Годовая потребность коров разной продуктивности в энергии (в среднем на корову при жирности молока 3,8—4,0 %)
| Показатели | 5000 | 5500 | 6000 | Удой в 6500 | год, 7000 | кг 7500 | 8000 | 8500 |
| Уровень кормления, ЭКЕ | 5850 | 6380 | 6900 | 7345 | 7770 | 8025 | 8400 | 8075 |
| Затраты на 1 кг молока, ЭКЕ | 1,17 | 1,16 | 1,15 | 1,13 | 1,11 | 1,07 | 1,05 | 0,95 |
2.1.2. Контроль протеинового питания
Контроль протеинового питания коров осуществляется по соответствию содержания в рационе нормам потребности: сырого протеина (СП), переваримого протеина (ПП), расщепляемого протеина (РП), нерасщепляемого протеина (НРП), количеству переваримого протеина, приходящегося на 1 ЭКЕ (ПЭО). Известно, что 60 % кормового белка расщепляются в рубце (РП), 40 % проходят через рубец, не расщепляясь, в сычуг и тонкий кишечник (НРП), где протеин расщепляется под воздействием пищеварительных ферментов до аминокислот. Избыточное поступление в организм животных переваримого протеина, с высокой долей расщепляемого, приводит к значительному накоплению в рубце NH3, который не успевает использоваться микрофлорой, подавляет ее и всасывается в кровь. Это приводит к защелачиванию преджелудков (рН 9—10 при opt рН 6,5—7,0) и в конечном результате к ацидозам. Резкие перепады кислотности рубца снижают рост микробной массы, ее мало поступает в сычуг, возникает дефицит биологически полноценного белка при избытке в рационе протеина. Так, биохимические исследования крови в ОАО «Племсовхоз “Мегрега”» в 2009 г. подтверждают, что у 25,4 % обследованных животных уровень белка в крови был ниже нормы, при удельном весе концентрированных кормов в рационах коров 45—60 %.
Кроме того, установлено, что избыточное поступление NH3 в кровь приводит к увеличению затрат на выделение мочевины с мочой: на выведение 1 кг азота с мочой в виде мочевины организм дополнительно расходует до 5500 ккал.
Избыток NH3 подавляет синтез глюкозы из пропионовой кислоты, а это в свою очередь приводит к снижению сахара в крови, что отрицательно сказывается, прежде всего, на воспроизводстве. У коров снижается иммунитет, увеличиваются сроки инволюции половых органов, нарушается функция яичников, увеличивается продолжительность сервис-периода и как следствие снижается выход телят.
При организации кормления высокопродуктивных коров необходимо учитывать поступление в рационе РП и НРП, так как на расщепление протеина в рубце тратится много дополнительной энергии. В зависимости от стадии лактации соотношение РП к НРП должно быть: в период раздоя 60—65 : 35—40, в середине лактации 65—70 : 30—35, на исходе лактации 70—75 : 25—30 %. Все злаковое зерно, кроме кукурузы, содержит максимальное количество РП и полностью утилизируется в рубце, гранулированные корма поступают в кишечник и содержат большое количество НРП.
Норма переваримого протеина на 1 ЭКЕ составляет 80 г при суточном удое 10 кг молока и постепенно повышается до 100— 110 г при удое 30 кг и более.
Потребность коров в сыром протеине зависит от величины суточного удоя и от концентрации энергии в сухом веществе рациона (табл. 3).
Таблица 3
Потребность коров в сыром протеине, в % к СВ
| Среднесуточный | МДж ОЭ в 1 кг СВ (КОЭ) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| удой, кг | 10 | 10,3 | 10,7 | 11 | 11,3 | 11,6 | 12 |
| 20 | 14 | 14 | 15 | 15 | 15 | — | — |
| 25 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | — | — |
| 30 | — | 16 | 16 | 16 | 17 | 18 | — |
| 35 | — | 16 | 17 | 17 | 17 | 19 | — |
| 40 | — | — | 17 | 18 | 18 | 19 | 21 |
| 45 | — | — | — | 18 | 18 | 20 | 21 |
| 50 и более | — | — | — | 19 | 19 | 20 | 25 |
В настоящее время есть данные, свидетельствующие о большом значении соотношения в рационах коров небелковых (мочевина, амиды и т. д.) и белковых азотистых веществ. Наибольшая активность микроорганизмов в преджелудках проявляется при соотношении амидов и белка как 1 : 2—3, т. е. на одну часть амидов должно приходиться две-три части белка. В этом случае происходит лучшее усвоение питательных веществ корма.
Белковый обмен в организме животных контролируется по биохимическим показателям крови, мочи, молока. Оптимальный уровень общего белка в сыворотке крови — 7,0—8,9 г%. При недостаточном поступлении протеина или неэффективном его использовании организмом содержание белка в сыворотке крови снижается. Контроль протеинового питания также проводится по содержанию общего азота в моче. Увеличение общего азота в моче характеризует низкое качество протеина корма и указывает на избыток протеина в рационе коров. Оптимальный показатель общего азота в моче — 600—910 мг%. Кроме того, состояние азотистого обмена характеризуют такие показатели, как содержание азота мочевины в моче (opt 400—692 мг %); азота аминокислот в общем азоте мочи (opt 1,5—3,2 %); аммиака в моче (opt 3,2— 12 мг %); азота мочевины в сыворотке крови (opt 9,8—21 мг %).
2.1.3. Контроль обеспеченности животных углеводами
В рационах коров контролируют трудноусвояемые углеводы (сырую клетчатку) и легкоусвояемые (сахар, крахмал). В рубце коров клетчатка расщепляется микроорганизмами до летучих жирных кислот (ЛЖК): уксусной, пропионовой и масляной. Так как уксусная кислота является предшественником жира в молоке, кормление, увеличивающее количество уксусной кислоты в организме животных, повышает их жирномолочность. Наличие оптимального количества клетчатки в рационе обеспечивает достаточный уровень уксусной кислоты. Пропионовая кислота необходима для образования глюкозы, которая является важным фактором, определяющим среднесуточный удой коровы. Чем больше будет синтезировано глюкозы, тем выше продуктивность. Избыточное образование пропионовой кислоты может привести к ожирению
