Дхиман и Саттер (1996) сообщили, что тепловая обработка — безопасный и экономичный способ уменьшить расщепление протеина кормовых добавок микроорганизмами рубца. Химические исследования, исследования in vitro и in situ цельных семян хлопчатника, подвергнутых различным видам тепловой обработки, показали, что такая обработка должна увеличить поступление протеина в тонкий кишечник.

В качестве протеиновых добавок для лактирующих молочных коров сравнивали термообработанные и необработанные семена хлопчатника, а также соевый шрот. Потребление корма у всех коров было сходным, однако животные, получавшие термообработанные семена хлопчатника, производили значительно больше молока в пересчёте на стандартную жирность, чем коровы в двух других группах. Это привело к повышению эффективности использования корма у коров, получавших термообработанную добавку. Кроме того, у коров, получавших семена хлопчатника — обработанные или необработанные, — к концу эксперимента были несколько выше прирост живой массы и балльная оценка упитанности, чем у коров, получавших соевый шрот.

В США был проведён ряд исследований для определения оптимальных условий обработки соевых бобов. Для снижения микробного расщепления протеина в полножирных соевых бобах и соевом шроте применяли несколько методов. Фалдет и соавт. (1991) сообщили, что тепловая обработка, возможно, обладает наибольшим потенциалом как безопасный и экономичный метод.

Впоследствии было показано, что при скармливании термообработанных соевых бобов удой и выход молочного белка выше, чем при скармливании необработанных соевых бобов (Фалдет и Саттер 1991). Степень переваривания протеина после прохождения рубца определяется конкретными условиями тепловой обработки (Фалдет и соавт. 1992). Хсу и Саттер (1995) сообщили, что оптимальная тепловая обработка соевых бобов составляет 146°C в течение 30 минут. Этот вывод был сделан на основе ряда критериев, включая исследования in situ и in vitro переваримости протеина.

Даковски и соавт. (1996) изучили влияние температуры обработки на распад аминокислот в рубце и переваривание в кишечнике рапсового шрота. Обработка включала температуры 130, 140 и 150°C при уровнях влажности 15 и 20%; результаты оценивали методами нейлоновых мешочков и подвижных мешочков. Для необработанного рапсового шрота эффективная распадаемость протеина в рубце составляла около 73%. После умеренной тепловой обработки распадаемость протеина снижалась до 56%, а после обработки при 140 и 150°C — до 15–23%.

Распадаемость протеина при влажности 20% была выше, чем при влажности 15%. Переваримость протеина рапсового шрота в кишечнике после предварительной инкубации в рубце в течение 16 часов составляла в среднем 81% для образцов, нагретых до 130°C, 73% для необработанных образцов и 67% для образцов, нагретых до самых высоких температур. Очевидно, что тепловая обработка при 130°C не приводила к чрезмерной защите протеина и могла смещать место его переваривания из рубца в кишечник.

Было бы весьма полезно определить оптимальные условия тепловой обработки различных протеиновых шротов, используемых в кормлении в Австралии.

Хаф (1991) сравнил необработанные ядра люпина с люпином, обработанным формальдегидом, при добавлении и без добавления метионина — первой лимитирующей аминокислоты. Обработка формальдегидом не повлияла на удой или состав молока.

Гамильтон и соавт. (1992) исследовали два уровня обработки подсолнечного шрота формальдегидом. Коровам, пасшимся на тропических пастбищах, в качестве добавки давали дроблёный ячмень, необработанный подсолнечный шрот или подсолнечный шрот, обработанный формальдегидом в количестве 0.5% или 0.7%. Необработанный подсолнечный шрот не увеличивал удой по сравнению с одним лишь ячменём, однако

обработанный формальдегидом шрот увеличивал. Наибольшую продуктивность показали коровы, получавшие шрот, обработанный формальдегидом в количестве 0.5%.

Хотя эти результаты показывают, что повышение уровня протеина рациона, не распадающегося в рубце, может увеличить продуктивность, они также подчёркивают важность интенсивности обработки формальдегидом, поскольку она влияет на переваримость протеина в тонком кишечнике.

Необходимы дальнейшие исследования для определения оптимальных доз формальдегида и условий обработки различных источников протеина.

Обработка в экспандере и традиционное гранулирование

С конца 1980-х годов предприятия по производству комбикормов всё шире применяют обработку кормов в экспандере с кольцевым зазором. Престлёккен (1999b) сравнил традиционное гранулирование с обработкой в экспандере при температурах от 85–125°C на примере ячменя и овса.

Традиционное гранулирование (75–80°C) снижало распад протеина в рубце, а обработка в экспандере снижала его ещё сильнее. Наименьшие значения эффективной распадаемости протеина (30% для ячменя и 29% для овса) были достигнуты при максимальной температуре. Отрицательного влияния обработки на переваримость протеина не наблюдалось, что указывает на смещение места его переваривания из рубца в тонкий кишечник. Обработка в экспандере не изменила содержание ни одной из отдельных аминокислот ни в ячмене, ни в овсе. Был сделан вывод, что во время обработки аминокислоты не подверглись тепловому повреждению. Это согласуется с результатами более раннего эксперимента того же автора. Риск чрезмерной защиты протеина при обработке в экспандере, даже при температурах вплоть до 170°C, был минимальным (Престлёккен 1999a).

Защищённые от распада в рубце аминокислоты

В исследовании, проведённом в Новой Зеландии на молочных коровах, содержавшихся на пастбище, добавление защищённых аминокислот (метионина и лизина) или защищённого протеина не повысило удой по сравнению с коровами, получавшими добавку на основе ячменя (Салам и соавт. 1996). Более того, коровы в середине лактации, получавшие защищённые аминокислоты, давали меньше молока и сухих веществ молока, чем коровы, получавшие ячмень. Это позволяет предположить, что обработка неблагоприятно повлияла на баланс всосавшихся аминокислот. В какой мере аминокислоты, помимо метионина и лизина, могут ограничивать количество и состав молока, остаётся неизвестным. Не было признаков того, что дополнительные аминокислоты или протеин в рационе влияли на качество молочного белка. Однако обработка повлияла на изменение живой массы. Все коровы прибавляли в массе в течение 13-недельного периода после отёла; при этом коровы, получавшие белковый шрот или аминокислоты, имели тенденцию набирать за этот период меньше массы (в среднем 28 kg), чем коровы, получавшие ячмень (43 kg).

Роль добавок защищённых аминокислот в кормлении коров в Австралии ещё предстоит определить. Учитывая описанное выше специфическое влияние на повышение содержания белка в молоке при дисбалансе незаменимых аминокислот (EAA) в метаболизируемом протеине (MP), интерес к применению добавок защищённых аминокислот для высокопродуктивных коров может возрасти.

6 Жировые добавки

Краткие выводы

Жировые добавки включают масличные семена, растительные масла, животный топлёный жир, а также обработанные и защищённые жирные кислоты и жиры. Это концентрированные источники энергии, которые могут повышать удой, выход молочного жира и его содержание в молоке, нередко при снижении содержания молочного белка. Они могут способствовать снижению частоты кетоза, а при определённых обстоятельствах — улучшению воспроизводительной способности.

Цельные семена хлопчатника широко используют на молочных фермах со стойловым содержанием коров и на фермах с кормовыми площадками. Сообщалось о случаях отравления, связанных с их скармливанием, однако условия возникновения таких случаев не установлены. Поэтому следует соблюдать осторожность при скармливании чрезмерных количеств цельных семян хлопчатника.