вых сосочков. Обстоятельные исследования вкусовых анализаторов коровы проведены М.Н. Андреевым (1954).
Для крупного рогатого скота питающегося исключительно растительной пищей наиболее привлекательным является соленый вкус. Он формируется в результате значительной разницы в содержании натрия в растениях, по сравнению с живым организмом. Расход натрия на синтез тканей, продукции, потери с мочой и потом стимулирует у них повышенный спрос на поваренную соль. Потеря аппетита, судороги и слабость – показатели солевой недостаточности в организме коров. Нарушенный гомеостаз восстанавливается в результате этолого-физиологической адаптации. Коровы усиленно ищут соль, меньше потеют, подолгу стоят у кормушек с солью – лизунцом, при их отсутствии лижут землю загрязненную мочой.
Использование соли – один из способов повышение эффективности использования кормов. Соленых кормов, коровы больше съедают и оставляют меньше остатков. Минимально ощутимая концентрация соли в растворе воды для коров составляет 0,05 – 0,09 %. Кислый вкус, следующий по привлекательности для крупного рогатого скота. Улучшение пищеварения и безвредность для организма слабокислых продуктов делают силос, сенаж, отходы пищевой промышленности хорошо поедаемыми кормами. При нарушение сахаропротеинового отношения при изобилие кормов, в золе которых преобладают элементы кислотного характера, возможно возникновение ацидоза. Для восстановления гомеостаза нормализуют кормление и сокращение дачу кислых кормов.
Горькие корма достаточно хорошо поедаются животными. Эволюционно привлекательность этих ощущений сложилась в результате борьбы организма с инвазионными заболеваниями. Подавляющее большинство природных и синтетических противоглистных средств имеют сильно
выраженный горький вкус. Нередко возникает опасность поедания ядовитых трав, которые всегда имеют горький вкус. Пороговая концентрация горечи в растворе воды, которую определяет корова, составляет 0,02 %. Ядовитые травы, как правило, поедаются весной и в период засухи, когда пастьбу животных переводят на сильно увлажненные болотистые места, где произрастает большинство таких трав. В этом случае животные ориентируются по запаху.
Сладкие корма особой привлекательностью для крупного рогатого скота не являются, за исключением случаев нарушения кислотно-щелочного баланса в рубце, возникающих в результате недостатка легкопереваримых углеводов для жизнедеятельности микрофлоры.
Практические наблюдения показали, что при наличии в кормушке соленых, кислых, горьких и сладких кормов коровы не проявляли интереса к сладкому. В сотни раз необходимо повысить содержание сахара в растворе по сравнению с солью или горечью (до 4 – 6 %), чтобы у коров возникло ощущение сладкого.
Научные исследования в этом направлении могут многое прояснить в вопросе кормления животных. Императивное влияние высшей нервной деятельности значительно расширило понятие вкуса у человека по сравнению с животным миром.
Сила и слабость вкусовых ощущений наследуемый признак, они также изменяются в процессе роста и развития. Молодые организмы более чувствительны к вкусу по сравнению со старыми.
Обоняние – способность животных воспринимать из окружающей среды молекулы химических веществ, распознавать их и формировать ощущение запаха. Это наиболее древнее чувство, оно возникло раньше зрения и слуха.
В случае, когда присоединение других молекул повышало приспособленность одноклеточного организма (явление синергизма) начиналось формирование более высокого уровня жизни.
Присоединение молекул, наносящих вред (явление антагонизма) организму, приводило его к гибели или у него формировалось явление избегания этих веществ.
Научная обоснованная классификация запахов не разработана. В обычном понимании различают запахи: кислотные, продуктов горения, благоухающие и вонючие (Д. Милн, М. Мили, 1966).
У каждого вида животных на протяжении длительной эволюции сформировался свой набор жизненно – необходимых запахов.
Наибольшее развитие обоняние получило у млекопитающих, меньше он развит у птиц и обитателей водной среды. У наземных позвоночных органы обоняния расположены в носовой полости.
Человек значительно уступает животным по развитию этой функции. Так, например, чувствительность собак к запаху в 1000 раз сильнее по сравнению с людьми. Бывает, что при наличии одной молекулы на 1см3 воздуха приводит к возбуждению рецепторов обоняния. Как установил Н. Ложкин (1958) запах аммиака в воздухе коровы ощущают в концентрации 1 : 100 000.
Обоняние используется животными при поиске и оценке кормов, для распознавания врагов, соперников и партнеров по стаду, при формировании полового, материнского, территориального и других форм адаптивного поведения (С. Корытин, 1974).
Пахучие вещества, действующие на представителей своего вида, носят название феромоны, на другие виды – кайромоны.
