Использование ДНК-тестирования по гену CSN3 в селекции молочного крупного рогатого скота

За последние 30 лет у животных красной польской и голштинской пород, разводимых в Польше, выявлена тенденция увеличении аллеля CSN3^А , и следовательно уменьшение ценного аллеля CSN3^В . Отбор крупного рогатого скота молочного направления продуктивности был направлен на увеличение количества получаемого молока без учета белковомолочности, что и привело к снижению частоты встречаемости аллеля CSN3^В . В связи с этим в голштинской породе в Польше отмечена низкая частота встречаемости генотипа CSN3^ВВ . Klauzinska M. et. al отмечают существенное различие между частотой встречаемости аллеля В гена CSN3 у животных красной польской и голштинской пород (0,37 против 0,23) [308].

Частота аллеля CSN3^В в популяциях черно-пестрого скота за рубежом близка к таковой у голштинского скота и не превышает 0,25 [66].

Cardak A.D. установил, что от коров голштино-фризской породы с генотипом CSN3^АА получено за сутки на 1560 г, 50 г и 80 г больше молока, белка и жира соответственно, чем от животных с генотипом CSN3^ВВ . Коровы симментальской породы, обладающие генотипом CSN3^АА , характеризовались высшим содержанием белка в молоке (на 60 г) и жира (на 100 г), по сравнению с животными, имеющими генотип CSN3^ВВ . От коров, гетерозиготных по данному гену, за сутки получено молока на 1390 г больше, чем от гомозиготных животных [257]. Результаты исследований A.D. Cardak совпадают с данными, полученными H. Bovenhuis et. al [251].

Bovenhuis Н., Van Arendonk J.M., Korver S. указывали на то, что коровы гоштинской породы с генотипом CSN3^ВВ и CSN3^АВ дают меньше молока, чем коровы с генотипом CSN3^АА на 173 и 51 кг соответственно. Однако содержание белка в молоке коров с генотипом CSN3^BВ на 0,08% выше, чем у животных с генотипом CSN3^АА и на 0,05% выше, чем у животных с генотипом CSN3^АВ . Также авторы указывают на высшее содержание жира в молоке коров с генотипом CSN3^BВ [251, 252]. О положительном влиянии аллеля CSN3^В на содержание белка в молоке у голштинских коров также указывают Ng-Kwai-Hang et. al; Е, Gonyon et. al; R. Aleandri et. al [244, 245, 327]. Jakob Е. утвержда-

ет, что аллели CSN3^В и CSN3^А не оказывают влияния на содержание жира в молоке [287].

Ряд авторов E.R. Craham, S. Schaar, Ш.Р. Суяркулов, R. Aleandri отмечают, что свойства молока в процессе переработки в сыр в значительной степени зависят от наличия в молоке гена CSN3^ВВ [202, 259, 330, 327].

Зарубежные исследователи отмечают, что при производстве сыра из молока коров с генотипом CSN3^ВВ время коагуляции было короче на 24%, и консистенция сгустка была лучше, чем при производстве сыра из молока коров, несущих гомозиготу АА (генотип CSN3^АВ занимал среднюю позицию). Кроме того, установлено, что молоко коров генотипом CSN3^ВВ предопределяет на 5% больший выход сыра, в сравнении с генотипом CSN3^АА [239, 246, 260, 262, 327].

То, что В-аллельный вариант каппа-казеина ассоциирован с более высоким содержанием белка в молоке и выходом сыра, а также лучшими коагуляционными свойствами молока объясняется меньшим диаметром мицелл в молоке животных, имеющих генотип CSN3^ВВ . Сыр, сделанный из молока животных, имеющих генотип CSN3^ВВ , содержит больше белка и меньше жира (24,70 и 33,18% соответственно), чем сыр, изготовленный из молока коров генотипа CSN3^АА (24,22 и 33,71%) [50].

Michalcova A. et. al, установили, что в молоке голштинофризских коров с генотипом CSN3^АА содержится больше казеина (2,187%), чем в молоке животных с генотипом CSN3^АВ (2,059%) [336]. Сходные данные получены также в экспериментах Z. Havlichek et. al, M. Canigova et. al, A. Michalcova, E. Benczova, M. Canigova [276, 299, 311]. Исследования этих авторов не подтвердили, что аллель CSN3^В оказывает позитивное влияние на количество казеина, что не совпадает с данными H. Bovenhuis, J.M. Van Arendonk, S. Korver; Van den Berg et. al; H. Hartung, E. Gernandt [251, 273, 280].

Devold T.G. et. al у норвежского красного скота (n = 58) выявили наличие четырех генотипов каппа-казеина: CSN3^АА , CSN3^АВ , CSN3^АЕ и CSN3^ВВ . Частота встречаемости генотипов составила 65,5%, 13,8%, 19,0% и 1,7% соответственно. По содержанию белка в молоке отмечено превосходство коров с генотипом CSN3^АВ на 0,16% по сравнению с животными с генотипом

CSN3^АА , на 0,12% – с генотипом CSN3^АЕ и на 0,33% – с генотипом CSN3^ВВ . Также в молоке животных с генотипом CSN3^АВ содержалось на 0,08-0,24% больше казеина, чем в молоке животных трех других генотипов [324].

Creanga St. et. al установили, что у первотелок популяции B. N. R. (Baltata cu necru romaneasca) c генотипом CSN3^ВВ белковомолочность была выше на 0,12%, в сравнении с животными с генотипом CSN3^АВ и на 0,25% больше, в отличие от животных с генотипом CSN3^АА . Наличие аллеля CSN3^В в геноме животных обеспечило и более высокое содержание казеина в молоке на 0,05-0,13%. Однако содержание жира было выше в молоке животных с генотипом каппа-казеина CSN3^АВ на 0,02% по сравнению с первотелками с генотипом CSN3^ВВ и на 0,29% выше, чем с генотипом CSN3^АА . Существенных различий между удоем первотелок изучаемых групп в популяции B. N. R. исследователями не выявлено [284].

По данным Е.В. Иванченко, серая украинская порода характеризуется статистически достоверно более высокой частотой встречаемости аллеля CSN3^В по сравнению с белоголовой украинской породой. При этом молоко животных с генотипом CSN3^ВВ отличалось уменьшенным размером мицелл и значительно более высоким содержанием белка в сравнение с животными других генотипов [87].

Формирование стад коровами, которые являются носителями аллеля CSN3^В с целью обеспечения более высокой сыропригодности молока, будет способствовать эффективному использованию генетического потенциала животных. Это особенно актуально в связи с тем, что у молочных пород крупного рогатого скота, кроме голштинской и полученных с ее участием новых пород наблюдается низкая частота встречаемости аллеля CSN3^В [78].

В исследованиях М.И. Гиль, Т.А. Нагорнюк, О.В. Городна установлена низкая частота встречаемости аллеля CSN3^В у животных двух заводских типов украинской красной молочной породы. Так у животных жирномолочного типа частота встречаемости аллеля CSN3^В составила 0,125, а у голштинизированного типа – 0,224. Животных жирномолочного типа украинской красной молочной породы с генотипом CSN3^ВВ не выявлено [46].