Снижение доли физических нагрузок в работе и повседневной жизни является отличительной чертой развития современного человека, что неизбежно ведет к уменьшению его энергетических затрат и спроса на высококалорийную пищу, однако зоотехническая наука инерционно продолжает придерживаться рекомендации устаревших еще в первой половине двадцатого века. Это мы видим на примере рекомендации по промышленному скрещиванию в скотоводстве, таблица 5.1.3.
Таблица 5.1.3
Затраты энергии корма на мясную продуктивность
| Генотип | Масса, кг | Энергия, ккал. | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| затраченно- го корма | в том числе в % | ||||||
| преду бой- ная | мышц | жира | всего | на 1 кг. | на мыш- цы | на жир | |
| Киано- бесту- жевская | 436 | 183 | 63 | 95970 | 11,6 | 34 | 66 |
| Бесту- жевская | 394 | 144 | 48 | 95220 | 14,7 | 35 | 65 |
| Разница, % | 111 | 127 | 131 | 101 | 76 | - | - |
| Абердин- бнсту- жевская | 355 | 130 | 59 | 70830 | 9,6 | 30 | 70 |
| Бесту- жевская | 321 | 114 | 31 | 71660 | 15,5 | 39 | 61 |
| Разница, % | 110 | 111 | 190 | 99 | 62 | - | - |
Во всех вариантах скрещивания помесный молодняк имел преимущество по основному показателю мясной
продуктивности – предубойной живой массе. Однако если по приросту мышечной ткани эти преимущества составляли от 11 до 27%, то по приросту жира помеси превосходили чистопородный молодняк на 31 – 90 %, т.е. в три раза больше. На отложении жира помеси расходовали от 66 до 70 % потребленной энергии, а чистопородные сверстники от 61 до 65 %.Наиболее негативно осуществляется направление потоков энергии у помесей с абердин-ангусской породой.
Так, на рост мышечной ткани у них расходуется 30% потребленной энергии, а на отложение жира 70 %. Ни какой особой необходимости в производстве говяжьего жира в стране нет. Он содержит свыше 50 % насыщенных жирных кислот, которые в отличие от полиненасыщенных жирных кислот растительного происхождения, провоцирует рост сердечно-сосудистых заболеваний.
Одна из главных проблем зоотехнической науки - совершенствование мясных пород в направлении развития у них мышечной ткани. Важное значение также имеет оптимизация возраста убоя молодняка на мясо. В этом плане более пригодными для мясной продуктивности являются кианская и шаролезская породы, а возраст убоя - до 15 месяцев.
Это далеко не решает всех проблем мясного скотоводства. Нужны мясные породы с высокой энергией роста при пониженной склонности к ожирению. Что касается внешней среды, то ее основные показатели (температура, свет, шум, влажность, состав воздуха) должны в наибольшей степени соответствовать условиям пастбищного содержания, а распорядок дня ритмичности жизнедеятельности организма. Так, при технологических стрессах потери живой массы молодняка составили от 0,3 до 3,3 кг в среднем на голову, а снижение среднесуточного надоя на 0,8 кг на корову. При погодных стрессах наиболее устойчивые
коровы линии Букета снизили надои на 0,5 кг, а линии Наждака и Пригожего на 1,0 – 1,1 кг.
Понятно, что вопрос о развитии хозяйственнополезных признаков, о совершенствовании технологии производства необходимо решать системно с учетом биологических, экономических и техногенных факторов.
5.2 Динамика системы животноводства
Адаптивная система должна учитывать экологическую и эволюционную базу развития вида, высокий уровень размножения, продолжительность жизни и наконец оптимальное соотношение между физиологическими и экологическими факторами продуктивности.
Процесс адаптации домашних животных в Африке отличается от процесса их адаптации за полярным кругом, якутский и голштинский скот по-разному реагирует на холодный климат Арктики (Г. Кротов, 1982).
Подворное беспривязное и мелкогрупповое содержание крупного рогатого скота в личных и фермерских хозяйствах, формируют иную внешнюю среду по сравнению с традиционной и промышленной системами производства, которые также различаются между собой по набору технологических приемов и методов. Такие методы как АСУ-ТП, «режимное кормление», «добровольное доение» компьютерный учет, трансплантация эмбрионов и др. исключаются в условиях экстенсивного приусадебного и традиционного животноводства.
Определяя систему животноводства, как совокупность элементов биогенного и технологического порядка мы должны отметить ведущее значение взаимодействия организма и среды в любых системах продуктивного животноводства.
