ных, закрепленных за одним оператором машинного доения. Состав коров в группах стабильный на время исследований. Группы берут производственные, которые обычно доятся на этой установке и ее ветвях и стойлах коровника. Животные клинически здоровы и находятся в одинаковых условиях кормления, содержания, очередности, времени и технологии доения, в течение двух суток в соответствии с действующими правилами машинного доения. Группы животных стабильны по породному и физиологическому состоянию, имеют установившуюся лактацию. Не допускают животных в молозивный период и в период запуска. Больных животных, например, маститом, в эксперименте не должно быть. Доильные аппараты и молокопровод работают в заводском вакуумном режиме.
Доение контрольных и опытных групп коров проводят одновременно в одну и ту же дойку с промежутком между ними 24 часа, например, две утренние. Замеряют количество молока из переносных ведер доильных аппаратов и емкостей доильной установки. Отбор проб проводят из переносных ведер и молочных емкостей непосредственно после выдаивания животных. В пробах определяют массовую долю жира в молоке разных групп: контрольных коров в обе дойки в переносное ведро, а опытных – только в первую, а во вторую – в молокопровод. После этого рассчитывают индекс дестабилизации жира, как изменение массовой доли жира в молоке, в молокопроводе или его отдельных молочных линий, затем оценивают его и относят молочную линию с высокой ее сохранностью к I классу, если Д больше -4 %; ко II классу, если Д равно -4 % - -8 %; и с низкой, если Д меньше -8 %, - к III классу. Кроме того, в соответствии с действующим ГОСТ Р52054-2003 Российской Федерации «Молоко коровье натуральное – сырье», по которому осуществляют расчет молочных заводов с производителями молока, определяют массовую долю жира, белка, СОМО, плотность, бактериальную обсемененность и другие параметры. Мойку молокопровода и доильных аппаратов проводят стандартную до и после доения.
Способ испытан в ЗАО СПК «Родина» Красногвардейского района Республики Адыгея непосредственно на скотном дворе при стандартной и стабильной технологии содержания жи-
вотных. Для опыта отобрали две производственные группы дойных коров голштинской породы: одна – контрольная, вторая – опытная. На время исследований состав коров в группах стабильный. Доение проводили на исследуемой молочной линии доильной установки, оснащенной молокопроводом. Группа закреплена за одним оператором машинного доения. Доильные аппараты и молокопровод работают в заводском вакуумном режиме.
Доение опытной группы, например, из 24 коров голштинской породы производят в первый день в утреннюю дойку с началом в 6 часов утра в переносное ведро, определяют средний процент жира в сборном молоке, который равен 4,1 %. Через 24 часа на следующий день производят доение также в утреннюю дойку в молокопровод, определяют средний процент жира в сборном молоке, он составляет 4,0 %.
Одновременно доят коров контрольной группы в переносное ведро два дня подряд, при этом в первый день средний процент жира равен 4,23 %, а во второй день – 4,3 %.
Рассчитывают индекс дестабилизации жира в молоке для исследуемого участка молокопровода по формуле:
Д о = 4 , 0 − 4 , 1 − 4 , 3 − 4 , 23 × 100% = (− ,002 − ,0006 )× 100% = − 6,2% 1,4 3 × ,423 Полученное значение индекса До = - 2,6 % дестабилизации меньше Д<-4%, это значит, что данный участок линии молокопровода обладает высокой степенью сохранения жирности молока и относится к I классу.
В таблице 35 приведены результаты по трем участкам с характеристикой состава молока в утреннюю дойку при доении опытных и контрольных животных два смежных дня, как в переносное ведро, так и в линии молокопровода, а также индекс дестабилизации, и, в зависимости от него, класс разных участков молочной линии доильной установки. Из таблицы 1 следует, что результаты доения участков линии молокопровода 1.1 позволяет отнести его к первому классу.
Таблица 35 – Результаты доения в молочные линии
| Показатель | Класс линии молокопровода по из- менению массовой доли жира в мо- локе | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Молочная линия | 1.1 | 1.2 | 1.3 |
| Количество дойных коров | 24 | 24 | 24 |
| Опытная группа. Состав молока при доении в переносное ведро | |||
| Количество, кг: | |||
| молока | 205 | 200 | 195 |
| жира | 8,41 | 8,70 | 9,20 |
| белка | 6,25 | 6,1 | 6,16 |
| молока 3,4% жирности* | 247,4 | 255,9 | 270,6 |
| молока 3,0% белковомолочно- сти* | 208,4 | 203,3 | 205,4 |
| Массовая доля, %: | |||
| жира | 4,10 | 4,35 | 4,72 |
| белка | 3,05 | 3,05 | 3,16 |
| Опытная группа. Состав молока при доении в молокопровод | |||
| Количество, кг: | |||
| молока | 213 | 196 | 202 |
| жира | 8,52 | 7,94 | 7,37 |
| белка | 6,50 | 5,90 | 6,08 |
| молока 3,4% жирности* | 250,6 | 233,5 | 216,9 |
| молока 3,0% белковомолочно- сти* | 216,6 | 196,7 | 202,7 |
| Массовая доля %: | |||
| жира | 4,0 | 4,05 | 3,65 |
| белка | 3,05 | 3,01 | 3,01 |
| Контрольная группа. Доение в переносное ведро. | |||
| Массовая доля жира в молоке: | |||
| в первое доение (Жкв1) | 4,23 | 4,17 | 4,2 |
| во второе доение (Жкв2) | 4,25 | 4,10 | 4,38 |
| Индекс дестабилизации жировых частиц Д, % | -2,6 | -6,3 | -24,1 |
Примечание: * - стандарт молоко натуральное – сырье ГОСТ Р 52054-2003.
Здесь изменения массовой доли жира в молоке характеризуется индексом дестабилизации Д равным – 2,6 %. При этом на
