1 лактация 2 лактация 3 лактация
0,3
0,2
0,1
0
-0,1
-0,2
-0,3
-0,4
АА АВ ВВ АА АВ ВВ АА АВ ВВ
удой - % жира удой - % белка % жира - % белка
коэффициент корреляции

1 лактация 2 лактация 3 лактация
1
0,9
0,8
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
АА АВ ВВ АА АВ ВВ АА АВ ВВ
удой - молочный жир удой - молочный белок молочный жир -
молочный белок
коэффициент корреляции

Рисунок 14 – Значение коэффициента корреляции между некоторыми показателями молочной продуктивности у высокопродуктивных животных белорусской черно-пестрой породы

Установленные коэффициенты корреляции между основными хозяйственно-полезными признаками у животных различных пород свидетельствуют о том, что при увеличении обильномолочности, белковомолочность не повышалась, а проведение селекции на повышение жирномолочности в какой-то степени способствовало увеличению белковомолочности. Однако, значительно повысить содержание белка в молоке таким образом не предоставляется возможным.

3.2 Выводы

1. Результаты тестирования производителей по локусу гена каппа-казеина свидетельствуют о том, что среди исследуемых быков-производителей Республики Беларусь частота встречаемости аллеля CSN3^В находится на уровне 0,142. В связи с чем, существует необходимость проведения селекции на повышение частоты встречаемости данного аллеля в популяции быковпроизводителей для закрепления ценного генотипа CSN3^ВВ в потомстве с целью увеличения белковомолочности и улучшения технологических свойств молока.

2. При помощи метода ДНК диагностики в популяции крупного рогатого скота красной белорусской породной группы выявлены три генотипа каппа-казеина – CSN3^АА , CSN3^АВ и CSN3^ВВ . Частота встречаемости генотипов составила 67,6 %, 26,5 % и 5,9 % соответственно. В популяции коров белорусской черно-пестрой породы в ЧСУП «Новый двор – Агро» генотип CSN3^ВВ не был идентифицирован ни у одной головы. Чаще встречались животные с генотипом CSN3^АА – 70,0 %. У высокопродуктивных коров в СПК «Обухово» частота встречаемости генотипа CSN3^АА была на уровне 63,0 %, CSN3^АВ – 30,9 %, CSN3^ВВ – 6,1 %. Соотношение частот аллеля CSN3^А и CSN3^В у коров красной белорусской породной группы находилось на уровне 0,809 и 0,191; у коров белорусской черно-пестрой породы – 0,850 и 0,150; в популяции высокопродуктивных коров белорусской черно-пестрой породы – 0,796 и 0,204 соответственно.

3. Установлено, что коровы красной белорусской породной группы с генотипом CSN3^ВВ превосходили животных с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА по белковомолочности на 0,39 % и 0,44 %; по жирномолочности – на 0,19 % и 0,28 %; количеству молочного белка – на 17,5 кг и 25,5 кг и количеству молочного жира – на 9,2 кг и 20,5 кг. Животные белорусской черно-пестрой породы с генотипом CSN3^АВ характеризовались высшей белковомолочностью (на 0,07 % – 0,09 %) и количеством молочного белка (на 4,3 кг – 5,9 кг) по сравнению с животными генотипа CSN3^АА . Белковомолочность и количество молочного белка у

высокопродуктивных животных с генотипом CSN3^ВВ были на 0,15% – 0,17 % и 14,2 кг – 16,2 кг соответственно выше, чем у коров с генотипом CSN3^АВ и на 0,08 % – 0,10 % и 7,1 кг – 8,3 кг соответственно выше, чем у животных с генотипом CSN3^АА . В СПК «Ольговское» наиболее высокая молочная продуктивность за 305 дней лактации выявлена у коров с гомозиготным генотипом CSN3^ВВ (5984 кг), что на 890 кг больше, чем у животных с генотипом CSN3^АВ (5094 кг), и на 1406 кг больше (Р  0,95), чем у особей с генотипом CSN3^АА (4578 кг). Коровы, которые в своем геноме имели аллель CSN3^В , характеризовались более высоким содержанием жира в молоке (CSN3^АВ – 3,61 %, CSN3^ВВ – 3,72 %), чем животные с генотипом CSN3^АА – 3,60 %. Коровы с генотипом CSN3^ВВ имели более высокий уровень белка в молоке (3,28 %) по сравнению с животными с генотипом CSN3^АА (3,18 %). У животных с генотипом CSN3^АВ этот показатель составил 3,19 % и имел промежуточное значение.

Изучение качественной характеристики молока коров (плотность, кислотность, содержание соматических клеток на уровне нормативных показателей) позволяет дать заключение о его пригодности для производства сыра и творога. Выявлено, что в молоке коров красной белорусской породной группы содержится сухого вещества в среднем на 0,81 % больше, чем в молоке животных белорусской черно-пестрой породы и на 0,31 % больше, чем в молоке высокопродуктивных коров белорусской чернопестрой породы. Однако, содержание СОМО в среднем на 0,26 % и 0,34 % выше у высокопродуктивных животных, по сравнению с коровами красной белорусской породной группы и белорусской черно-пестрой породы. Установлена тенденция снижения времени свертывания молока, полученного от животных, несущих в своем генотипе аллель CSN3^В .

1. Установлено, что из молока животных красной белорусской породной группы с генотипом CSN3^ВВ получено на 4,9 % и 10,6 % больше сыра и 4,3 % и 11,2 % больше творога, чем от коров с генотипом CSN3^АВ и CSN3^АА соответственно. Из молока коров белорусской черно-пестрой породы с генотипом CSN3^АВ было приготовлено на 5,3 % больше сыра и на 9,6 % больше творога, по сравнению с молоком животных с генотипом CSN3^АА . На 8,0 % и 13,5 % больше сыра и на 4,3 % и 8,1 %