ется денатурацией белка, что снижает его доступность для ферментов микроорганизмов рубца.
На основании показателей относительной распадаемости протеина в рубце овец и бычков, все изученные корма, были условно классифицированы на три основные группы, которые представлены в таблице 3. Полученные показатели РП могут быть использованы для учёта качества СП в кормах, при составлении рационов предназначенных для высокопродуктивных жвачных животных.
Таблица 3 – Классификация кормов по степени распадаемости протеина в рубце
| 70–90 % | 50–69 % | 25–49 % |
|---|---|---|
| Ячмень Пшеница Овёс Рожь Горох Люпин Нут Фасоль кормовая Бобы кормовые Дрожжи кормовые Подсолнечный шрот Силос кукурузный Топинсолнечник Аспирационная пыль | Соевый шрот Льняной жмых Просо Вика Травяные гранулы козлятника, донника Сенаж разнотравный Сено разнотравное Сено бобово- разнотравное | Кукуруза Кукурузный глютен Соя полножирная Мясо-костная мука Соевый шрот тостированный |
В проведённых опытах были выявлены некоторые различия в показателях относительной распадаемости протеина в анализируемых кормах, определённых в рубце бычков, баранов и валушков содержащихся на не одинаковых по структуре рационах в разные годы исследований. По результатам четырёх опытов из восьми изученных, одинаковых кормов, установлено, что незначительные расхождения в пределах от 2,7 до 5,3 % (Р>0,1) по РП в рубце отмечалось у зерна овса, гороха, подсолнечного жмыха и кукурузного глютена (таблица 1, 2). Достоверные различия в пределах 9,7–10,5 % (Р<0,01) были выявлены у протеина ячменя, пшеницы и ржи. Существенная разница (до 17 %) обнаружена в РП подсолнечного шрота, что можно объяснить разной технологией получения масла на протяжении последних 15– 20 лет и соответственно существования различий в составе и свойствах самих шротов. В целом пределы колебаний РП большинства кор-
мов от ±1,5 до ± 5 % можно считать вполне допустимыми отклонениями. Результаты наших исследований согласуются с данными полученными в опытах В.И. Трухачёва, и его коллег (2008), где 8 из 11 изученных на овцах и бычках кормов по РП имели довольно близкие показатели. По таким кормам, как подсолнечный шрот, пшеничные отруби, и кукурузный силос расхождения составили свыше 18 %.
В опытах Э.Р. Ёрскова (1985) установлено, что при одинаковых условиях кормления наблюдается незначительная разница в РП одинаковых кормов, определённых в рубце овец или крупного рогатого скота. Следовательно, результаты исследований, полученные на овцах как на модельных жвачных животных, вполне приемлемы для крупного рогатого скота. В наших опытах, при определении РП протеина ячменя и пшеницы на баранах и валушках отклонения составили 9,5 – 10 % (Р<0,01), в то же время различия по данным кормам (2,3 – 3,6 %) в рубце бычков были не достоверны (Р>0,1). Причиной данных расхождений может быть разная структура используемых рационов. В двух разных опытах, проведённых в разные годы на бычках, были использованы рационы практически одинаковой структуры по общей питательности, которые включали: 44 – 47 % концентратов, 20 – 21 % грубых и 33 – 35 % сочных кормов. В опытах на овцах, структура рационов была разная, бараны получали сено - сенажно-концентратные, а валушки – сено-концентратные рационы с неодинаковым потреблением питательных веществ. Подтверждением этого служат данные, полученные на овцах в опытах Е.Л. Харитонова (1989), в которых было установлено, что РП одного и того же концентрированного корма может варьировать от 7,4 до 16,3 % в зависимости от количества и соотношения потребляемых питательных веществ в рационах. Абсолютных показателей распадаемости быть не может, так, как на процессы ферментации влияет множество факторов. Один и тот же корм, полученный в разных условиях производства, может иметь разную распадаемость протеина (Фицев А.И., Воронкова Ф.В., 1986).
3.2 Фракционный состав сырого протеина кормов
Фракционный состав протеина корма включает: растворимую распадаемую часть « а», нерастворимую распадающуюся часть «в» и недоступную часть СП (Van Soest P.J. et. al., 1982).
В наших исследованиях мы воспользовались методами «in sacco» и «in vitro» для определения фракционного состава протеина исследуемых кормов, которые представлены в таблице 4. Исходя из полученных данных, были рассчитаны показатели эффективной распадаемости протеина корма, с учётом скорости оттока кормовых частиц и скорости распада в рубце (Ёрсков Э.Р., 1985).
Скорость оттока частиц из преджелудков была использована из английской системы протеинового питания 1984 года, где для растущего молодняка крупного рогатого скота, содержащегося на смешанных рационах, она составляет 0,02 ед./час (ARC, 1984).
Для характеристики процессов протеолиза в рубце недостаточно иметь данные о растворимости СП корма. Об этом свидетельствует наличие невысокой корреляционной связи (r = 0,56; Р<0,05) между распадаемостью СП кормов и растворимостью (таблицы 1, 2).
Таблица 4 – Фракционный состав сырого протеина кормов
| Вид корма | Растворимая часть СП, %, «а» | Распадае- мая часть СП, %, «в» | Недоступ- ная часть СП, % 100–(а+в) | Скорость распада ед./час |
|---|---|---|---|---|
| Ячмень | 27,6±0,9 | 66,7 | 5,7 | 0,124 |
| Пшеница | 26,8±0,7 | 70,0 | 3,2 | 0,119 |
| Кукуруза | 15,1±0,5 | 66,1 | 19,8 | 0,087 |
| Соевый шрот | 22,0±0,7 | 58,1 | 19,9 | 0,098 |
| Подсолнечный шрот | 45,0±1,4 | 51,3 | 3,7 | 0,196 |
| Кукурузный глютен | 11,0±0,3 | 49,5 | 39,5 | 0,064 |
| Силос кукурузный | 55,8±15 | 28,2 | 16,0 | 0,163 |
| Сено разнотравное | 19,1±0,6 | 57,4 | 23,5 | 0,093 |
Среди большинства исследуемых кормов не было источников протеина, в которых распадающийся субстрат состоял только из фракции « а » . Исключение составил протеин силоса, который представлен фракциями, обладающими высокой водорастворимостью. Низкая растворимость (до 15 %) отмечалась у протеина кукурузного
