Качество протеина в кормах для жвачных животных

глютена и кукурузы (таблица 4). Это объясняется тем, что большая часть протеина данных кормов представлена зеином, который обладает медленной скоростью распада.

С использованием показателей растворимости и распадаемости были определены данные по скорости распада протеина в рубце. Установлено, что в зависимости от вида корма скорость распада протеина различна. Так, например, протеин подсолнечного шрота распадается в 2,3 раза быстрее, чем протеин кукурузного глютена. При сопоставлении полученных данных по фракционному составу протеина выявилась прямолинейная зависимость между показателями растворимости, распадаемости протеина со скоростью их распада в рубце (таблица 4). Так, с увеличением эффективной распадаемости СП кормов в рубце с 36,4 до 78,9 % скорость их распада повышалась от 0,064 до 0,196 ед./час. Исключение составило сено, СП которого имеет относительно низкую растворимость. Однако протеин сена имеет средние показатели распадаемости в рубце, что, в свою очередь, способствует увеличению скорости распада. Высокая доля недоступного СП для протеолитических ферментов микроорганизмов рубца наблюдалась у кукурузного глютена, однако впоследствии было установлено, что его протеин обладает высокой доступностью для протеолитических ферментов желудочно-кишечного тракта. Это объясняется тем, что определение РП для протеина глютена является, видимо, не достаточной для определения недоступной фракции его протеина.

Из таблицы 5 видно, что наиболее высокие показатели относительной распадаемости – свыше 80 % – имеют протеин подсолнечного шрота, ячменя и пшеницы. Протеин кукурузы и кукурузного глютена распадался менее чем на 50 %. При сравнении показателей эффективной и относительной распадаемости протеина заметно, что между ними существуют различия.

Относительная распадаемость протеина большинства кормов при 6-часовой инкубации в рубце на 5–10 % превышает эффективную распадаемость, а при 12-часовой инкубации – на 5,1–24,3 %. Высокие показатели относительной распадаемости протеина можно объяснить тем, что они не учитывают оптимальное время инкубации кормов в рубце и характеризуют максимально потенциальные возможности протеина к распаду. Следовательно, продолжительность инкубации желательно устанавливать в соответствии с кривой распада за определенный период времени. Лишь показатели относительной распа-

даемости грубых кормов при 24-часовой инкубации были близки к показателям эффективной распадаемости.

Таблица 5 – Показатели относительной и эффективной распадаемости сырого протеина в рубце бычков

В наших исследованиях не было обнаружено влияния распадаемости в рубце СП рациона на распадаемость СП отдельно взятого корма. Это обусловлено тем, что бычки содержались на изоэнергетических рационах с одинаковой структурой и равным потреблением сухого вещества.

3.3 Аминокислотный состав нераспавшегося в рубце протеина различных кормов

Основными источниками аминокислот, поступающих в кишечник, являются нераспавшийся в рубце протеин корма и микробный белок. Результаты анализа аминокислотного состава нераспадаемых фракций белка показывают, что скорость исчезновения отдельных аминокислот различна и зависит от вида корма и времени их инкубации в рубце. Так, например, лизин и аргинин из протеина ячменя при 6-тичасовой инкубации в рубце исчезал на 80 и 71,2 %, а из протеина кукурузного глютена – всего лишь на 28,8 и 11,0 % соответственно (таблица 6). Из числа заменимых аминокислот быстрое исчезновение отмечаено для глутаминовой кислоты, что можно объяснить ее непосредственным участием в синтезе большинства других аминокислот бактериального белка.

Таблица 6 – Изменение содержания аминокислот протеина глютена, ячменя и кукурузы

при инкубации в рубце (г/кг корма)