Таблица 12 – Ассоциация полиморфных вариантов гена каппаказеина с удоем, содержанием жира и белка в молоке коров по стаду СПК «Ольговское»
| Показатели | Генотипы | ||
|---|---|---|---|
| АА | АВ | ВВ | |
| Количество коров | 264 | 100 | 16 |
| Удой за 305 дн., кг | 4578 ± 63,9 | 5094 ± 93,3* | 5984 ± 308,7*** |
| Жир, % | 3,60 ± 0,01 | 3,61 ± 0,02** | 3,72 ± 0,02** |
| Молочный жир, кг | 165,2 ± 2,32 | 184,4 ± 3,84* | 223,0 ± 11,78** |
| Белок, % | 3,18± 0,01 | 3,19 ± 0,01** | 3,28 ± 0,02* |
| Молочный белок, кг | 146,0 ± 2,07 | 163,3 ± 3,38* | 196,8 ±10,4*** |
Анализ таблицы 12 свидетельствует, что выход белка у коров варьирует в зависимости от генотипа животных. В целом содержание белка в молоке коров, имеющих генотип CSN3АА , составило 3,18 %; CSN3АВ – 3,19 %; CSN3ВВ – 3,28 %. У животных с генотипом CSN3ВВ содержание белка в молоке было выше, чем у животных с генотипом CSN3АА на 0,1 %, с генотипом CSN3АВ – на 0,09 %. Гомозиготные особи с генотипом CSN3АА уступали животным с генотипами CSN3АВ , CSN3ВВ по удою и количеству молочного белка: в том числе по удою на 1406 кг и 890 кг, количеству молочного белка на 50,8 и 17,3 кг, соответственно. По содержанию жира в молоке в среднем коровы с генотипом CSN3АА уступали животным генотипа CSN3АВ и CSN3ВВ на 0,11 % и 0,12 %, соответственно. Установлено, что по количеству молочного жира в молоке за лактацию коровы с гомозиготным генотипом CSN3ВВ превосходили особей с генотипами CSN3АВ на 38,6 кг и CSN3АА на 57,8 кг.
3.1.4 Технологические свойства молока коров с различными генотипами по гену каппа-казеина
Продуктивные качества животных в значительной степени зависят от их физиологического состояния. В свою очередь, о здоровье животных можно судить исходя из результатов прове-
денного биохимического анализа крови. Нельзя также не отметить тот факт, что по количественному содержанию различных биохимических компонентов в крови высокопродуктивные животные значительно отличаются от малопродуктивных. У высокопродуктивных коров в сыворотке крови уровень общего белка и остаточного азота выше, чем у менее продуктивных, а более жирномолочные коровы характеризуются высоким уровнем белкового и жирового обменов, о чем свидетельствует повышенное содержание в крови за весь период лактации остаточного азота, свободных аминокислот, общих липидов [32].
Перед тем, как отобрать молоко для исследования его технологических свойств, мы провели биохимическое исследование крови подопытных животных. При этом определяли содержание общего белка (в том числе альбуминов), эритроцитов, лейкоцитов, кальция, фосфора и гемоглобина.
Таблица 13 – Гематологические показатели подопытных животных
| Группы | Показатели | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| эрит- роци- ты, х 1012 / л | лей- ко- циты, х 109 / л | белковые фракции | каль- ций, ммол ь / л | фос- фор, ммоль / л | гемо- гло- бин, г / л | ||
| об- щий белок, г / л | в том числе альбу- мины, % | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| ЧСУП «Новый Двор – Агро» (красная белорусская породная группа) | |||||||
| CSN3АА | 6,12 | 6,98 | 72,33 | 52,17 | 3,16 | 2,00 | 117,62 |
| (n=6) | 0,16 | 0,14 | 1,35 | 1,04 | 0,06 | 0,08 | 2,17 |
| CSN3АВ | 6,10 | 7,20 | 72,10 | 51,93 | 3,20 | 2,03 | 116,00 |
| (n=6) | 0,11 | 0,14 | 1,03 | 1,86 | 0,09 | 0,08 | 1,05 |
| CSN3ВВ | 6,18 | 7,15 | 73,83 | 51,18 | 3,11 | 2,00 | 117,43 |
| (n=4) | 0,11 | 0,10 | 1,07 | 1,88 | 0,09 | 0,12 | 2,35 |
| ЧСУП «Новый Двор – Агро» (белорусская черно-пестрая порода) | |||||||
| CSN3АА | 6,15 | 7,02 | 70,78 | 52,00 | 3,20 | 1,99 | 116,65 |
| (n=6) | 0,18 | 0,14 | 1,23 | 0,82 | 0,10 | 0,08 | 1,13 |
| CSN3АВ | 6,20 | 7,25 | 71,68 | 52,32 | 3,21 | 1,99 | 116,25 |
| (n=6) | 0,16 | 0,10 | 1,35 | 1,10 | 0,11 | 0,07 | 1,11 |
Продолжение таблицы 13
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| СПК «Обухово» (белорусская черно-пестрая порода) | |||||||
| CSN3АА | 6,20 | 7,05 | 72,48 | 52,47 | 3,18 | 2,03 | 118,15 |
| (n=6) | 0,24 | 0,13 | 1,45 | 0,09 | 0,04 | 0,09 | 1,91 |
| CSN3АВ | 6,32 | 7,23 | 72,43 | 52,27 | 3,21 | 2,05 | 118,57 |
| (n=6) | 0,15 | 0,14 | 1,14 | 1,91 | 0,09 | 0,08 | 1,10 |
| CSN3ВВ | 6,30 | 7,27 | 74,70 | 52,93 | 3,13 | 2,04 | 117,97 |
| (n=3) | 0,17 | 0,27 | 0,86 | 1,22 | 0,09 | 0,12 | 1,88 |
Результаты определения гематологических показателей подопытных животных (таблица 13) свидетельствуют о том, что статистически достоверных различий по гематологическим показателям между группами подопытных животных с различным генотипом каппа-казеина не выявлено (Р>0,05). Установлена тенденция увеличения значений всех изучаемых показателей крови у высокопродуктивных животных. Это может быть связано с большей интенсивностью процессов обмена веществ у них в организме.
Изучаемые показатели крови у всех подопытных животных находились в пределах физиологической нормы, что говорит о том, что во время проведения исследований все животные были здоровыми.
Для изучения качественной характеристики и технологических свойств молока коров красной белорусской породной группы и белорусской черно-пестрой породы были сформированы опытные группы согласно идентифицированным генотипам каппа-казеина. Полученные результаты представлены в таблицах 14 и 15.
В ходе проведения исследований выявлено, что суточный удой у коров красной белорусской породной группы с генотипом CSN3ВВ на 0,9 кг (6,9 %) и на 0,2 кг (1,5 %) выше, чем у животных с генотипом CSN3АА и CSN3АВ соответственно (Р>0,05).
