непрерывным поступлением кислого содержимого желудка, обратным транспортом и быстрой эвакуацией содержимого двенадцатиперстной кишки в тощую кишку. Слабокислая среда в верхней части тонкого отдела кишечника имеет значение для продолжения частично приостановленного в желудке переваривания углеводов. Оптимум действия амилазы сока поджелудочной железы лежит при рН 5,5—6,0, поэтому переваривание крахмала, начатое под влиянием амилазы слюны и заторможенное действием соляной кислоты желудочного сока, уже, в полной мере проявляется в двенадцатиперстной кишке.
Способность к расщеплению белка у новорожденных поросят проявляется еще не полностью. Активность протеолитических ферментов увеличивается с возрастом. Это выражается в переваримости различных кормовых белков в течение первых недель жизни. Так, переваримость молочного белка у поросят увеличивается в течение первых восьми недель с 68 до 73%, а переваримость белка сои — с 65 до 88%. Специфическая протеолитическая активность в тонком отделе кишечника растущих поросят обладает адаптационной способностью и является не только функцией повышения активности ферментов поджелудочной железы, но и находится в зависимости от деятельности собственных желез кишечника и ферментных систем клеток слизистой оболочки.
Переваривание белков в тонком отделе кишечника свиней осуществляется в основном ферментами сока поджелудочной железы.
Переваривание жиров происходит под действием липаз панкреатического и кишечного сока в тощей кишке при активном участии желчи. При рН 8,0 значительная часть жиров содержимого кишечника расщепляется до жирных кислот и глицерина.
Для биохимических процессов пищеварения, собственного кишечного обмена и процессов всасывания немаловажное значение имеют микроорганизмы, населяющие тонкий отдел кишечника свиней. Непосредственно после рождения кишечник поросят свободен от микроорганизмов. В
подсосный период происходит заселение желудочно-кишечного тракта бактериями, которое после отъема достигает более или менее постоянных величин.
Продукты переваривания углеводов всасываются у свиней в различном объеме. Для большинства конечных продуктов (галактоза, глюкоза, пентозы характерен активный механизм всасывания. Напротив, фруктоза и сорбоза в значительно меньшем количестве проникают из содержимого кишечника в кровь пассивным путем.
Продукты расщепления жиров, глицерин и высшие жирные кислоты , всасываются при участии желчных кислот. Способность к всасыванию жиров в тонком отделе кишечника с возрастом снижается. Основным местом всасывания всех промежуточных и конечных продуктов расщепления жира у свиней является двенадцатиперстная кишка, а также проксимальный и средний отделы тощей кишки.
Основным местом всасывания жидкостей является тощая и подвздошная кишки. Интенсивность всасывания определяется соотношением осмотического давления между содержимым кишечника и биологическими жидкостями тела животного. При недостатке воды и скармливании высококонцентрированных кормовых смесей возможна также секреция воды из крови в пищеварительный тракт.
ПИЩЕВАРЕНИЕ В СЛЕПОЙ КИШКЕ И ТОЛСТОМ ОТДЕЛЕ КИШЕЧНИКА
Средняя вместимость слепой кишки свиней составляет около 1,6 л. Это соответствует примерно 5% общей вместимости всего желудочно-кишечного тракта. Содержимое тонкого отдела кишечника поступает в слепую кишку порциями через сфинктер подвздошной кишки. Функция относительно небольшой у свиней слепой кишки состоит в тщательном перемешивании поступившего из тонкого отдела кишечника содержимого с флорой слепой кишки, которая богата лактобациллами, коли-клетками, энтерококками и клостридиями.
4
Хорошее перемешивание содержимого слепой кишки способствует более полному соприкосновению труднопереваримых или непереварившихся при прохождении тонкого отдела кишечника растительных компонентов корма с содержащимися здесь бактериями. В результате этого в слепой кишке начинается процесс конечного бактериального переваривания целлюлозы и некоторых труднопереваримых белковых веществ, который в значительном объеме происходит в толстом
отделе кишечника. В этом смысле слепая кишка и толстый отдел кишечника образуют функционально единое целое.
Толстый отдел кишечника спиной образует так называемый лабиринт ободочной кишки, который состоит из четырех спиральных витков большого диаметра и нескольких витков меньшего диаметра, располагающихся внутри витков меньшего диаметра в обратном направлении и заканчивающихся прямой кишкой.
Слизистая оболочка толстого отдела кишечника не имеет ворсинок, но богата бокаловидными клетками, продуцирующими слизь. В железистых клетках густо расположенных либеркюновых желез образуется кишечный сок. Подслизистая оболочка богата лимфатической тканью.
В биохимических процессах пищеварения, протекающих в толстом отделе кишечника свиней, в значительной мере участвует микрофлора. Ее качественный состав в принципе соответствует микрофлоре нижнего участка тонкого отдела кишечника.
