Таблица 11. Сводные данные опытов по изучению влияния обработки зерна злаков (продолжение).
| Источник | Основной рацион | Вид добавки | Количество (kg/корову/ сутки) | Стадия лактации | Удой (kg/day) | Прирост (kg молока/kg добавки) | Выход молочного жира выход (kg/day) | Прирост (g жира/kg добавки) | Молочный жир (%) | Белок выход (kg/day) | Продолжительность периода кормления |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Хэмилтон | Кикуйю, удобренная азотом | Дроблёное сорго | 3.0 | Ранняя | 18.0 | 1.27 | 0.53 | 37 | 3.37 | – | 12 недель |
| 1989 | Пропаренное и плющеное | 3.0 | 18.6 | 1.47 | 0.55 | 42 | 3.38 | – | |||
| сорго | P<0.10 | P<0.10 | статистически незначимо | статистически незначимо | статистически незначимо | ||||||
| Дэвисон и | Тропические травы, удобренные азотом | Дроблёное зерно | 5.0 | Ранняя | 18.89a | – | – | – | 3.39b | – | 3 недель |
| Эрлих | злаковых трав и клевера умеренной зоны — | мука, 18.4% CP | Поздний | 19.09x | – | – | – | 3.56y | – | ||
| 1991 | пастбища на основе этих культур | ||||||||||
| Гранулы, 18.1% CP | 5.0 | Ранний | 21.09b | – | – | – | 3.26a | – | |||
| Поздний | 16.95y | – | – | – | 3.47x | – | |||||
| Обработанные паром и плющеные | 5.0 | Ранний | 21.03b | – | 3.24a | – | – | – | |||
| гранулы 16.9% CP | 5.0 | Ранний | 21.03b | – | 3.24a | – | – | – | |||
| Поздний | 17.02y P<0.05 | – | 3.49x P<0.05 | – | – | – | |||||
| Гранзин 2003 | Райграс/кострец безостый | Кукуруза — тонко измельченная | 6.0 | Ранний | 30.4a | – | 0.98 | – | 3.24a | 0.90a | 5 недель |
| Кукуруза — грубо измельченная | 6.0 | 31.1a | – | 1.01 | – | 3.26a | 0.93a | ||||
| Кукуруза — тонко плющеная | 6.0 | 33.3b | – | 0.93 | – | 2.80b | 1.00b | ||||
| Кукуруза — умеренно плющеная | 6.0 | 30.7a | – | 0.92 | – | 2.99bc | 0.92a | ||||
| Кукуруза — грубо плющеная | 6.0 | 29.8a | – | 0.93 | – | 3.12ac | 0.90a |
a,b,x,y: Средние значения с разными нижними индексами в пределах одного столбца значимо различаются, P<0.05. * Гидроксид натрия НД — данные не приведены
как и кукуруза и сорго. Несмотря на различия до обработки, обработка паром и плющение, по-видимому, обеспечивают для большинства видов зерна сходный уровень переваримости и ферментации в рубце (Huntington 1997).
Что касается обработки кукурузы, если степень плющения подобрана так, чтобы нарушить целостность семенной оболочки, но не полностью разрушить эндосперм, относительно целое зерно может пройти в тонкую кишку и при этом оставаться переваримым. Это связано с тем, что обработка паром делает крахмал легко гидролизуемым амилолитическими ферментами тонкой кишки (Rowe и др. 1999). Обработка ячменя и пшеницы плющением при высокой влажности также может обеспечивать поступление большего количества крахмала в тонкую кишку сходным образом.
Hamilton (1989) изучил влияние обработки паром и плющения на зерно сорго. Такая обработка повысила переваримость крахмала сорго с 72% (плющеное зерно) до 97% и привела к увеличению удоя на 16%. Значимых различий в составе молока не наблюдалось. Напротив, Davison и др. (1994a) установили, что удой и состав молока были сходными при кормлении гранулированным зерном сорго как с предварительной обработкой паром и плющением, так и без нее.
Экструзия
При экструзии зерно подвергают воздействию влаги, давления и высоких температур (125–170o °C) в течение относительно короткого времени (15–30 секунд). Температура, давление и продолжительность обработки существенно различаются, но в целом цель экструзии — добиться высокой степени желатинизации крахмала и разрушения структуры зерна. Однако влияние взаимодействия между степенью желатинизации и физическими характеристиками готового корма на пищеварение жвачных изучено недостаточно.
Микронизация
Микронизация включает замачивание зерна, высокотемпературную обработку и последующее плющение. Этот процесс сходен с обработкой паром и плющением: зерно остается частично целым, при этом его плотность снижается, а доступность для амилолитического расщепления повышается.
Что касается зерна сорго, большинство способов обработки усиливают ферментацию в рубце, а также повышают переваримость в тонкой кишке (Rowe и др. 1999). Микронизация сорго, однако, по-видимому, почти не влияет на степень ферментации в рубце, но существенно повышает переваривание в кишечнике. Это может быть связано с изменением зерна, благодаря которому частицы размером с целое зерно быстрее проходят в тонкую кишку, сохраняя внутри желатинизированный крахмал.
