании плющеного зерна сорго в количестве 5 kg/day. Это указывает на значительные потери энергии корма при плющении зерна сорго.
В целом для максимального переваривания сорго и кукурузу необходимо тонко размалывать, тогда как для зерновых культур с более высокой переваримостью — пшеницы, ячменя и тритикале — предпочтительны плющение и дробление. Кроме того, кукурузу и сорго, крахмал которых более устойчив к действию амилолитических ферментов, можно гранулировать, плющить после пропаривания или подвергать микронизации. Показано, что гранулирование с пропариванием или плющение зерна сорго после пропаривания снижает содержание крахмала в кале до уровня менее 5% (Мур и соавт. 1992; Дэвисон и соавт. 1994b).
Фалкерсон и Митчелл (1985) провели исследование влияния помола пшеницы в молотковой мельнице. По сравнению с цельной пшеницей использование обработанного зерна дало небольшую прибавку — 29 g молочного жира/kg добавки. Это объяснили повышением переваримости пшеницы после обработки. Расчётная кажущаяся переваримость составила 14.4% для цельной пшеницы и 93% для пшеницы, размолотой в молотковой мельнице. Показатель для цельной пшеницы был значительно ниже прежних оценок.
Гранзин (2003a) сравнил два способа помола и три способа плющения кукурузы, получив частицы размером от 538 до 2065 мкм. При скармливании в количестве 6 kg/day тонкое плющение, обеспечивавшее средний размер частиц 1279 мкм, давало значительно более высокие удои и выход молочного белка, чем другие способы обработки.
Плющение после пропаривания
При такой обработке цельное зерно нагревают паром в течение 10–40 минут, после чего плющат с разной степенью интенсивности (Роу и соавт. 1999). При этом разрушаются оболочка зерна и эндосперм, хотя зерно сохраняет целостность. В ходе обработки значительная часть крахмала клейстеризуется, становясь более доступной для действия ферментов.
На такие зерновые культуры, как ячмень, пшеница и овёс, которые после помола или сухого плющения и без того быстро ферментируются и хорошо перевариваются в кишечнике, плющение после пропаривания влияет в меньшей степени,
