В начальной фазе желудочного пищеварения, наступающей непосредственно после кормления, преобладает процесс расщепления углеводов, который связан с действующей еще амилазой слюны и с ферментами растительного и отчасти бактериального происхождения. По мере усиливающегося перемешивания слоев содержимого желудка, располагающихся вдоль большой кривизны, под действием соляной кислоты угнетается гидролиз углеводов, под действием же протеолитических ферментов желудочного сока начинается процесс расщепления белков, который в результате перемещения различных слоев содержимого под влиянием сокращений желудка в зоне пилорических желез усиливается. Таким образом, во время начальной и средней фаз желудочного пищеварения параллельно все более и более затухающему процессу расщепления углеводов идет постепенно усиливающийся процесс расщепления белков.
При замедленной желудочной фазе пищеварения у свиней в виде исключения могут быть обнаружены значительные количества низкомолекулярных продуктов расщепления и брожения, такие, как молочная, масляная и уксусная кислоты, бродильные газы и продукты гниения.
ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ ОТДЕЛЕ КИШЕЧНИКА
Тонкий отдел кишечника свиней по сравнению с другими видами домашних животных очень длинный и имеет относительно большую вместимость. Поэтому значительная часть пищеварительных процессов протекает в этом отрезке. Желудочно-кишечный тракт свиней с раннего возраста относительно хорошо приспособлен в смысле своего развития и функций к различному кормлению. Эти особенности в связи с использованием однородных по консистенции и составу промышленных комбикормов нельзя недооценивать.
У свиней в первые часы после приема корма в верхних отрезках тонкого отдела кишечника наблюдаются периоды интенсивной моторной активности, во время которых перистальтические и маятникообразные движения и ритмическая
сегментация быстро следуют друг за другом и за короткое время содержимое кишечника быстро перемещается в средние и нижние отделы тощей кишки. Из тощей кишки оно порциями поступает в подвздошную кишку и далее в слепую кишку.
Биохимические процессы пищеварения.
Биохимические процессы пищеварения, которые начинаются уже под действием компонентов слюны и желудочного сока, в тонком отделе кишечника благодаря действию многочисленных ферментов кишечного сока, сока поджелудочной железы и желчи достигают наивысшей интенсивности. К тому же в нижних участках тонкого отдела кишечника дополнительное значение имеет бактериальный обмен, поскольку, согласно новейшим данным, этот отдел кишечника свиней заселен довольно широко представленной флорой.
До 4-недельного возраста у поросят отсутствует скольконибудь значительная секреция панкреатического сока. После четвертой недели жизни отмечается четкая, зависимость между приемом корма, его составом и секрецией панкреатического сока. Протеолитическая, амилолитическая и липолитическая активность его изменяется в зависимости от субстрата. В течение первых четырех часов после кормления уровень секреции составляет 38—36 мл.
В результате интенсивных смешанных и перемещающих движений, периодически совершающихся при опорожнении желудка, в тонком отделе кишечника свиней происходит быстрое и тщательное перемешивание содержимого кишечника с пищеварительными соками и их компонентами. Незначительная часть перемешанного содержимого кишечника в результате регургитации попадает обратно в желудок. Основная часть в соответствии с периодами моторной активности быстро поступает дальше в толстую кишку.
Кислотно-щелочное равновесие, имеющее важное значение для протекания всех биохимических процессов пищеварения, в начальной части двенадцатиперстной кишки еще сдвинуто в сторону слабокислой реакции. В тонком отделе кишечника рН составляет в среднем 6,6. Это объясняется
непрерывным поступлением кислого содержимого желудка, обратным транспортом и быстрой эвакуацией содержимого двенадцатиперстной кишки в тощую кишку. Слабокислая среда в верхней части тонкого отдела кишечника имеет значение для продолжения частично приостановленного в желудке переваривания углеводов. Оптимум действия амилазы сока поджелудочной железы лежит при рН 5,5—6,0, поэтому переваривание крахмала, начатое под влиянием амилазы слюны и заторможенное действием соляной кислоты желудочного сока, уже, в полной мере проявляется в двенадцатиперстной кишке.
Способность к расщеплению белка у новорожденных поросят проявляется еще не полностью. Активность протеолитических ферментов увеличивается с возрастом. Это выражается в переваримости различных кормовых белков в течение первых недель жизни. Так, переваримость молочного белка у поросят увеличивается в течение первых восьми недель с 68 до 73%, а переваримость белка сои — с 65 до 88%. Специфическая протеолитическая активность в тонком отделе кишечника растущих поросят обладает адаптационной способностью и является не только функцией повышения активности ферментов поджелудочной железы, но и находится в зависимости от деятельности собственных желез кишечника и ферментных систем клеток слизистой оболочки.
Переваривание белков в тонком отделе кишечника свиней осуществляется в основном ферментами сока поджелудочной железы.
Переваривание жиров происходит под действием липаз панкреатического и кишечного сока в тощей кишке при активном участии желчи. При рН 8,0 значительная часть жиров содержимого кишечника расщепляется до жирных кислот и глицерина.
Для биохимических процессов пищеварения, собственного кишечного обмена и процессов всасывания немаловажное значение имеют микроорганизмы, населяющие тонкий отдел кишечника свиней. Непосредственно после рождения кишечник поросят свободен от микроорганизмов. В
