С увеличением времени пребывания кормов в рубце от 6 до 12 часов было установлено повышение процента исчезновения общих аминокислот во всех кормах, что указывает на наличие прямой зависимости между РП и степенью исчезновения аминокислот из кормов. Так, средний процент исчезновения общих аминокислот из протеина кукурузы при 6-тичасовой инкубации в рубце составил 38,3 %, а при 12тичасовой – 50,1 %, при повышении РП с 44 до 53 % (таблица 5).
Изучение аминокислотного состава кормов, инкубированных в рубце бычков кормов, показало, что отношение незаменимых аминокислот к заменимым в протеине нераспавшихся остатков корма существенно не изменялось. Не обнаружено существенных отличий и в процентном содержании аминокислот до и после инкубации в рубце.
Подобные результаты были получены в работе Е.Л. Харитонова (1989) и других исследователей (Фицев А.И., Воронкова Ф.В., 1987; Mohamed O.B., Smith R.M., 1977 ) . Однако в опытах Аитовой М.Д. (1986; 1989) аминокислотный индекс некоторых кормов после инкубации в рубце имел тенденцию к повышению, что позволило сделать вывод о том, что аминокислотный состав нераспавшихся в рубце остатков корма количественно и качественно отличается от состава исходных кормов.
Возможно, данное предположение о повышении доли незаменимых аминокислот происходило за счет загрязнения остатков кормов микробной фракцией, что приводило к увеличению аминокислотного индекса. Подтверждением этого мнения могут служить работы других исследователей, которые показывают, что на долю бактериального азота в кормовых остатках после инкубации в рубце приходится от 6 до 25 % (Croocker B.A. et. al., 1987).
В наших исследованиях обнаружено незначительное изменение аминокислотного индекса остатков корма, нераспавшихся в рубце, по отношению к нативным кормам в зависимости от источника протеина. В нераспавшихся остатках кормов, имеющих высокую РП в рубце, отмечается отсутствие различий или уменьшение соотношений незаменимых аминокислот к заменимым, по сравнению с исходным кормом и напротив (таблица 7). Так, аминокислотный индекс нераспавшегося протеина пшеницы после 12-часовой инкубации, по сравнению с исходным, снижался с 0,74 до 0,67. Аминокислотный индекс кукурузы в противоположность повышался с 0,78 до 0,95 (таблица 6).
Таблица 7 – Изменение содержания аминокислот протеина соевого, подсолнечного шрота и пшеницы при инкубации в рубце (г/кг корма)
| Аминокислота | До инку- бации | После инкубации в рубце | До инку ба- ции | После инкубации в рубце | До инку ба- ции | После инкубации в рубце | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Время инкубации в рубце, ч | Время инкубации в рубце, ч | Время инкубации в рубце, ч | |||||||||||||
| Аминокислота | инку- | 6 | 12 | инку | 6 | 12 | инку | 6 | 12 | ||||||
| бации | оста- | % ис- | оста- | % ис- | ба- | оста | % ис- | оста | % ис- | ба- | оста- | % ис- | оста | % ис- | |
| ток | чезн. | ток | чезн. | ции | ток | чез. | ток | чезн. | ции | ток | чезн | ток | чезн. | ||
| Соевый шрот | Подсолнечный | шрот | Пшеница | ||||||||||||
| Лизин | 32,0 | 11,1 | 65,2 | 9,54 | 70,2 | 14,6 | 3,16 | 78,4 | 2,24 | 84,7 | 3,27 | 1,07 | 67,5 | 0,69 | 78,9 |
| Гистидин | 17,8 | 8,47 | 52,5 | 5,78 | 67,6 | 17,0 | 3,46 | 79,7 | 2,46 | 85,5 | 2,90 | 0,93 | 67,5 | 0,65 | 77,6 |
| Аргинин | 40,7 | 14,9 | 63,3 | 14,0 | 69,7 | 36,0 | 7,33 | 79,6 | 4,86 | 86,5 | 6,73 | 1,87 | 72,2 | 1,08 | 84,0 |
| Аспартат | 67,7 | 22,9 | 66,2 | 21,1 | 68,9 | 31,8 | 6,39 | 79,9 | 4,33 | 86,4 | 4,43 | 1,43 | 73,0 | 1,11 | 74,9 |
| Треонин | 23,2 | 9,20 | 60,4 | 8,03 | 65,4 | 14,0 | 2,74 | 72,6 | 2,63 | 81,1 | 2,33 | 0,76 | 67,2 | 0,59 | 74,6 |
| Серин | 30,1 | 10,9 | 63,9 | 9,78 | 67,3 | 15,6 | 2,65 | 83,0 | 2,04 | 87,0 | 3,47 | 1,14 | 67,3 | 0,76 | 77,9 |
