| Разница в величине молокообразова- ния по энергии и протеину, кг | -0,6 |
|---|
| Количество дерти ячменной, необхо- димое для балансирования рациона: 2,2 кг по энергии/0,6 по протеину = 3,7 кг | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| В сбалансированном рационе содер- жится | 12,9 | 83,8 | 1759 | 1820 | -22 | ||
| Остаток после вычитания потребности для поддержания жизни | 52,8 | 1440 | |||||
| Сбалансированный рацион обеспечи- вает образование молока, кг: -по энергии (52,8/3,09) - по протеину (1440/84) | 17,2 | 17,1 |
Анализ рациона . РБА умеренно отрицательный. Обеспеченность сырым протеином молено определить по содержанию мочевины в молоке. Обратить внимание на сбалансированность рациона по макроэлементам (прежде всего, по Na и Mg).
Таблица 27
Рацион кормления полновозрастных дойных коров живой массой 550-600 кг с суточным удоем 15 кг молока жирностью 3,8 % (Летний период)
| Корма | В сутки на голову, кг | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Трава бобово-злаковая | 31 | ||||
| Дерть ячменная | 6 | ||||
| Патока кормовая | 0,8 | ||||
| Дрожжи кормовые, обог. | вит.Д2,г | 2,9 | |||
| Соль поваренная | - | ||||
| Моноаммоний фосфат | 107,4 | ||||
| Сернокислая медь, мг | 241 | ||||
| Сернокислый цинк, мг | 901,3 | ||||
| Сернокислый кобальт, мг | 13,8 | ||||
| Йодистый калий | В рационе | содержится: | 10,5 | ||
| конц-ция | конц-ция | ||||
| показатели | норма | ОЭ и пи- тат. в-в в 1 | в рационе | ОЭ и пи- тат. в-в в 1 | |
| кг сух. в-ва | кг сух. в-ва | ||||
| ЭКЕ | 15,2 | 0,9 | 15,8 | 0,95 | |
| Обменная энергия, МДж | 152 | 8,9 | 157,504 | 9,5 |
| Сухое вещество, кг | 17,100 | - | 16,590 | - |
| Сырой протеин, г | 2030 | 118,7 | 2090,2 | 126,0 |
| Переваримый протеин, г | 1260 | 73,7 | 1395 | 84,1 |
| Сырая клетчатка, г | 4620 | 270,2 | 3301 | 199,0 |
| Сырой жир, г | 400 | 23,4 | 504 | 30,4 |
| Сахар | 1135 | 66,4 | 849,4 | 51,2 |
| NaCl, г | 90 | 5,3 | 90 | 5,4 |
| Кальций, г | 90 | 5,3 | 181,96 | 10,97 |
| Фосфор, г | 63 | 3,7 | 60 | 3,6 |
| Медь, г | 115 | 6,7 | 115 | 6,9 |
| Цинк,г | 755 | 44,2 | 755 | 45,5 |
| Кобальт, мг | 8,85 | 0,52 | 8,5 | 0,5 |
| Йод, мг | 10,1 | 0,6 | 10,1 | 0,6 |
| Каротин, г | 568 | 33,2 | 1241,2 | 74,8 |
| Витамин Д | 12600 | 736,8 | 12600 | 759,5 |
| Витамин Е | 505 | 29,5 | 1852,4 | 111,7 |
Анализируя рацион кормления полновозрастных дойных коров живой массой 550-600 кг с среднесуточным удоем 15 литров молока жирностью 3,8 за летний период, видно, что по энергетической питательности 56% рациона составляет зеленая масса, представленная злаковыми травами. Концентраты из общего числа рациона составляют 39%, 5% приходится па долю патоки кормовой, добавляемой в рацион для восполнения содержания сахара.
3.3. Влияние кормления на состав и качество молока
Организация правильного кормления молочного стада преследует цель не только повысить удои коров, но и обеспечить получение молока высокого качества. До настоящего времени имеется много противоречивых данных о влиянии отдельных кормов на состав молока, главным образом на содержание в нем жира.
Сейчас следует считать установленным следующее положение. Если включение какого-либо корма в рационы дойных коров приводит к одностороннему питанию из-за ухудшения сбалансированности рационов (например, к избытку крахмала или Сахаров, к значительному дефициту протеина и т. д.), то в этом случае корм будет отрицательно влиять и на размеры удоя, и на состав молока. Если же введение какого-либо корма в рацион улучшает его полноценность (устраняет дефицит отдельных питательных веществ и нормализует сбалансированность питания), то корм будет положительно влиять на размеры удоя и состав молока.
Состав молока и особенно содержание в нем жира во многом зависят от характера брожения в рубце. Недостаточное образование уксусной кислоты в рубце — одна из основных причин снижения жирности молока. Количество об-
разующейся в рубце уксусной кислоты зависит от ряда факторов и, в частности, от состава углеводов рациона. Богатые клетчаткой рационы способствуют увеличению образования ацетата в рубце. Если в рационе много Сахаров, то в результате брожения в рубце образуется больше масляной кислоты и меньше уксусной. Скармливание коровам кормов, богатых крахмалом, повышает образование пропионовой кислоты, способствующей увеличению белка в молоке.
Влияние кормов и кормления на качество молока и его технологические свойства очевидны. Специалисты по молочному делу утверждают, что такие концентрированные корма, как овес, ячмень, пшеничные отруби, дают молоко, из которого получается крошащееся масло грубой консистенции. При скармливании коровам льняного, подсолнечного, соевого, хлопкового и других жмыхов их молоко приобретает свойства, которые придают маслу мягкую, мажущуюся консистенцию. При однообразном кормлении коров сеном, соломой, картофелем масло, приготовленное из их молока, имеет грубую консистенцию с невыраженным вкусом. Большое количество жмыхов в рационе, повышенные дачи свеклы, картофеля, жома, барды, плохое сено отрицательно влияют на качество сыра.
Широкое внедрение в нашей стране силосного, силосно-сенажного и силосно-корнеплодного кормления молочного скота вызывает у технологов молочной промышленности озабоченность по поводу возможности приготовления масла и сыра высокого качества. Однако многочисленные исследования, проведенные в нашей стране и за рубежом, свидетельствуют, что при полноценном кормлении по хорошо сбалансированным рационам и соблюдении зоогигиенических норм содержания коров эти опасения преувеличены.
Представление отдельных специалистов об отрицательном влиянии силоса на качество молока и молочных продуктов сложилось в основном в тот период, когда еще не была отработана технология силосования кормов, хранения и скармливания силоса (его давали до и во время доения).
Неприятный запах в молоке может появляться только при скармливании силоса плохого качества и хранении его в коровнике или вблизи него. Хорошо приготовленный силос не имеет неприятного запаха, поэтому он и не может отрицательно влиять на качество молока.
Главные условия получения молока высокого качества – скармливание доброкачественных кормов, полноценность кормления и соблюдение общепринятых зоогигиенических требований по кормлению и содержанию скота. Доение коров на специальных доильных площадках также способствует получению молока высокого качества.
В таблице 28 приведены предельные дачи отдельных кормов дойным коровам при использовании молока в цельном виде, для приготовления масла и для сыроварения.
При организации полноценного кормления молочного скота первостепенное значение имеет качество кормов, особенно объемистых — сена, сенажа, силоса. Низкое качество грубых и сочных кормов приводит к большому перерасходу концентратов при кормлении молочного скота, особенно дойных коров. Исследованиями установлено, что для получения удоя 20 кг в день при кормлении коровы сеном I класса на 1 кг молока потребуется 270 г концентратов, при
