вотных. Для опыта отобрали две производственные группы дойных коров голштинской породы: одна – контрольная, вторая – опытная. На время исследований состав коров в группах стабильный. Доение проводили на исследуемой молочной линии доильной установки, оснащенной молокопроводом. Группа закреплена за одним оператором машинного доения. Доильные аппараты и молокопровод работают в заводском вакуумном режиме.
Доение опытной группы, например, из 24 коров голштинской породы производят в первый день в утреннюю дойку с началом в 6 часов утра в переносное ведро, определяют средний процент жира в сборном молоке, который равен 4,1 %. Через 24 часа на следующий день производят доение также в утреннюю дойку в молокопровод, определяют средний процент жира в сборном молоке, он составляет 4,0 %.
Одновременно доят коров контрольной группы в переносное ведро два дня подряд, при этом в первый день средний процент жира равен 4,23 %, а во второй день – 4,3 %.
Рассчитывают индекс дестабилизации жира в молоке для исследуемого участка молокопровода по формуле:
Д о = 4 , 0 − 4 , 1 − 4 , 3 − 4 , 23 × 100% = (− ,002 − ,0006 )× 100% = − 6,2% 1,4 3 × ,423 Полученное значение индекса До = - 2,6 % дестабилизации меньше Д<-4%, это значит, что данный участок линии молокопровода обладает высокой степенью сохранения жирности молока и относится к I классу.
В таблице 35 приведены результаты по трем участкам с характеристикой состава молока в утреннюю дойку при доении опытных и контрольных животных два смежных дня, как в переносное ведро, так и в линии молокопровода, а также индекс дестабилизации, и, в зависимости от него, класс разных участков молочной линии доильной установки. Из таблицы 1 следует, что результаты доения участков линии молокопровода 1.1 позволяет отнести его к первому классу.
Таблица 35 – Результаты доения в молочные линии
| Показатель | Класс линии молокопровода по из- менению массовой доли жира в мо- локе | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Молочная линия | 1.1 | 1.2 | 1.3 |
| Количество дойных коров | 24 | 24 | 24 |
| Опытная группа. Состав молока при доении в переносное ведро | |||
| Количество, кг: | |||
| молока | 205 | 200 | 195 |
| жира | 8,41 | 8,70 | 9,20 |
| белка | 6,25 | 6,1 | 6,16 |
| молока 3,4% жирности* | 247,4 | 255,9 | 270,6 |
| молока 3,0% белковомолочно- сти* | 208,4 | 203,3 | 205,4 |
| Массовая доля, %: | |||
| жира | 4,10 | 4,35 | 4,72 |
| белка | 3,05 | 3,05 | 3,16 |
| Опытная группа. Состав молока при доении в молокопровод | |||
| Количество, кг: | |||
| молока | 213 | 196 | 202 |
| жира | 8,52 | 7,94 | 7,37 |
| белка | 6,50 | 5,90 | 6,08 |
| молока 3,4% жирности* | 250,6 | 233,5 | 216,9 |
| молока 3,0% белковомолочно- сти* | 216,6 | 196,7 | 202,7 |
| Массовая доля %: | |||
| жира | 4,0 | 4,05 | 3,65 |
| белка | 3,05 | 3,01 | 3,01 |
| Контрольная группа. Доение в переносное ведро. | |||
| Массовая доля жира в молоке: | |||
| в первое доение (Жкв1) | 4,23 | 4,17 | 4,2 |
| во второе доение (Жкв2) | 4,25 | 4,10 | 4,38 |
| Индекс дестабилизации жировых частиц Д, % | -2,6 | -6,3 | -24,1 |
Примечание: * - стандарт молоко натуральное – сырье ГОСТ Р 52054-2003.
Здесь изменения массовой доли жира в молоке характеризуется индексом дестабилизации Д равным – 2,6 %. При этом на
этой линии количество молока с массовой долей жира 3,4 % и белка 3,0 % достоверно не понижалось по сравнению с доением в переносное ведро. В то же время, при доении в линию молокопровода 1.2 II-го класса дестабилизации, массовой доли жира в молоке с индексом Д дестабилизации жировых частиц -6,3 % количество молока с массовой долей жира 3,4 % составило 91,2 %, а молока с белком 3,0 % – 96,8 %; по сравнению с доением в переносное ведро. По участку молочной линии 1.3 показатели индекса дестабилизации жировых частиц по массовой доле жира Д равны -24,1%. По линии III класса количества молока 3,4 % жирности и 3 % белковости соответственно равны 80,2 % и 98,7 % по сравнению с переносным ведром.
Таким образом, на участках молочных линий молокопровода II и III класса снижено соответственно: количество белка в молоке – на 3,2-1,3%, а жира в значительно в большей степени – на 8,8-19,8%.
Данные опытов, проведенных на 8 молочных линиях молокопровода доильной установки АДМ-8 в СПК «Родина» Красногвардейского района Республики Адыгея, на каждой из которых доилось по 24 коровы, приведены в таблице 35. Определяли индекс Д дестабилизации жировых частиц в молоке и относили к определенному классу.
Классификация 8 молочных линий доильной установки в СПК «Родина» показала, что две линии относятся к высокому I классу сохранности жира в молоке, так как у них индекс дестабилизации жировых частиц выше -4 %; две линии относятся к среднему (II классу) сохранности молочного жира (у них индекс дестабилизации жировых частиц (молочного жира) в пределах - 4% - -8 %) и четыре линии - к низкому (III классу) сохранности жировых частиц (у них индекс дестабилизации был меньше -8 %). Следовательно, 25 % коров стада доили на линиях с высокой степенью сохранности жировых частиц, 25 % коров – при средней и 50% животных – при низкой (таблица 36).
Полезность способа в том, что он позволяет определить степень потери количества молочного жира, плотности молока при доении на отдельных участках молочных линий одной и той же доильной установки. Это связано прямо со стоимостью то-