| Глутамат | 109,7 | 44,9 | 59,1 | 24,8 | 67,4 | 74,4 | 14,9 | 80,0 | 11,2 | 84,9 | 26,2 | 6,39 | 75,6 | 3,89 | 85,2 |
| Пролин | 27,5 | 12,8 | 53,2 | 9,30 | 66,1 | 15,4 | 4,18 | 72,9 | 3,34 | 78,4 | 6,80 | 2,10 | 69,1 | 1,53 | 77,6 |
| Глицин | 20,1 | 9,49 | 52,7 | 7,66 | 61,7 | 19,8 | 4,48 | 77,4 | 4,13 | 79,2 | 3,23 | 1,29 | 60,1 | 0,85 | 73,8 |
| Аланин | 26,9 | 13,3 | 50,5 | 8,27 | 69,2 | 22,4 | 3,33 | 85,1 | 2,44 | 89,1 | 3,33 | 0,84 | 74,8 | 0,77 | 76,9 |
| Валин | 32,8 | 12,3 | 62,5 | 9,54 | 70,9 | 19,5 | 3,80 | 80,5 | 2,79 | 85,7 | 4,10 | 1,01 | 75,5 | 0,83 | 79,8 |
| Метионин | 8,06 | 2,36 | 70,8 | 1,67 | 79,1 | 4,1 | 0,55 | 86,6 | 0,56 | 86,2 | 10,7 | 0,15 | 86,3 | 0,19 | 87,9 |
| Изолейцин | 20,1 | 10,1 | 49,6 | 8,08 | 59,6 | 16,4 | 3,20 | 80,4 | 2,41 | 85,3 | 3,50 | 0,91 | 74,0 | 0,57 | 83,7 |
| Лейцин | 42,6 | 19,4 | 55,1 | 17,1 | 60,0 | 28,5 | 6,31 | 77,8 | 4,87 | 82,9 | 8,30 | 1,99 | 75,9 | 1,06 | 87,2 |
| Тирозин | 22,3 | 10,6 | 52,4 | 8,42 | 62,3 | 11,4 | 2,80 | 75,3 | 2,12 | 81,3 | 4,30 | 0,87 | 79,7 | 0,49 | 88,7 |
| Фенилаланин | 30,9 | 11,1 | 64,1 | 10,2 | 67,1 | 19,2 | 3,92 | 79,6 | 3,19 | 83,4 | 6,27 | 1,22 | 80,6 | 0,77 | 87,7 |
| Сумма аминокислот | 552,5 | 214,8 | 163,1 | 357 | 73,2 | 56,7 | 90,2 | 23,9 | 15,7 | ||||||
| Незаменимые | 248,1 | 99,0 | 60,1 | 73,8 | 70,3 | 169 | 34,5 | 79,6 | 26,0 | 84,6 | 38,4 | 9,87 | 74,3 | 6,33 | 83,5 |
| Заменимые | 304,4 | 115 | 62,2 | 89,3 | 70,7 | 188 | 38,7 | 79,4 | 29,6 | 84,3 | 51,8 | 14,03 | 72,9 | 9,40 | 81,9 |
| Аминокисл. индекс | 0,82 | 0,86 | 0,63 | 0,90 | 0,89 | 0,88 | 0,74 | 0,70 | 0,67 | ||||||
| % исчезновения | 61,1 | 70,5 | 79,5 | 84,4 | 73,3 | 82,6 |
Данную зависимость можно аргументировать тем, что незаменимые аминокислоты из кормов, имеющих высокую распадаемость, высвобождаются быстрее, чем из кормов с низкой распадаемостью протеина в рубце. Некоторое ухудшение аминокислотного состава протеиновых добавок после инкубации в рубце отмечено в работе W.C. Bergen (1979) . Это объясняется тем, что протеолитические ферменты микроорганизмов с большей активностью гидролизуют пептидные связи, состоящие из незаменимых аминокислот. Так, отдельные виды бактерий, на долю которых приходится до 30 % общей численности микроорганизмов, для биосинтеза белка используют преимущественно незаменимые аминокислоты (Gabel M., 1984). Известно также, что аминокислота метионин может включаться в синтез бактериального белка без предварительного разрушения в количестве до 14 % (Курилов Н.В., Кошаров А.Н., 1979). Поэтому в дальнейших наших исследованиях было установлено, что при использовании в кормлении бычков рационов с легкорасщепляемым протеином поток незаменимых аминокислот в дуоденум был несколько меньше, чем на рационах с низкой распадаемостью протеина в рубце.
В проведенных исследованиях не выявлено различий между изменением аминокислотного индекса и процентом исчезновения общих аминокислот из кормов после инкубации в рубце с распадаемостью протеина рационов. При сопоставлении показателей РП кормов и процента исчезновении общих аминокислот при 6- и 12-тичасовой инкубации получена высокая коррелятивная зависимость (r = 0,91; Р<0,01) для концентрированных кормов и средняя при 12- и 24тичасовой инкубации в рубце объёмистых кормов (r = 0,77; Р<0,05).
Более низкое значение коэффициента корреляции у объёмистых кормов обуславливается за счёт более низких значений исчезновения аминокислот силоса по сравнению с распадаемостью его протеина в рубце (таблица 8). Это обусловлено тем, что сырой протеин силоса по отношению к другим кормам содержит больше азотосодержащих небелковых соединений, которые отличаются высокой растворимостью и распадаемостью в рубце, а азот аминокислот при этом высвобождается в меньшей степени.
