1,8 кг выше, чем у животных с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА соответственно (Р>0,05). Также, молоко, полученное от животных с генотипом CSN3^ВВ характеризовалось более высоким содержанием белка – на 0,12 % и 0,17 % (Р<0,001); содержанием сухого вещества – на 0,09 % и 0,21 % (Р>0,05); СОМО – на 0,08 % и 0,19 % (Р>0,05) по сравнению с животными других групп. Количество молочного белка и молочного жира за сутки было достоверно выше у коров с генотипом CSN3^ВВ на 0,07 кг и 0,10 кг и на 0,05 кг и 0,08 кг соответственно, по сравнению с животными с генотипами CSN3^АВ и CSN3^АА . Существенных различий по жирномолочности и содержанию лактозы в молоке исследуемых групп животных не выявлено.

Качественная характеристика сыра, изготовленного из молока высокопродуктивных коров белорусской черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина, представлена в таблице 21, а качественная характеристика творога – в таблице 22.

Таблица 21 – Качественная характеристика сыра, изготовленного из молока высокопродуктивных коров белорусской черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина

Полученные данные свидетельствуют о том, что из молока животных с генотипом CSN3^ВВ получено на 87 г и 139 г (8,0 % и 13,5 %) больше сыра, чем из такого же количества молока от животных с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА . Кроме того, содержание белка в сухом веществе сыра, приготовленного из молока животных с генотипом CSN3^ВВ , было на 0,3 % и 0,5 % выше, по сравнению с сыром, полученным из молока животных двух дру-

гих генотипов. Результаты исследований согласуются с данными E.R. Craham [259] и R. Aleandri et al [327].

Таблица 22 – Качественная характеристика творога, изготовленного из молока высокопродуктивных коров белорусской черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина

В ходе исследований установлено, что из молока животных с генотипом CSN3^ВВ было приготовлено на 59 г и 108 г (4,3 % и 8,1 %) больше творога, чем из молока животных с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА соответственно. Содержание белка в твороге, полученном из молока животных с генотипом CSN3^ВВ , было на 0,2 % и 0,5 % выше, по сравнению с творогом, приготовленным из молока животных двух других генотипов.

Таким образом, в условиях СПК «Обухово» высокопродуктивные коровы с генотипом CSN3^ВВ существенно превосходят животных с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА по белковомолочности на 0,12 % и 0,17 % и выходу молочного белка на 9,2 % и 13,7 %. При этом из молока высокопродуктивных животных с генотипом CSN3^ВВ было приготовлено на 8,0 % и 13,5 % больше сыра и на 4,3 % и 8,1 % больше творога, по сравнению с животными двух других генотипов. Полученные результаты свидетельствуют о возможности совершенствования молочного скота с использованием гена каппа-казеина в качестве генетического маркера для повышения белковомолочности.

3.1.5 Заболеваемость маститами коров с различными генотипами в СПК «Ольговское» Витебской области

В последние годы в Республике Беларусь остро отмечается проблема заболеваемости коров маститом. Причинами воспаления вымени могут быть биологические, (стрептококки, стафилококки и т.д.), механические, термические и химические факторы. В основе предупреждения болезни лежит знание ее причин. Знание причин необходимо не только для профилактики, но и для успешной диагностики и выбора эффективного лечения заболевания.

В СПК «Ольговское» не менее остро стоит проблема снижения продуктивности и, как следствие, недополучение продукции из-за заболеваемости коров маститами. В ходе исследования было установлено, что средняя заболеваемость коров маститами за год составила 24,9 %. В результате проведенного анализа выявлена динамика изменчивости заболеваемости маститами в зависимости от сезона года (рисунок 5)