Натрий (Na) находится в мягких тканях и жидкостях тела. Регулирует осмотическое давление и водный обмен, является основным компонентом в балансе электролитов крови. При недостатке натрия в рационе наблюдается потеря аппетита, снижается синтез жира и белка. Клинические признаки дефицита натрия: потускнение волосяного покрова, малоподвижность и апатичность, повышенное желание лизать стены, позднее наступает истощение и резкое снижение молочной продуктивности. На 1 ЭКЕ в рационах лактирующих коров должно приходиться 5,5—6,5 г поваренной соли, которая является основным источником натрия.
Калий (К) наряду с натрием участвует в регуляции осмотического давления, в углеводном обмене играет важную роль в процессах возбуждения нервной и мышечной тканей, активирует ряд ферментов. Калием коровы обеспечены полностью, а в некоторые периоды года (летом) наблюдается его избыток. Избыток калия ведет к расстройству нервно-мышечной и сердечно-сосудистой деятельности, нарушает половой цикл, ухудшает технологические свойства молока. При избыточном поступлении калия необходимо своевременно обеспечить оптимальное его соотношение к натрию (К : Na — 3—5 : 1), что поможет избежать неблагоприятных последствий. Оптимальным считается 6 г калия на 1 ЭКЕ.
Микроэлементы обладают высокой биологической активностью. В рационах высокопродуктивных коров необходимо контролировать содержание меди, кобальта, цинка, марганца, йода и селена.
Медь (Cu) в организме играет существенную роль в процессах кроветворения, входит в состав окислительных ферментов и гормонов, обладает свойствами окислителя. Медь содержится во всех клетках организма, особенно много ее в печени, где она откладывается про запас. Клиническими признаками недостатка меди могут быть анемия, обесцвечивание шерсти, поражение спинного мозга, желудочно-кишечные расстройства. На 1 ЭКЕ рациона должно приходиться от 7 до 10 мг меди.
Кобальт (Со) необходим для синтеза в рубце витамина В12. Улучшает переваримость клетчатки, участвует в реакциях гликолиза, является кофактором некоторых ферментов. При снижении содержания кобальта менее 0,6 мг на 1 ЭКЕ (opt 0,6—0,9 мг на
1 ЭКЕ) у животных прогрессирует физическая слабость и истощение, наблюдается апатия, бледность слизистых оболочек рта и конъюнктивы, сильное извращение аппетита (потребность жевать торф, дерево, тряпки и т. д.).
Запасы цинка (Zn) в организме коров относительно небольшие и находятся в костях, шерсти, коже; в печени, которая является аккумулятором многих микроэлементов, цинка очень мало. Цинк благоприятно влияет на процессы воспроизводства, улучшает всасывание питательных веществ, участвует в углеводном и азотистом обменах. Обмен цинка очень тесно связан с обменом кальция. Потребность в цинке прямо пропорциональна уровню кальция. На 1 ЭКЕ должно приходиться 45—65 мг данного микроэлемента. При дефиците цинка животные теряют аппетит, в области суставов появляются глубокие трещины, наполненные серозным экссудатом (паракератоз). Ликвидация дефицита быстро обеспечивает выздоровление.
Марганец (Mn) в организме коров в небольших количествах концентрируется в костях, печени, почках, поджелудочной железе и гипофизе. Участвует в функциях роста и воспроизводства, азотистом обмене, обмене кальция и фосфора. Недостаток марганца при кормлении коров встречается редко. Однако при его длительном дефиците у высокопродуктивных коров снижается содержание этого элемента в яичниках, что приводит к задержке овуляции и нарушению течки, к бесплодию. На 1 ЭКЕ в зависимости от продуктивности должно приходиться 45—65 мг марганца.
Йод (J) — составная часть (65 %) гормона щитовидной железы-тироксина, влияющего на углеводный, белковый и минерально-витаминный обмен. При недостаточном его поступлении снижается активность щитовидной железы, что приводит к сокращению секреции молока и молочного жира. Клиническими признаками йодной недостаточности является увеличение щитовидной железы, снижение ее функции, последствием может быть нарушение воспроизводительных способностей, рождение слабых, часто лишенных волос или мертвых телят. Причиной увеличения щитовидной железы могут быть и некоторые корма, содержащие зобогенные соединения (подавляющие усвоение J). К таким кормам относятся представители из семейства крестоцветных, а также
соя, лен, горох, арахис. Увеличение содержания йода в 10 раз в рационах, содержащих такие корма по сравнению с нормой, обеспечивает предотвращение зобогенной активности. По норме на 1 ЭКЕ должно приходиться 0,6—0,9 мг йода.
Селен (Se) обладает иммуностимулирующим, противоопухолевым, антиокислительным действием. Ускоряет разложение перекисей, предохраняет ряд ферментов от окисления, влияет на белковый обмен и обмен серосодержащих аминокислот, регулирует усвоение и расход витаминов А, С, Е, К. По своему влиянию на организм близок к действию витамина Е (токоферола).
Недостаток селена в рационе снижает продуктивность, вызывает мышечную дистрофию, некроз печени, беломышечную болезнь, маститы, ухудшает воспроизводительные функции коров. Дефицитными принято считать корма с уровнем селена ниже 0,1 мг в 1 кг сухого вещества.
2.1.5. Контроль витаминной обеспеченности рационов
Витамины относятся к веществам высокого биологического действия и участвуют во всех жизненно-важных процессах, протекающих в организме. При кормлении высокопродуктивных коров необходимо контролировать доставку жирорастворимых витаминов (вит. А, D, Е). Потребность в других витаминах полностью или частично удовлетворяется за счет их биосинтеза в организме (витамины С и частично D) или микробиологического синтеза в рубце (витамины группы В, К).
Несмотря на то что витамины требуются животным в небольших количествах, постоянный недостаток их в рационах приводит к нарушению обмена веществ, специфическим заболеваниям, нарушению воспроизводительных функций, снижению уровня продуктивности и качества молока.
Каротин и витамин А (А1 — ретинол, А2 — дегидроретинол). Каротин является предшественником витамина А, он определяет цвет жира молока, тела и частично их вкусовые качества. В рационы высокопродуктивных коров необходимо вводить витамин А ввиду того, что в их организме из-за избыточного поступления протеина его синтез из каротина значительно снижается. При недостатке данного витамина ухудшаются использование белков корма,
