Избыток NH3 подавляет синтез глюкозы из пропионовой кислоты, а это в свою очередь приводит к снижению сахара в крови, что отрицательно сказывается, прежде всего, на воспроизводстве. У коров снижается иммунитет, увеличиваются сроки инволюции половых органов, нарушается функция яичников, увеличивается продолжительность сервис-периода и как следствие снижается выход телят.
При организации кормления высокопродуктивных коров необходимо учитывать поступление в рационе РП и НРП, так как на расщепление протеина в рубце тратится много дополнительной энергии. В зависимости от стадии лактации соотношение РП к НРП должно быть: в период раздоя 60—65 : 35—40, в середине лактации 65—70 : 30—35, на исходе лактации 70—75 : 25—30 %. Все злаковое зерно, кроме кукурузы, содержит максимальное количество РП и полностью утилизируется в рубце, гранулированные корма поступают в кишечник и содержат большое количество НРП.
Норма переваримого протеина на 1 ЭКЕ составляет 80 г при суточном удое 10 кг молока и постепенно повышается до 100— 110 г при удое 30 кг и более.
Потребность коров в сыром протеине зависит от величины суточного удоя и от концентрации энергии в сухом веществе рациона (табл. 3).
Таблица 3
Потребность коров в сыром протеине, в % к СВ
| Среднесуточный | МДж ОЭ в 1 кг СВ (КОЭ) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| удой, кг | 10 | 10,3 | 10,7 | 11 | 11,3 | 11,6 | 12 |
| 20 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | — | — |
| 25 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | — | — |
| 30 | — | 16 | 16 | 16 | 17 | 18 | — |
| 35 | — | 16 | 17 | 17 | 17 | 19 | — |
| 40 | — | — | 17 | 18 | 18 | 19 | 21 |
| 45 | — | — | — | 18 | 18 | 20 | 21 |
| 50 и более | — | — | — | 19 | 19 | 20 | 25 |
В настоящее время есть данные, свидетельствующие о большом значении соотношения в рационах коров небелковых (мочевина, амиды и т. д.) и белковых азотистых веществ. Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках проявляется при соотношении амидов и белка как 1 : 2—3, т. е. на одну часть амидов должно приходиться две-три части белка. В этом случае происходит лучшее усвоение питательных веществ корма.
Белковый обмен в организме животных контролируется по биохимическим показателям крови, мочи, молока. Оптимальный уровень общего белка в сыворотке крови — 7,0—8,9 г%. При недостаточном поступлении протеина или неэффективном его использовании организмом содержание белка в сыворотке крови снижается. Контроль протеинового питания также проводится по содержанию общего азота в моче. Увеличение общего азота в моче характеризует низкое качество протеина корма и указывает на избыток протеина в рационе коров. Оптимальный показатель общего азота в моче — 600—910 мг%. Кроме того, состояние азотистого обмена характеризуют такие показатели, как содержание азота мочевины в моче (opt 400—692 мг %); азота аминокислот в общем азоте мочи (opt 1,5—3,2 %); аммиака в моче (opt 3,2— 12 мг %); азота мочевины в сыворотке крови (opt 9,8—21 мг %).
2.1.3. Контроль обеспеченности животных углеводами
В рационах коров контролируют трудноусвояемые углеводы (сырую клетчатку) и легкоусвояемые (сахар, крахмал). В рубце коров клетчатка расщепляется микроорганизмами до летучих жирных кислот (ЛЖК): уксусной, пропионовой и масляной. Так как уксусная кислота является предшественником жира в молоке, кормление, увеличивающее количество уксусной кислоты в организме животных, повышает их жирномолочность. Наличие оптимального количества клетчатки в рационе обеспечивает достаточный уровень уксусной кислоты. Пропионовая кислота необходима для образования глюкозы, которая является важным фактором, определяющим среднесуточный удой коровы. Чем больше будет синтезировано глюкозы, тем выше продуктивность. Избыточное образование пропионовой кислоты может привести к ожирению
коровы и снижению жира в молоке. Подобное явление наблюдается в рационах, богатых крахмалом. Масляная кислота участвует в образовании кетоновых тел. Кетоновые тела — это продукт обмена веществ, который используется тканями как источник энергии. Избыток кетоновых тел, возникающих на почве максимального поступления белка и недостаточного легкоферментируемых углеводов (ЛФУ), ведет к нарушению обмена веществ. Увеличение кетоновых тел сопровождается повышением уровня свободных жирных кислот и приводит к возникновению ацидоза. При наличии достаточного количества глюкозы кетоновые тела утилизируются организмом.
Оптимальная доля уксусной кислоты должна составлять 60— 65 %, пропионовой — 20—25 %, масляной — 15—20 % от общей суммы образующихся кислот (или 3:1:1). В сутки у высокопродуктивных коров в рубце образуется от 4 до 6 литров ЛЖК.
Клетчатка нормализует процесс жвачки у коров, способствует выделению большого количества слюны, которая имеет щелочную реакцию. Это в свою очередь обеспечивает нормальную кислотность рубца (рН 6,5—7,0).
Оптимальное количество клетчатки в рационах коров с удоем 20 кг — 24 %, с удоем 30 кг — 20 %, 30 кг и более — 15—16 % от сухого вещества. При этом для высокопродуктивных коров крайне важно учитывать содержание структурной крупноволокнистой клетчатки (оптимальный уровень составляет 12 %), которая содержится в основном в грубых кормах и оказывает положительное воздействие на течение ферментативных процессов в преджелудках. В настоящее время выделяют из общего количества углеводов нейтрально-детергентную клетчатку (НДК) и кислотно-детергентную (КДК). В состав НДК входят гемицеллюлоза, целлюлоза и лигнин, а в состав КДК — целлюлоза и лигнин. Переваримость фракций клетчатки объемистых кормов в среднем составляет: гемицеллюлозы — от 20 до 80 %, целлюлозы — 50—90 %, лигнина — от 0 до 20 %.
Избыточное содержание клетчатки снижает переваримость и использование других питательных веществ рациона. Так, увеличение содержания клетчатки сверх нормы на 1 % приводит к сни-
