Применение кальциевых солей жирных кислот и гранулированных жиров давало противоречивые результаты, поэтому условия, при которых они повышают продуктивность, определены недостаточно чётко.
Полиненасыщенные жиры можно защитить от гидрогенизации в рубце путём заключения их в оболочку из обработанного формальдегидом протеина. Это позволяет при необходимости повысить долю ненасыщенных жирных кислот в молочном жире.
Введение
Коровы, которые телятся в хорошей упитанности (оценка 6), могут терять 1 kg живой массы в день или более, обеспечивая за счёт этого достаточно энергии для производства 5–6 литров молока. Такая мобилизация тканей организма отчасти компенсирует сниженный аппетит коров в начале лактации. Скармливание жировых добавок — ещё один способ компенсировать сниженный аппетит в начале лактации. Жиры содержат примерно в три раза больше обменной энергии, чем зерно злаков. Таким образом, жировые добавки позволяют повысить энергетическую плотность рациона и увеличить количество длинноцепочечных жирных кислот, всасывающихся в кишечнике.
С энергетической точки зрения коровам выгоднее усваивать длинноцепочечные жирные кислоты из корма, чем синтезировать жирные кислоты в вымени. Действительно, максимальная эффективность производства молока достигается, когда жирные кислоты обеспечивают около 16% энергии рациона (Кронфельд 1976), или около 50 g/kg потребляемого сухого вещества. Обычно содержание сырого жира или масла в пастбищных кормах невелико (20–40 g/kg DM) (AFRC 1993); содержание жира в зерне сходно (таблица 4). Исключение составляют овёс (49–55 g/kg DM) и люпин (63–72 g/kg DM). Пивная дробина (64–73 g/kg DM) и зерновая барда (60–120 g/kg DM) — побочные продукты с более высоким содержанием жира. Недавние анализы райграса и овсяницы тростниковой в Новом Южном Уэльсе выявили содержание масла 45–80 g/kg DM, которое сильно коррелировало с содержанием сырого протеина (Портер и соавт. 2001). Очевидно, составить рацион с содержанием масла 50 g/kg DM несложно.
Возможные эффекты жировых добавок для продуктивности и здоровья:
-
Увеличение общего удоя благодаря повышению потребления энергии;
-
Повышение содержания жира в молоке благодаря увеличению поступления длинноцепочечных жирных кислот;
-
Уменьшение потери живой массы благодаря сокращению дефицита энергии в начале лактации, что может улучшить воспроизводительную способность;
-
Снижение частоты кетоза благодаря поступлению липогенных питательных веществ, уменьшающему необходимость мобилизации жировых запасов организма.
Фракция сырого жира (эфирный экстракт) содержит нежировые компоненты, некоторые из которых не перевариваются.
Избыток жира в рационе может угнетать пищеварение в рубце и снижать потребление корма, сводя на нет потенциальные преимущества повышения энергетической плотности рациона. Точный механизм неясен, но он может включать физическое покрытие клетчатки жиром, изменение состава микробного сообщества рубца вследствие токсического действия жира или снижение доступности катионов из-за образования нерастворимых комплексов с длинноцепочечными жирными кислотами (Палмквист 1984).
Жировые добавки также могут приводить к снижению содержания белка в молоке. Причины этого изучены недостаточно, но, по-видимому, это связано со снижением синтеза казеина в молочной железе (Смит 1988). При скармливании жиров часто снижается образование пропионовой кислоты в рубце (Хорасани и соавт. 1992). Это может приводить к усиленному использованию
аминокислот плазмы крови для глюконеогенеза и тем самым уменьшать поступление аминокислот для синтеза молочного белка.
Хотя жировые добавки могут увеличивать выход длинноцепочечных жирных кислот с молоком благодаря их непосредственному переходу из кормового жира, образование жирных кислот со средней длиной цепи в молочной железе снижается. Одна из возможных причин — уменьшение поступления ацетата и бутирата в молочную железу вследствие снижения содержания углеводов в рационе и влияния жиров на ферментацию в рубце. Определённую роль может также играть подавление активности ферментов в молочной железе длинноцепочечными жирными кислотами (Томас и Мартин 1988).
Избыток жира в рационе также ухудшает переваривание жиров в кишечнике и снижает всасывание кальция и магния. При снижении переваривания жиров уменьшается и всасывание жирорастворимых витаминов.
Чтобы свести к минимуму неблагоприятные последствия скармливания жира, количество добавленного жира не должно превышать 4–5% потребления DM. Кроме того, было предложено повысить минимальное содержание кальция и магния в рационе соответственно до 10 и 3.5 g/kg DM (Палмквист 1984). Добавление кальция ослабляет неблагоприятное влияние жира на пищеварение в рубце, предположительно благодаря образованию кальциевых солей жирных кислот. Если жир инертен в рубце, возможно скармливать жировые добавки в больших количествах.
Когда коровы пасутся на пастбищах умеренной зоны с высоким содержанием протеина и масла, как сообщали Портер и соавт. (2001), необходимо тщательно контролировать содержание масла в любом дополнительном корме, чтобы его общее содержание в рационе не превышало 5–6% сухого вещества.
