выраженный горький вкус. Нередко возникает опасность поедания ядовитых трав, которые всегда имеют горький вкус. Пороговая концентрация горечи в растворе воды, которую определяет корова, составляет 0,02 %. Ядовитые травы, как правило, поедаются весной и в период засухи, когда пастьбу животных переводят на сильно увлажненные болотистые места, где произрастает большинство таких трав. В этом случае животные ориентируются по запаху.
Сладкие корма особой привлекательностью для крупного рогатого скота не являются, за исключением случаев нарушения кислотно-щелочного баланса в рубце, возникающих в результате недостатка легкопереваримых углеводов для жизнедеятельности микрофлоры.
Практические наблюдения показали, что при наличии в кормушке соленых, кислых, горьких и сладких кормов коровы не проявляли интереса к сладкому. В сотни раз необходимо повысить содержание сахара в растворе по сравнению с солью или горечью (до 4 – 6 %), чтобы у коров возникло ощущение сладкого.
Научные исследования в этом направлении могут многое прояснить в вопросе кормления животных. Императивное влияние высшей нервной деятельности значительно расширило понятие вкуса у человека по сравнению с животным миром.
Сила и слабость вкусовых ощущений наследуемый признак, они также изменяются в процессе роста и развития. Молодые организмы более чувствительны к вкусу по сравнению со старыми.
Обоняние – способность животных воспринимать из окружающей среды молекулы химических веществ, распознавать их и формировать ощущение запаха. Это наиболее древнее чувство, оно возникло раньше зрения и слуха.
В случае, когда присоединение других молекул повышало приспособленность одноклеточного организма (явление синергизма) начиналось формирование более высокого уровня жизни.
Присоединение молекул, наносящих вред (явление антагонизма) организму, приводило его к гибели или у него формировалось явление избегания этих веществ.
Научная обоснованная классификация запахов не разработана. В обычном понимании различают запахи: кислотные, продуктов горения, благоухающие и вонючие (Д. Милн, М. Мили, 1966).
У каждого вида животных на протяжении длительной эволюции сформировался свой набор жизненно – необходимых запахов.
Наибольшее развитие обоняние получило у млекопитающих, меньше он развит у птиц и обитателей водной среды. У наземных позвоночных органы обоняния расположены в носовой полости.
Человек значительно уступает животным по развитию этой функции. Так, например, чувствительность собак к запаху в 1000 раз сильнее по сравнению с людьми. Бывает, что при наличии одной молекулы на 1см3 воздуха приводит к возбуждению рецепторов обоняния. Как установил Н. Ложкин (1958) запах аммиака в воздухе коровы ощущают в концентрации 1 : 100 000.
Обоняние используется животными при поиске и оценке кормов, для распознавания врагов, соперников и партнеров по стаду, при формировании полового, материнского, территориального и других форм адаптивного поведения (С. Корытин, 1974).
Пахучие вещества, действующие на представителей своего вида, носят название феромоны, на другие виды – кайромоны.
Особое значение имеют запахи при репродукции. Так, запахи взрослых самцов ускоряют половое созревание самок (Я. Киршенблат, 1974).
Запахи самца и самки значительно различаются. У телок и коров они особенно усиливаются, а период течки, у быка в стаде коров, находящихся в охоте. Запахи воспринимаются слизистой оболочкой носовой полости, они индивидуально отличаются и наследуются.
Механорецепторы. Трудно переоценить значение механорецепторов в получении информации об изменении состояния внешней и внутренней среды организма. Эти рецепторы преобразуют механическую энергию в нервные импульсы, которые через центральную нервную систему включают эффекторные механизмы адаптации. Г.Я. Рыбаков (1954) установил, что, используя тактильные кожные анализаторы, коровы успешно вырабатывают адаптивные условные рефлексы.
В структуру механорецепторов включаются: рецепторные окончания кожи и внутренних органов, рецепторные образования опорно-двигательной системы и вестибулярный аппарат, барорецепторы восприятия гравитации, боли, органов чувств и др. (О. Ильинский, 1975).
Это они сигнализируют о разрушении кожных покровов, о нарушении кровотока и наполнении желудочнокишечного тракта, об усталости мышц и нарушении положения тела в пространстве. Быстрые и определенные сигналы позволяют организму эффективно приспособиться к изменившимся условиям внешней и внутренней среды.
Тактильные и осязательные ощущения у животных возникли вслед за обонянием. Тактильные, осязательные, болевые ощущения воспринимаются рецепторами кожи мышц, суставов, слизистых оболочек и других тканей. Эти ощущения позволяют избегать столкновения с твердыми предметами, они дополняют и заменяют зрение в темноте,
