Образование летучих жирных кислот (ЛЖК) в рубце и их соотношение можно регулировать составом рациона. Так, грубые корма приводят к образованию уксусной кислоты, сочные и концентрированные увеличивают долю пропионовой и масляной кислот. Причем сахара расщепляются быстро — в первые 2—3 часа, крахмал медленнее — через 3—6 часов, клетчатка грубых кормов — через 6—8 часов.
Об обеспеченности коров углеводами можно судить по наличию у них жвачки и уровню глюкозы в крови — 40—60 мг%.
2.1.4. Контроль минерального питания
Потребность молочных коров в минеральных веществах возрастает с увеличением продуктивности.
Кальций (Са) в организме животных служит основным материалом для построения костной ткани, входит в состав всех клеток организма и молока, участвует в регулировании реакции крови, возбудимости мышечной и нервной тканей, свертывании крови. Из растительных кормов он усваивается хуже, чем из животных. Организм постоянно заимствует Са из тела (иногда до 60 %). Глубокостельные коровы лучше усваивают кальций, чем новотельные. В связи с этим в новотельный период концентрация Са в сухом веществе рациона должна быть выше. В зависимости от молочной продуктивности в среднем на 1 ЭКЕ должно приходиться от 5,5 до 7 г Са. Усвоение кальция зависит от наличия в рационе витамина D. Избыток фосфора, магния, железа и марганца подавляет его усвоение — оптимальное соотношение Са : Р = 1,5—2 : 1; Са : Мg = 5,5 : 1. При избытке свободного жира в рационе кальций, соединяясь с ним, образует мылообразные соединения, которые не усваиваются организмом. Запасы Са в большом количестве расходуются в период стресса. Известно, что высокопродуктивные коровы в условиях интенсивного ведения скотоводства почти всегда испытывают стресс, что приводит к повышению потребности в кальции.
Фосфор (P) входит в состав костной, железистой и нервной тканей, мышц, принимает участие в гликолизе (анаэробное расщепление углеводов), в обмене энергии и белка, необходим для
нормальной деятельности микрофлоры рубца. На 1 ЭКЕ в рационе коров должно приходиться от 4 до 5 г фосфора. Длительный его недостаток приводит к остеомаляции, остеопорозу, афосфорозу, сопровождаемому, как правило, алиментарным бесплодием. У высокопродуктивных коров самым частым заболеванием обмена Са и Р является приотельный паралич, который возникает сразу после отела при значительном дефиците Са и Р в рационе. У высокопродуктивных коров даже незначительная нехватка Р может привести к нарушению функции размножения, сопровождающейся нерегулярным половым циклом, тихой охотой, ранним отмиранием плода, увеличивается межотельный период и число осеменений, нередко наблюдается выпадение влагалища.
Магний (Mg) принимает участие в синтезе белка и углеводном обмене, входит в состав костной и мягких тканей, активирует ферменты и входит в состав многих из них. На 1 ЭКЕ в рационах коров должно приходиться от 1,5 до 2,2 г магния.
Недостаток магния чаще всего проявляется в пастбищный период при выпасе высокопродуктивных коров на культурных пастбищах, хотя может возникнуть и в условиях стойлового содержания.
Клиническими признаками гипомагниемии являются нервное возбуждение, дрожь, подергивание лицевых мускулов, шатающая походка, судороги. Так как запасы магния в организме очень ограничены, необходимо контролировать его поступление с кормами.
Сера (S) в организме животного находится в большей своей части в составе аминокислот — цистина, цистеина, метионина, витаминов — биотина, тиамина, гормона инсулина. Серосодержащие соединения обезвреживают многие вредные и ядовитые продукты обмена.
Необходимость контроля доставки серы в рационах высокопродуктивных коров обусловлена тем, что в растениях, выращенных на высоких дозах азотных удобрений, повышено содержание небелкового азота, эффективность использования которого зависит от наличия серы. На 1 ЭКЕ должно приходиться не менее 1,9—2,2 г S.
Натрий (Na) находится в мягких тканях и жидкостях тела. Регулирует осмотическое давление и водный обмен, является основным компонентом в балансе электролитов крови. При недостатке натрия в рационе наблюдается потеря аппетита, снижается синтез жира и белка. Клинические признаки дефицита натрия: потускнение волосяного покрова, малоподвижность и апатичность, повышенное желание лизать стены, позднее наступает истощение и резкое снижение молочной продуктивности. На 1 ЭКЕ в рационах лактирующих коров должно приходиться 5,5—6,5 г поваренной соли, которая является основным источником натрия.
Калий (К) наряду с натрием участвует в регуляции осмотического давления, в углеводном обмене играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, активирует ряд ферментов. Калием коровы обеспечены полностью, а в некоторые периоды года (летом) наблюдается его избыток. Избыток калия ведет к расстройству нервно-мышечной и сердечно-сосудистой деятельности, нарушает половой цикл, ухудшает технологические свойства молока. При избыточном поступлении калия необходимо своевременно обеспечить оптимальное его соотношение к натрию (К : Na — 3—5 : 1), что поможет избежать неблагоприятных последствий. Оптимальным считается 6 г калия на 1 ЭКЕ.
Микроэлементы обладают высокой биологической активностью. В рационах высокопродуктивных коров необходимо контролировать содержание меди, кобальта, цинка, марганца, йода и селена.
Медь (Cu) в организме играет существенную роль в процессах кроветворения, входит в состав окислительных ферментов и гормонов, обладает свойствами окислителя. Медь содержится во всех клетках организма, особенно много ее в печени, где она откладывается про запас. Клиническими признаками недостатка меди могут быть анемия, обесцвечивание шерсти, поражение спинного мозга, желудочно-кишечные расстройства. На 1 ЭКЕ рациона должно приходиться от 7 до 10 мг меди.
Кобальт (Со) необходим для синтеза в рубце витамина В12. Улучшает переваримость клетчатки, участвует в реакциях гликолиза, является кофактором некоторых ферментов. При снижении содержания кобальта менее 0,6 мг на 1 ЭКЕ (opt 0,6—0,9 мг на