Виды жировых добавок
Основные источники добавочного жира:
-
Животный топлёный жир
-
Растительные масла
-
Масличные семена
-
Обработанные жиры, в том числе:
-
Гранулированные жиры
-
Кальциевые соли жирных кислот
-
Защищённые жиры.
Включение говяжьего жира в рацион ограничило бы экспорт говядины в Европейский союз. Перед добавлением в рацион говяжий жир необходимо расплавить, поэтому обычно его используют только производители кормов. Помимо повышения энергетической плотности рациона, он улучшает прочность гранул и вкусовые качества корма.
Масличные семена и переработанные жиры фермер или производитель кормов может непосредственно смешивать с другими компонентами рациона. Большинство масличных семян используют для производства пищевого масла. Исключение составляет хлопковое семя: из-за содержания госсипола его используют только на корм животным.
Департамент сельского хозяйства штата Новый Южный Уэльс сообщил о нескольких случаях отравления коров в Австралии при скармливании цельных семян хлопчатника (Д. Ф. Баттис, личное сообщение). Патогенез и способствующие факторы не установлены с достаточной определённостью. Разумно вводить цельные семена хлопчатника в рацион постепенно и внимательно отслеживать любые неблагоприятные изменения молочной продуктивности и состояния здоровья животных.
Цельные семена хлопчатника широко используют в качестве кормовой добавки для молочных коров благодаря высокому содержанию протеина, энергии и клетчатки (таблица 4). Госсипол в свободной форме, содержащийся в цельных семенах хлопчатника, может отрицательно влиять на репродуктивную функцию многих видов животных. Относительная невосприимчивость жвачных животных, в особенности самок, к госсиполу связана с их способностью обезвреживать его в рубце путём связывания свободной формы с растворимыми белками либо за счёт разбавления и замедленного всасывания (Риско и соавт. 1992).
Тем не менее при его использовании существует риск отравления. Проанализировав данные, Ариэли (1998) пришёл к выводу, что рационы, содержащие 150 g/kg цельных семян хлопчатника, можно скармливать ремонтным тёлкам в течение длительного времени без отрицательного влияния на их рост и развитие. Эта рекомендация согласуется с выводами Коппока и соавт. (1987), согласно которым молочному скоту можно безопасно скармливать 3–4 kg/day. Аналогичным образом Эмери и Хердт (1991) рекомендовали включать цельные семена хлопчатника в рационы молочного скота в количестве менее 3.5 kg/day.
Фактические безопасные уровни зависят от содержания госсипола в семенах, которое, вероятно, различается в зависимости от сорта и условий выращивания. Однако обработка цельных семян хлопчатника может снизить вероятность отравления госсиполом (Ариэли 1998). Высокие температуры способствуют образованию устойчивых связей между госсиполом и другими молекулами, а связанный госсипол обычно считают физиологически неактивным.
Показано, что гранулирование и добавление сульфата железа позволяют снизить токсичность госсипола в продуктах из семян хлопчатника (Барраса и соавт. 1991). Семена хлопчатника также можно обезвреживать обработкой аммиаком (Роджерс и Пур 1995). Термическая обработка цельных семян хлопчатника обычно направлена на снижение расщепляемости протеина в рубце и увеличение количества протеина, поступающего в кишечник. Однако Ариэли (1998) заключает, что дополнительное преимущество такой обработки — ослабление отрицательного воздействия госсипола.
Также высказывалось предположение, что циклопропановые жирные кислоты в цельных семенах хлопчатника могут быть токсичны (Хокинс и соавт. 1985).
Среди переработанных жиров жировые гранулы представляют собой мелкие частицы твёрдых жирных кислот, которые относительно инертны в рубце, как и кальциевые соли жирных кислот. В кислой среде сычуга (четвёртого отдела желудка) кальциевые соли диссоциируют, после чего могут всасываться в тонком кишечнике и использоваться организмом.
Ненасыщенные жирные кислоты гораздо более реакционноспособны в рубце, чем насыщенные, и подвергаются гидрогенизации. В Австралии был разработан способ защиты растительного масла от гидрогенизации в рубце: масло заключают в белковую оболочку, которую затем обрабатывают формальдегидом (Скотт и соавт. 1970). Такая защита жира, обеспечивающая его прохождение через рубец без расщепления (by-pass), предотвращала вредное воздействие на рубцовое брожение, позволяя скармливать гораздо больше жира и увеличивать долю ненасыщенных жирных кислот в молоке (Макдональд и Скотт 1977).
Обзор исследований
В одних опытах жировые добавки обеспечивали существенное увеличение удоев и выхода молочного жира. В других жиры вызывали снижение аппетита, уменьшение выхода молока и его компонентов, а также снижение массовой доли жира в молоке (Томас и Мартин 1988). Между этими крайними результатами влияние повышения содержания жира в рационе зависит от количества и вида используемого жира, а также от формы, в которой его включают в рацион.