Химическая обработка
Химическая обработка включает применение гидроксидов и формальдегида для повышения переваримости зерна. Обработка формальдегидом рассматривается в главе о белковых добавках.
Обработка щелочью
Обработка зерна щелочью, например гидроксидом натрия, служит альтернативой механической обработке. Она вызывает частичный гидролиз гемицеллюлозы семенной оболочки и желатинизацию (набухание) наружных крахмальных гранул, открывая доступ бактериям рубца и пищеварительным ферментам.
Обработанное щелочью зерно переваривается медленнее, чем механически обработанное, поэтому риск развития ацидоза ниже. Кроме того, снижение скорости ферментации, вероятно, создает в рубце более благоприятные условия для переваривания клетчатки.
Это подтверждают результаты двух исследований, в которых зерновые добавки давали один раз в день, а сено предоставляли вволю (Ørskov и др. 1980; Sriskandarajah и др. 1980). В обоих исследованиях при кормлении крупного рогатого скота ячменем, обработанным гидроксидом натрия, вместо плющеного ячменя наблюдалось значимое повышение потребления сена (на 23% и 19%). Обработка зерна гидроксидом натрия также сопровождалась увеличением скорости прохождения зерна через рубец (Kung и др. 1983) и снижением доли крахмала, перевариваемого в рубце (McNiven и др. 1995).
Гидроксид натрия можно наносить непосредственно на зерно распылением либо замачивать зерно в растворах гидроксида натрия на срок до 24 часов перед скармливанием. Из этих двух способов распыление представляется более практичным (Ørskov and Greenhalgh 1977). Третий, наиболее распространенный способ — смешать зерно с гидроксидом натрия (30–50 kg/т) и водой (50–150 kg/т) и выдержать его 24–48 часов до скармливания.
Moran (1982a, 1986) сравнил цельный овес, плющеный овес и овес, обработанный гидроксидом натрия. Как и ожидалось, механическая обработка овса не привела к значимым различиям в удое или выходе сухих веществ молока. Однако химическая обработка повысила удой, выход молочного жира и молочного белка на 9%, 10% и 16% соответственно.
Хотя различия не были значимыми, у обработанного щелочью овса переваримость оказалась немного выше, а содержание нейтрально-детергентной клетчатки — ниже, чем у цельного или плющеного овса. Различие объясняли более высоким потреблением DM. Соотношение липогенных и глюкогенных летучих жирных кислот в рубце скота, получавшего обработанный щелочью овес, также благоприятствовало образованию молочного жира. В совокупности эти факторы повысили продуктивность при кормлении обработанным щелочью овсом.
В исследованиях по скармливанию ячменя молочным коровам (таблица 11) молочная продуктивность при скармливании цельного ячменя, обработанного гидроксидом натрия, и плющеного ячменя была сходной и превышала продуктивность при скармливании цельного ячменя (Valentine и Wickes 1980). Напротив, Sriskandarajah и соавт. (1980) обнаружили, что при скармливании цельного ячменя, обработанного гидроксидом натрия, молочная продуктивность была выше, чем при скармливании плющеного ячменя; это они объяснили более низкой скоростью переваривания зерна, обработанного щелочью. Обработанное щелочью зерно не снижало pH рубца и имело тенденцию повышать соотношение ацетата и пропионата, благодаря чему снижение содержания жира в молоке было менее выраженным, чем при скармливании плющеного зерна. Коровы, получавшие плющеное зерно, сильнее прибавляли в массе, возможно, потому, что снижение pH рубца приводило к перераспределению питательных веществ в пользу прироста живой массы, а не производства молока. Авторы заключили, что обработка зерна щелочью обеспечивает значительное повышение продуктивности.
В обзоре ряда исследований Kaiser (1999) отметил, что наибольший прирост молочной продуктивности (23%) при обработке щелочью был получен, когда обработанное зерно замачивали в воде не менее 24 часов, давая ему набухнуть (Ørskov и соавт. 1983). Это могло улучшить пережевывание зерна и, в свою очередь, повысить его переваримость, а затем и молочную продуктивность.
В ряде исследований подчеркивалась важность дозы гидроксида натрия. Поскольку обработка гидроксидом натрия обычно дает меньший прирост переваримости в смешанных рационах из кормовых растений и зерна, чем в рационах, содержащих 100% зерна, в таких случаях рекомендуют высокие дозы (>40 g гидроксида натрия/kg цельного зерна) (Kaiser 1999).
Несмотря на неоднородность результатов многочисленных исследований, Kaiser (1999) заключил, что имеется достаточно данных, указывающих на то, что переваримость, молочная продуктивность и прирост живой массы при рационах с зерном, обработанным гидроксидом натрия, сопоставимы с показателями при рационах на основе
